Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Зими краставци се могу солити у чистој изворској води на хладан и врућ начин. Место око извора би требало да буде чисто, приступ је опремљен пешачким стазама. Ово је кључ за усклађеност изворске воде са стандардима квалитета воде за пиће микробиолошким показатељима, може се конзумирати без врења и користити за посуде без претходне обраде.

Па функције рецепта

Вода бунара, попут изворске воде, је подземна вода и њен састав зависи од слојева појаве. Богата је здравим солима, елементима у траговима који обогаћују слану сол и одржавају краставце густим и хрскавим.

Мека вода није погодна за радне комаде.

Које краставце треба изабрати за киселе краставце

За кисели краставац бирајте краставце посебних сорти, укључујући и корнишоне. Солне сорте и хибриди: Родницхок, Зозулиа, Боцхкова сољење, Весели момци, паришки горкин.

У краставцима се бирају млади краставци са танком кожом, бубњићи са црним или белим шиљцима.

Припрема свих састојака

Краставци пре сољења претходно се припремају:

  • сортирано по величини;
  • опрати четком;
  • напуните водом 5 сати;
  • исеците крајеве и прободите вилицом на неколико места.

Листови и зеленило се оперу, осуше. Чешњак чешњака и корење хрена се очисте, хрен се исече на кругове.

Банке, поклопци се перу, стерилизирају паром или методом сувог ваздуха.

Рецепти и правила кувања

Да би краставци били хрскави и укусни, морате поштовати правила за кување, састав рецепта, квалитет производа.

Јодирана сол изазива бомбардовање лименки. Јод испарава када се сол калцинира у тави .

Са хреном и копаром

Краставци се могу солити са хромом и копаром, сачекати да се ферментација заврши и херметички затворити обале. Гредице се дуго чувају код куће.

У стакленке се стављају листови хрена, сунцобран од копра, чешњака чешњака, сецкани корен хрена, штапићи хрена и лист хрена. Садржај лименки се прелије врућим сланим раствором, остави 10 дана за ферментацију, затим прелије свежим хладним сланим раствором и затвори металним поклопцима.

За саламури:

  • вода - 1 л;
  • со - 50 г.

За 1 кг краставаца:

  • корен хрена - 5 г;
  • свеже зеље од копра - 30 г;
  • лишће хрена - 2 листа;
  • бели лук - 3 г.

Са листовима рибизле и трешње

Листови рибизле и трешње дају краставце арому и укус високог достојанства.

Коријени се стављају у литарске стакленке, на њих се стављају листови рибизле, трешње и здробљени бели лук, а насјецкани хрен је посложен.

Банке се ставе у лонац са топлом водом и прелију кипућим сланим раствором, прекрију поклопцима, оставе један дан. Сланица се одлије, прокуха, краставци се сипају два пута у размаку од 5 минута.

На крају додајте лимунску киселину или сирће, херметички затворени.

Састојци

  • вода - 1 л;
  • со - 60 г;
  • корнхерке - 0, 7 кг;
  • листови рибизле и трешње - 10-15 сваки;
  • корен хрена - 10 г;
  • бели лук - 3 режња;
  • лимунска киселина - 1 г или
  • сирће 9% - 5 г.

Хладан начин

Кисели краставци са додатком љуте паприке и сенфа задржавају укус, зелену боју, имају пријатну арому сенфа и оштар укус.

Теглица од 3 литре напуњена је корнишонима, у средину ставите махуне љуте паприке, чешња чешњака, хрен, суву сенф, сипајте сок, на врх ставите лист хрена, поклопите пластичним поклопцима и чувајте у подруму. Процес ферментације започиње након 2-3 недеље, када део сланице истекне, додаје се.

За 1 кг корнишона:

  • со - 70 г;
  • љута паприка - 4 г;
  • бели лук - 3 г;
  • корен хрена - 5 г;
  • сува сенф - 2 г.

Како и са чиме служити

Краставци су укусна залогај. Служе се аперитивима, главним јелима за кување:

  • салате, вињегре;
  • кисели краставац, солианка;
  • Азу на Татарском;
  • прељеви за пите.

Хрскави кисели краставац пре оброка пружиће задовољство, додати апетит, олакшати варење масне хране.

Трајање и услови складиштења

Краставци припремљени на хладан начин без термичке обраде чувају се у подруму или фрижидеру. Они задржавају свој укус до новог усева.

Херметички затворене лименке држе се код куће даље од грејних уређаја и система грејања до 2 године.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти