Рецепти за конзервирање краставаца хладном водом сматрају се најуспешнијим. Ову методу одликује једноставност, а времена је неколико пута мање него за вруће сољење. Због тога многе домаћице преферирају ову опцију зимске бербе, додајући разне компоненте које откривају укус краставаца и чине поврће хрскавим.

Предности краставаца за хладно брање

Употреба хладне воде за зимско ваљање краставаца има неколико предности:

  • компоненте не губе укус због зачина, чувају витамине;
  • хладна вода апсорбује вишак соли;
  • поврће је хрскаво;
  • треба много мање времена;
  • могу се сачувати у земљи;
  • слани крем је погодан за ужину или супе.

Оно што вам треба: инвентар и састојци

Пре него што наставите са конзервацијом, припремите потребне компоненте:

  • стерилизиране стаклене тегле;
  • најлонске или жељезне капице;
  • пан
  • нож;
  • кашика;
  • машина за шивење;
  • вода
  • со (груба, без адитива);
  • краставци
  • На основу рецепта додају се зачини и зачини.

Избор поклопца зависи од места складиштења. Капрону је потребна хладна температура, а гвожђе се чува у соби.

Припрема поврћа

Коначни резултат зависи од одабира и припреме краставаца, па се овом кораку придаје посебна пажња:

  • плодови треба да буду 8-15 цм;
  • бирајте поврће исте запремине за равномерно сољење;
  • краставац који је најприкладнији за конзервирање је бубуљица;
  • плодови не смеју да се оштете;
  • купљени краставци пре сољења морају се намочити у хладној води 5-6 сати, а потом се крајеви одрезати.

Рецепти хладног краставца

Начини сољења разликују се у разноврсности састојака и коначном укусу домаће конзервиране хране.

Класична верзија

Најлакши начин да се котрља.

За 3 л радног комада потребно је:

  • 1, 4-1, 6 кг краставаца;
  • 1, 5 литара воде;
  • 80 г соли;
  • 5 г шећера;
  • 4-7 грашка црног бибера;
  • 3 чешња лука;
  • кишобрани.

Упутство:

  1. У посуду ставите зеленило, бели лук и грашак.
  2. Додајте краставце добро умути.
  3. Сипајте готов сок до обруча.
  4. Три дана сакријте сол на тамном месту, уклоните насталу пену и додајте воду.
  5. Након 3 дана, конзервирајте ролну.

Једноставан рецепт за конзервирање краставаца за зиму

Поврће мале величине је најприкладније за ову методу предења.

Компоненте

  • 2-2, 2 кг краставаца;
  • 1 литар воде;
  • 100 г соли;
  • 30 г белог лука;
  • цвјетови копра;
  • лист хрена;
  • 5 грашака црног бибера.

Фазе сољења:

  1. Додајте зачине и зачинско биље.
  2. Уведите плодове.
  3. Сипајте маринаду.
  4. Сакријте пет дана на топлом месту, а затим сачувајте.

Бугарски начин

Тако добијене краставце биће одлична залогаја за јак алкохол.

Производи:

  • 2 кг краставаца;
  • 150 мл 9% столног сирћета;
  • 10 грана копра;
  • 15 грашак црног бибера;
  • 3-5 ловорових листова;
  • 1 велика глава лука;
  • 20 г соли;
  • 30 г шећера.

Корак по корак упутства:

  1. Насецкати копар, исецкати лук на танке полукрсте.
  2. Додајте зеље, зачине и сирће.
  3. Помешајте воће с луком, чврсто га савијте у посуду.
  4. Уведите растворе, затегните.

Кисели краставац хладном водом

Радни комад има зачињеног укуса и ароме.

Компоненте

  • 2 кг краставаца;
  • 4 сунцобрана;
  • 2 листа ловора и хрена;
  • 3 листа трешње;
  • 20 г корена хрена;
  • 3 режња белог лука;
  • 3 гранчице першуна, целера, пехрагона;
  • 1 средња паприка;
  • 5 грашака црног бибера;
  • 1 ком цапсицум;
  • 80 г соли на литру воде.

Упутство:

  1. У теглу ставите зачин и мало зеленила.
  2. Додајте воће.
  3. Поспите преосталим листовима и сунцобранима.
  4. Сипајте маринаду.
  5. Покријте газом и сакријте на топлом месту.
  6. Након појаве пене, сок проциједите, прокухајте, охладите и додајте у радни део.
  7. Завежи спин.

Кисели зелени парадајз

Незрела кисела рајчица може бити замена за краставце и омиљена залогаја за сваку прилику.

Компоненте

  • 2 кг парадајза;
  • 2 литра воде;
  • 140 г соли;
  • 50 г шећера;
  • 15 грашак црног бибера;
  • 5 цвјетова копра;
  • 6 ком целер;
  • 3 листа хрена.

Упутство за сољење:

  1. Оперите плод и уклоните стабљику.
  2. Ставите половину зеленила и зачина.
  3. Притисните парадајз чврсто одозго.
  4. Додајте преостало зеље.
  5. Залијте охлађеним сланим раствором.
  6. Затворите пластичним поклопцем.

Сол под најлонским покровом без сирћета

Једноставна и практична варијанта увијања.

Компоненте

  • 1 кг краставаца;
  • 1 литар воде;
  • 15 г соли;
  • 5 г шећера;
  • каранфили, грашак паприке - по укусу;
  • кишобрани;
  • ловоров лист.

Упутство:

  1. Прокухајте слану сол и охладите.
  2. Ставите зачине и зачинско биље.
  3. Уведите плодове.
  4. Додајте готов испун.
  5. Разваљајте најлонским поклопцем.

Начин припреме хрскавих љутих краставаца са сенфом

Сољење се не формира због сенфа, а укус краставаца одликује се пикантном мрљом.

Производи за литарску гредицу:

  • 600 г краставаца;
  • 600 г воде;
  • 40 г соли;
  • 20 г шећера по жељи;
  • 1 кафена кашика сувог праха или сенфа;
  • 3 режња белог лука;
  • 1 лист хрена, трешње, малине, храста;
  • кишобрани;
  • 5 бибера.

Упутство:

  1. Потопите лишће 7 минута кипућом водом.
  2. Ставите готову зеље и пире бели лук.
  3. Оперите воће, копар и бибер.
  4. За изливање користите сол, сенф и шећер (по избору).
  5. Испуните до врха.
  6. Уклоните сољење 3 дана у мраку, повремено уклањајући пену.
  7. Краставце ољуштите када саламула посветли.

Кисели краставци у сопственом соку са хладном водом

Главна разлика је у томе што се уместо воде користи хладни сок од краставца.

Производи:

  • 2 кг разних сорти краставаца;
  • со;
  • 2 листа хрена, храста или трешње на избор;
  • 3 режња белог лука;
  • цвјетови копра, клинчића, грашак црног бибера по укусу.

Однос краставаца и каше краставца је 50:50.

Процес:

  1. Нарежите натопљено воће - равномерно и еластично за конзервирану храну, облине и са оштећењем - за пресвлачење.
  2. Краставце уситните миксером, млином за месо или решетком.
  3. Додајте со.
  4. Добро промешајте тако да месо даје сок.
  5. Ставите зеље, паприке, бели лук и мало краставца.
  6. Тамне краставце.
  7. Ставите масу на врх, прекривајући све празнине. Ако има места без каше, можете додати сок од краставца.
  8. Затворите сољење поклопцима капрона и сакријте на хладном месту.

Сол је узети у омјеру 2 кашике. кашике по 1 литру масе краставца. Не препоручује се смањивање количине соли, тако да спин не би кисео.

Рецепт за бибер

Очување је хрскаво и пикантно.

Састав по литру паковања:

  • 600 г краставаца;
  • 500 мл воде;
  • 40 г соли;
  • 10 бибера од бибера;
  • 4 режња белог лука;
  • 3 кришке бибер чилија;
  • 0, 5 кафене кашике сенфа у праху;
  • кишобрани;
  • лишће хрена, трешње, малине и храста.

Фазе очувања:

  1. Лук краставце нарежите наизменично са биљем, зачинима, белим луком и бибером.
  2. Унесите физиолошку отопину и затворите поклопац капрона.
  3. Уклоните у мрак на месец дана.
  4. Након ферментације пребаците увити на хладно.

Затамњење саламуле није неуобичајено за овај рецепт.

Са храстовим лишћем

Храстово лишће додаје посебну арому и бистру еластичност радном комаду.

Компоненте

  • 1, 5 кг краставаца;
  • вода (око 2 л);
  • 100 г соли;
  • 20-30 г сенфа;
  • 15 свежих листова храста;
  • цвјетови копра;
  • црни бибер грашак;
  • 3 режња белог лука;
  • 4 листа хрена;
  • 2 ловорова листа.

Кување:

  1. Убаците бели лук, мало копра, бибер, 5 листова храста и 1 лист хрена и лаврушке.
  2. Половина напуните посуду воћем.
  3. Посипајте нови слој лишћа и копра.
  4. Онда краставци.
  5. Изнад је преостало лишће.
  6. Додајте чисту хладну воду.
  7. Сипати слој соли и сенфа.
  8. Разваљајте конзерве.

Тајне сољења

Да би радни комад уживао у укусу и гласној мрвици, постоји неколико тајни.

Најбоља вода

За врти се треба узети флаширана или изворска вода. Приликом одабира славине, течност треба прокухати и бранити.

Зачини

Зачини се додају на основу укуса, али основни састојци су копар, лист хрена, бели лук и црне бибер.

Лишће бобица и храста дају угодну арому.

Али зелена рибизла са хладним укисељењем неће радити, може изазвати плијесан.

Процес очувања

Како радни комади не би експлодирали и дуго стајали, банке су припремљене за конзервацију уз помоћ:

  • стерилизација у рерни или микроталасној;
  • пастеризација у кипућој води.

Процес ферментације

Ферментација је важна фаза. Шећери се накупљају током овог периода, утичући на раст бактерија млечне киселине неопходних за спинове. Да би се организми брже развијали, прве дане центрифуге држе се у топлини и тами, уклањајући пену и додајући воду.

Водка и краставац

Додавање мале количине вотке у саламуру помаже да се избегне пухање и плијесни. Поред тога, плодови постају еластични и хрскави, а алкохол се не осећа.

Сервисна правила

Готови краставци се служе на столу, цели и сецкани. Украшене су биљем, одвојено се послужују или се стављају на тањир са осталим краставцима. Такође, сјецкани плодови могу да се положе у облику латица или цвећа.

Трајање и услови складиштења

Окретање од 6 месеци до 2 године чува се на хладном и тамном месту, избегавајући температуре под нула, боље директно коришћење сунца и близину грејних уређаја.

Категорија:

Рецепти