- Оцат или лимунска киселина за конзервирање?
- Како разблажити есенцију сирћета?
- Како припремити раствор лимунске киселине?
- У којим пропорцијама разблажити лимунску киселину по 1 литру?
- Како заменити лимунску киселину у конзервирању?
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
У кулинарском послу популарна су два састојка: сирће и лимунска киселина. Већина домаћица радије користи лимун за конзервирање, сматрајући да на тај начин радни комад постаје много кориснији него са сирћетом. Да ли је то истина? Предлажемо да размотрите предности, као и правилан однос лимунске киселине и сирћета за чување.
Оцат или лимунска киселина за конзервирање?
Да бисте одабрали шта треба користити за заштиту, морате разумјети предности производа.
| Лимунска киселина | Сирћета |
| Добија се хемијским поступком. Ако је сирће синтетичко и природно, тада нема избора - лимунски прах биће само синтетички. Ако се правилно користи, састојак помаже да се смањи вишак килограма, побољша процес варења, а такође уклања штетна и токсична једињења из тела. | Постоји неколико врста сирћета: столни, јабучни, синтетички. Ако је производ природан, онда његов састав садржи микро и макро елементе, одређене витамине (посебно када је реч о јабучној киселини). За очување се препоручује употреба само природног изгледа. |
Упркос свим позитивним аспектима, сирће и лимун не могу да се користе за:
- повећана киселост желуца;
- патологије пробавног система;
- нервни поремећаји;
- дијабетес мелитус;
- висок крвни притисак;
- дисфункција бубрега.
Ови производи негативно утичу на стање зубне цаклине и имају деструктивно дејство. Који је најбољи избор за заштиту?
Препоручује се да се природни сирћет преферира над хемијски створеним прахом.
Како разблажити есенцију сирћета?
Зашто би преплатили за 9% сирћета, ако можете разблажити есенцију сирћета до жељеног процента. Прорачун пропорције воде и суштине је једноставан, само се сетите математике. Анализирајмо како да добијемо 9% од 70% киселине:
- Оцтена есенција садржи 70% материје, а за разблажену течност биће потребно 100 мл.
- Испада једначина (70 - 100) = (9 - к). 100 је потребна количина киселине, 70 је концентрација есенције, 9 је потребна концентрација раствора, а к је количина.
- Да бисте решили овај проблем, биће потребно 9 * 100/70 = 12, 5.
Да бисте добили 100 мл 9% сирћета, морате узети 1 кашику. л 70% есенције и додајте воде у 100 мл. Слично томе, можете израчунати било коју концентрацију сирћета.
Како припремити раствор лимунске киселине?
Лимунски раствор користи се за кување у кувању, као конзерванс и ароматизирање. Припремити га није тешко.
Да би се добио раствор једнак концентрацији од 9%, 2 кашике. л праха раствореног у 100 мл топле воде. Да бисте добили мање кисели састав, довољно је користити једну кашику прашкасте материје.
Лимун је одлична замена за сирће за конзервирање парадајза, краставаца и других залогаја за зиму.
У којим пропорцијама разблажити лимунску киселину по 1 литру?
За употребу у кувању, киселина у течном облику је популарнија, али у продавницама се продаје искључиво у облику праха. Како од ње направити 1 литру концентрованог раствора.
Производи и залихе:
- лимунска киселина (прах) - 500 г;
- филтрирана вода - 1 л;
- амбалажа која се не оксидује током кувања. Важно је да је стерилно чист.
Припремљена количина праха мора се сипати у прикладну посуду. Донесите воду да прокуха у засебној посуди. То се може учинити на шпорету или у микроталасној. У последњем случају, морате имати на уму да је током кључања течност у стању да пређе преко ивице. Из тог разлога, овај процес се мора пажљиво надгледати.
Уз редовно мешање, додајте прах у воду. Користите пластичну кашику. Добијени раствор проциједите кроз сиру и сито. Сачекајте потпуно хлађење. Сипајте композицију у одговарајућу посуду. Чувати у фрижидеру. По потреби се концентровани раствор разблажи водом.
Како заменити лимунску киселину у конзервирању?
Замена током чувања директно ће зависити од врсте обратка. Правите компот, џем од бобица, не можете без лимуна, јер управо она даје јелу пикантност и необичан укус. У том случају можете је заменити кором лимуна или наранџе.
Остале опције замене:
- киселе бобице - брусница, брусница, црвена рибизла. Воће не само да замењује конзерванс, већ даје производу ведар изглед и пријатан укус;
- природни сок - брусница, грожђе, јабука;
- сирће - јабука, вино, сто.
Из горе наведеног јасно је да замјена лимуна није тешка. Постоји много начина, а неки од њих надокнађују одсуство лимуна, побољшавајући укус и арому јела.
Током замене не заборавите на однос производа, јер у супротном можете покварити комад.