Цилантро се односи на годишње зачињено биље и има специфичну арому. Због својих укусних карактеристика, биљка се широко користи у кулинарству. Користећи разне сорте килантро, можете променити перцепцију јела и унети иновацију у познате рецепте.
Историја појаве у Русији
У Русији је коријандер почео да се шири релативно недавно. У почетку се биљка настанила у европским земљама у западном и централном делу. Први пут килантро у облику семенки заједно са анисом донео је у Русију из Шпаније гроф Апраксин. Семе коријандера дистрибуирано је за гајење сељацима села Црвене Вороњешке провинције. Међу семенкама аниса било је и коријандера које је желело да уништи попут корова. Временом су биљке цилантро дегустиране и почеле да се користе као мирисни зачин.
Опис степена
Сјетва коријандера односи се на зељасте биљке из породице кровних биљака. Упркос необичној ароми, биљка заузима високо место међу свим познатим зачинима. Међу свим усевима есенцијалног уља које се узгајају у Русији, коријандер је власник више од 75% површине.
Изглед
Биљка килантро достиже висину од око 70 цм, има заобљене стабљике разгранате од основе, усправни вретенаст корен и расцепљено лишће цируса. На ивицама лишће коријандера може бити назубљено или трокрако. За време цветања биљка је прекривена малим бледо ружичастим или белим цветовима пресавијеним у кишобране. Плодови зрелог коријандера су тамне грмље дужине око 50 мм. Сферични плодови смеђе-жутог коријандера под притиском се дробе у две минијатурне сфере.
Хемијски састав
Зачињени коријандер је богат извор рутина, витамина Б и Ц, каротена, калцијума, фосфора и магнезијума. Суве семенке килантроа имају хладну гипкост и посебну арому, јер поступак сушења елиминише алдехид транс-триценденол-2 из биљке.
Корисна својства
Култура есенцијалног уља се користи у разним индустријама због својих корисних карактеристика. Они укључују следеће:
- цилантро обогаћује јела витаминима А и Ц;
- семенке биљке доприносе зацељењу огреботина, смањују бол, стабилизују варење и рад јетре, помажу у лечењу хемороида и уклањају затвор;
- учестала употреба коријандера јача имуни систем, има антисептичке и противупалне ефекте;
- зеље побољшава апетит, активира процес ослобађања токсина из организма, побољшава покретљивост црева, јача крвне судове и повољно утиче на састав крви;
- коријандер снижава шећер у крви, па га препоручујемо укључити у константну исхрану код дијабетеса;
- Култура есенцијалног уља помаже у одржавању облика тела и борби против прекомерне тежине.
Где расте?
Било које сорте килантро клијају боље на сунчаним подручјима са плодним тлима са благо киселом реакцијом. Када одаберете мјесто за садњу коријандера, вриједи избјегавати тешка, глинена тла на којима се формира густа кора. Кориандер можете посадити не само на креветима у летњој викендици, већ и код куће.
Храњива вредност
100 г килантро садржи 1% дневног уноса угљених хидрата, 3% протеина и 1% масти. Садржај биљке у угљенхидратима износи 3, 7 г, што износи око 52% укупне енергије по оброку или 15 кцал. Укупни калорични садржај коријандера износи 23 кцал.
Састав зеленила укључује 0, 9 г шећера и 2, 8 г влакана. Коријандер не садржи транс масти и холестерол. Од витамина растворљивих у мастима: бета-каротен, алфа-каротен, витамини А, Е и К. Такође у коријандру постоји велики број макро- и микроелемената.
Зачини коријандера
Коријандер је уобичајени зачин индијске, грузијске и многих других оријенталних кухиња. Зелење од коријандера укључено је у рецепте за кисели краставац, пецива, кисели краставци и ликере. Због свог лаганог укуса, килантро се идеално комбинује са другим зачинима, на пример, са босиљком, копаром, чили бибером, ментом. Најпопуларнија комбинација килантро и кумина. Цилантро је такође укључен у индијску мјешавину масале и карија.
Корист и штета
Коријандер благотворно делује на људско тело, користи се код депресије, прехладе, дијабетеса. Етерично уље укључено у зачин има снажно анти-упално и антивирусно дејство, а излучује се кроз мокраћни систем, лечећи бубреге и бешику.
Упркос корисним карактеристикама коријандера, повећана потрошња килантро може довести до негативних последица. Зелени су контраиндицирани у случајевима дисфункције миокарда, тромбофлебитиса и васкуларних болести. Коријандер може да изазове алергијску реакцију, па особе које пате на алергију треба да користе производ у малим количинама. Укључивање килантро у исхрану у ограниченим количинама је такође неопходно женама током лактације или током трудноће.
Врсте Цилантро
Постоји велики број сорти коријандера које се разликују по укусу, изгледу, карактеристикама гајења и другим показатељима. Најчешћа међу баштованима су следеће врсте киланте:
Вангуард
Препоручује се за салату и зачине. Изузетно ароматична сорта са приносом од 1, 3–1, 5 кг / квадрат. м
Бородино
Средња сезона сорте коријандера сазрева за 40–45 дана. Маса сваке биљке је око 25-30 г. Принос - 2, 5 кг / квадратни. м
Кинза Дза
Усправна биљка са слабим гранањем. Изразита карактеристика је одсуство антоцијанске боје кишобрана. Просечан принос је 1, 5–1, 6 кг / квадратни. м
Краљ тржишта
Биљна сорта са густом вегетацијом. Листови су средње величине, дубоко зелени, глатки. Главне предности сорте укључују високу ароматичност и отпорност на мраз. Продуктивност - 2, 9 кг / м2. м
Пикник
Брзо растућа врста цилантроа која сазрева за 35 дана. Листови су велики са назубљеним ивицама. Продуктивност - 3, 2 кг / м2. м
Лепота
Касно зрела сорта коријандера. Период зрења је 35 дана. Мале биљке висине до 40 цм. Продуктивност - 3, 2 кг / м2. м
Цхицо
Добро лиснате биљке висине 50-60 цм, сорта средње зрења расте за 40-45 дана. Продуктивност је ниска - око 0, 8-1, 2 кг / м2. м
Алексеевски
Разноликост биљака килантроа са глатким листовима и сунцобраним цвастима. Висина биљке 85-90 цм, продуктивност - 1, 4 кг / квадрат. м
Раи
Компактна сорта коријандера тежине 20-40 г и висине око 50 цм. Садржај протеина је 9% и удвостручује стандард. Принос биљке је 1, 5–1, 7 кг / м2. м
Расте
Сјеме килантроја може клијати чак и при ниским собним температурама почевши од 6 степени Целзијуса. Сјетву биљака можете започети у рано прољеће постављањем сјемена у отворено тло. Многи вртлари постављају биљку у неколико фаза, остављајући између себе паузу од две недеље. Дозвољено је започети сјетву коријандера од марта до краја љета. Велико семе се посеје у широким редовима, остављајући празнине око 40 цм. Оптимална дубина за постављање семена је 2-3 цм.
Рани клице коријандера трпе касне мразеве, и до 7 степени испод нуле. Истовремено, за активан раст и постизање добре продуктивности коријандера потребни су топли услови - преко 20 степени топлоте.
Такође, за саднице биљака је потребно сунце, тако да приликом садње морате избегавати засенчене површине. У недостатку сунца, грмови коријандера ће се протећи према горе и неће дати густу вегетацију. Земља за обраду мора бити плодна. Без обзира на сорту, препоручује се узгој киланте после купуса, парадајза, махунарки и кромпира. Размножавање коријандера врши се искључиво семеном.
Њега
За зрење клинанта није потребна посебна нега. Довољно је следити неколико стандардних правила. Пре свега, за биљку је важно обилно залијевање. Максимална потреба за залијевањем јавља се на почетку вегетацијске сезоне. Током зрења семена и у фази пупољка је потребно умерено залијевање. У условима дугих киша, биљке се не могу залијевати, јер прекомерна влага доводи до стварања трулежи.
У првом месецу узгоја коријандера, након сваког залијевања, подлогу треба пажљиво олабавити да би се побољшала аерација коријена. У супротном, биљке ће значајно напредовати у расту. Да бисте расли густу вегетацију, саднице је потребно потапати или стањити у фази раста другог листа.
Штетници и болести
Код узгоја коријандера постоји ризик од наилажења на агресивне штеточине. Најопасније је јести кориандер, гризући рупе у плоду и узрокујући значајне штете у усеву. Једном у унутрашњости плода ларва се активира и гризира ендосперм. Ако се на гредицама нађе штеточина, потребна је сетва јетквог семена и стално уклањање корова уз даљње пажљиво копање. Осим гусенице, на килантро могу утицати зимска лопата, пругасте и кишобран. Методе суочавања са њима су сличне, а као додатна мера могу се применити инсектицидна ђубрива.
Међу болестима које се шире килантром могу се издвојити рамулариоза и пепелница. Рамулариоза погађа биљке са прекомерном влагом и сталним мразом. На листовима усјева појављују се тамне мрље, које постепено прекривају плак. Временом, погођена биљка умире. Прашкаста плијесан је гљивична болест која се брзо преноси с једне биљке на сусједну. Листови оболелих биљака почињу жутјети и опадају. Главне мере за отклањање болести коријандера су периодично превијање, поштовање правила неге и третмана семена.
Берба и складиштење
Сечење вегетације неопходно је до тренутка када ће биљка положити цветне стабљике. Ако су се пупољци већ појавили, тада ће зеље добити неугодан укус и почети горчати. Приликом жетве препоручује се оставити малу стабљику високу око 10 цм како би килантро могао поново да нарасте. У исто време, други талас пунолетног усева не расте увек, а у случају раста лишће постаје мање. Колекција коријандера може се протезати неколико дана, неравномерно слетање.
Цилантро можете складиштити на више начина. Код куће, зеленило добро задржава своја корисна својства када се остави у фрижидеру. Биљка се може умотати у фолију или ставити у теглу. Главна ствар је да килантро буде запечаћен и да зрак не тече ка њему. Остави свежи килантро у непропусној тепсији, чуваће се око 8-10 дана. Ако је потребно, да би се осигурало дугорочно складиштење коријандера, боље је користити методе замрзавања, сољења, сушења и киселости.
Ако требате да оставите свеже биље на зиму, боље је да га осушите. Да бисте то учинили, биљку добро оперите водом и потпуно исперите прашину и нечистоће са земље. Прво се зеље треба мало осушити, након чега се мора исећи и положити на папирни слој танким слојем за потпуно сушење. Коријандер се може сушити у сувом, добро прозраченом простору или у рерни загрејаној на 40 степени. У стаклену теглу или кесицу сипајте сушени коријандер. У сушеном стању, рок трајања је око годину дана.
Користећи методу замрзавања, килантро је могуће задржати у засићеној зеленој боји. Да бисте то учинили, морате да га оперете, оставите да се осуши, ставите у пластичне кесице или затворене посуде и ставите у замрзивач. На сталној температури од -18 степени, коријандер се пушта током једне године. Цилантро је боље слагати у малим порцијама како бисте у било којем тренутку добили праву количину.
Уље коријандера
Зачињено уље, настало употребом биљака, активно се користи у ароматерапији, медицини и другим индустријама. Листа корисних квалитета органског уља биљке коријандера укључује антибактеријска, седативна, цхолеретиц и загријавајућа својства. Додавањем уља коријандера у свакодневну исхрану можете спречити развој болести попут гастритиса, надимања, диспепсије. Доказано је да природно уље килантро потиче добар апетит, лучење жлезда и активну производњу желудачног сока.
У превентивне сврхе, препоручује се употреба 1-3 капи коријандровог уља помешаног са медом дневно.
Спољна употреба овог уљног производа помаже у лечењу болова у зглобовима са реуматизмом или артритисом, као и у уклањању конвулзивних симптома и мишићних грчева. Због антиинфективног дејства, уље коријандера користи се за кожне болести и настанак упале. Умирујући учинак уља ублажава нервозу и побољшава стање у стресним ситуацијама. Употреба производа се препоручује код опћег умора и смањења имунитета.
Примена
Љековита својства килантроа омогућују му примјену у традиционалној медицини. Инфузија семенки килантро изузетно је корисна у борби против прехладе. За уклањање лошег задаха користи се сушена зеље прокухана у кипућој води. Алкохолна тинктура коријандера може деловати као седатив за нервне поремећаје и хистерију. Да бисте припремили екстракт, зелено семе се инфузија с вотком.
Понекад се чај прави од семена зељасте биљке, које се може пити током припреме за порођај. Боље је почети пити пиће из биљке 2-3 недеље пре планираног рођења. Истовремено, важно је схватити да током трудноће морате користити килантро у ограниченој количини, како не бисте изазвали вероватне алергијске реакције.
Декорација семена коријандера користи се за лечење грипа и грлобоље. Присуство антисептичких својстава биљке омогућава брзо зарастање пацијента и санитацију усне шупљине. У алтернативној терапији, јуха од коријандера и инфузија служе за лечење екцема и дерматитиса наношењем компреса на проблематична подручја коже. Код прања раствором коријандера, кожа је могућа учинити меком и баршунастом.
Биљка је добила највећу дистрибуцију у кувању због свог посебног укуса и ведре ароме. Биљка се користи као зачин, зачини или свеже убрана. Цилантро зеље додаје се храни на крају кухања или посипа готовим јелом како би дало јарку боју и богату арому. Коријандер је погодан за комбинацију са било којим поврћем салатама, сухама са мало масноће, јелима од рибе и меса.
Уље коријандера активно се користи у козметологији за производњу тоника за чишћење и лосиона за његу коже. Козметички препарати на бази њега користе се за уклањање акни и акни, за борбу против љуштења коже и натечености. Креме, које укључују килантро, ефикасан су лек за подмлађивање и одржавање коже у здравом стању. Производи за његу косе са садржајем килантро спречавају рано сивење, уклањају перут и стабилизују лучење лојних жлезда.
Можете користити килантро за мршављење. Производ је дозвољен за употребу са било којом дијетом која предвиђа присуство зеленила у исхрани. Коријандер подстиче убрзани метаболизам у телу. Након дијета, препоручује се оброк са коктелима са поврћем и зачинским биљем. Присуство коријандера у саставу таквих коктела даје снагу и енергичност, помаже да издрже тренинг и активно изгубе килограме.
