Старија генерација добро памти црни рибиз, пире са шећером. Овај невероватни укус је повезан са детињством. Црна рибизла је складиште витамина и минерала. Кување без кључања сачуваће сву разноликост корисних материја. Зими можете јести ову витаминску бомбу са хлебом, попити чај и правити невероватно укусна пића: компоте, воћне напитке и желе.
Карактеристике припреме рибизле са шећером за зиму
Рибизла је вредан производ. Садржи више аскорбинске киселине него лимун. Али проблем је што се током термичке обраде губе корисне материје. Корисне бобице најбоље су убрати свеже. Најлакши начин да га задржите за зиму је трљање шећером. Бобица је веома кисела, па се узима шећер у омјеру 2: 1, односно 2 килограма шећера треба узимати на килограм бобица.
Специфичности избора главних састојака
За кување одаберите зреле нетакнуте бобице. Пажљиво су разврстане, ослобађајући се трулежи и смећа. Свјеже бобице се оперу прокуханом водом и бацају у другар, омогућава да се вода оциједи. Тада се не остављају резнице.
Ово треба урадити овим редоследом. У супротном, сок ће оставити бобице из воде.
Можете обрисати бобице:
- гурач;
- кроз сито;
- блендер;
- користећи брусилицу за месо.
Идеална опција је каширање без употребе металних предмета. Метал смањује количину витамина и нарушава укус.
Посуђе
Рубљени десерт чува се у стакленим теглама запремине 0, 5-1 л. Банке се стерилишу за пар. За пире рибизле нису потребни метални поклопци. Одлично је очуван под пластиком. Пре употребе, навлаке се преливају кипућом водом.
Како шећер са рибизлом код куће?
Постоји много начина да се припреме пире посластице за зиму. Разликују се по састојцима. Додаци побољшавају укус бобица и повећавају количину витамина. Чешће трљајте црну рибизлу шећером за зиму. Ово јело је постало класик. Али можете направити свеж десерт од било које сорте. Постоје рецепти у којима се црна, црвена и бела рибизла нуде за мешање. Резултат је оригиналан укус.
Мирисна нарибана бобица до зимског стола без кухања
Припремљене бобице помешају се са шећером и мешају дрвеним крекером у керамичкој посуди. Не можете правити пире од рибизле у алуминијумској посуди. Оде ће стећи метални укус. Рибизла умућена шећером одмах се пакује у стакленке и прекрива поклопцима. Једноставнији начин је прескочити бобице кроз млин за месо.
Пет минута рецепта
Ова метода кувања рибизле толико је једноставна да заиста не треба више од пет минута. Јагоде помешане са шећером пролазе кроз млин за месо. Пире кромпир ставите на малу ватру и кувајте тачно 5 минута, док прокуха не прокључа. Затим се пакује у тегле. Десерт је напола печен, напола куван. То се ради како би се повећао рок трајања.
Са мало шећера
1 кг прокуване црне рибизле помеша се са 1 кг гранулираног шећера. Све се темељно измешају и ставе у тегле. С толико шећера можете кухати и тамне сорте бобица. Црвена рибизла биће веома кисела. Рибизла, пире са мало шећера, може се прокухати. То ће повећати рок трајања.
У сирупу
1 кг рибизле одвоји се од грана и опере. Бобице је потребно обрисати, претворити у пире кромпир. Отопите 1, 5 кг шећера у 300 г воде и направите сируп. Проциједите бобичасто пире са шећерним сирупом. Све измешати и сипати у банке. Овај рецепт је идеалан за храну за бебе.
Са малинама
Малине, рибизла и шећер узимају се у једнаким количинама. Бобице су огуљене и опране. Након тога наслоните у филтар за чашу воде. Затим се помешају са шећером. Тако да се бобица мешавина равномерно меша, протресе се у карлици. Канирана смеша од бобица треба да се прокува у брусилици за месо и остави се 3-4 сата да се шећер растопи. Након тога, свеже исцеђену масу распоредите у тегле и затворите поклопце.
Са наранџастом
1 велику наранџу ољуштену кипућом водом, исечену на кришке, уклоните семенке. Након тога, агруми се млеве у блендеру. Килограм црног рибиза сортира се, испере и дроби у блендеру до путер. У великој посуди комбинујте млевене наранче и пире од јагода. Сви заспите један и по килограм гранулираног шећера и оставите да се удувавају 5-6 сати. У то време се смеша меша како би се шећер боље растопио. Након што се шећер растопи, кандирана маса се стави у тегле и покрије поклопцима.
Да бисте сачували радни део дуже, пре него што затворите поклопце, врх пекмеза поспите шећером.
Са боровницама
Од плодова рибизле и боровнице можете скувати врло здраву посластицу. Јачаће имунитет у хладној сезони. Узми килограм црне рибизле и боровнице. Поредати бобице, испрати, осушити. Млетите бобичасту смешу у блендеру све док се не формира хомогена каше. Пире из кромпира прелијте са два килограма гранулираног шећера. Све измешајте и оставите да одстоји. Из једног лимуна исциједите сок и сипајте у бобичасту масу. Лимун ће додати киселину и послужиће као додатни конзерванс. Поново све помешајте, поређајте у банкама и пошаљите на складиштење.
Пире из блендера
Рибизла нарибана у блендеру по конзистенцији подсећа на свитак ваљан у млину за месо. Поредајте килограм бобица, исперите, уклоните гранчице. Преклопите у дубоку посуду и сипајте 1, 2 кг гранулираног шећера. Оставите смешу 5 сати. Након одређеног времена, сјеменке бобица са шећером уситните у блендеру. Пире се ставља на шпорет, загрева до врења. Приликом слабог кључања кухајте 10 минута. Врели џем се сипа у припремљене стакленке. Банке су умотане у ћебе и остављене да се полако охладе. Потом је ставите на хладно, тамно место за чување.
Даљње складиштење комада
Даље чување зависи од начина обраде. Свеже радне комаде можете покрити пластичним и вијчаним поклопцима, али чувајте их само у фрижидеру. Кувана рибана рибизла покривена је само металним поклопцима. Чува се на хладном, тамном месту. Рок трајања десерта који је био подвргнут термичкој обради је 1 година.
Свјеже нарибане бобице се чувају до шест мјесеци. Препоручљиво је користити их брже.