Предности пекмеза због витаминско-минералног састава који се налази у воћу и бобицама. Шећер, који се налази у десерту, доноси тијелу само штету у облику вишка калорија. Али захваљујући овој компоненти, радни комад се чува дуже време и не пропада, будући да компонента делује превасходно као конзерванс, а затим већ служи као заслађивач. Џем на бази меда има бројне предности у односу на шећер из репе, јер пчелињи производ не само да чува љековита својства свјежег воћа, већ их обогаћује и вриједним ензимима.

Карактеристике припреме џема на меду

У древним вековима, шећер није био тако уобичајен као сада. Тек у другој половини 19. века она је постала доступна Русима захваљујући отварању фабрика за њену производњу у земљи. Али већина становништва није могла да приушти да користи тако скуп производ за џем и додавала је мед као заслађивач у припреми десерта.

Специфичности избора производа

Користећи природни мед, можете разноврсити укус обичног џема, користећи различите сорте пчелињих производа. Године експериментирања помоћи ће вам да откријете који су укуси међусобно складни.

Али приликом одабира воћа вреди давати предност свежем воћу без механичких оштећења.

Припрема контејнера за почетак процеса

Стакленке у којима ће се чувати џем морају се темељито опрати сода и сенфом и стерилизирати. Поступци паре помоћи ће у спречавању развоја бактерија и гљивица током складиштења.

Рецепти за џем са медом уместо шећера за зиму

Постоји много различитих рецепата за природне џемове на бази меда.

Од дивље јагоде

За џем су потребне следеће компоненте:

  • 1 кг меда;
  • 1 кг дивљих јагода.

Корак по корак рецепт:

  1. Оперите бобице и ослободите их од стабљике.
  2. Помијешајте са пчелињим производом, прокухајте и крчкајте на лаганој ватри, уклањајући насталу пену.
  3. Искључите гас и оставите да се охлади, поново прокухајте.
  4. Сипајте у банке, плутајте и пошаљите на складиштење.

Лингонберри

Основни састојци:

  • 1 кг меда;
  • 1 кг јагода;
  • цимет, каранфил.

Редослијед поступака:

  1. Темељито оперите и сортирајте јагоде.
  2. Сипати кипућу воду, измешати и проциједити.
  3. Бобице се стављају у дубоку посуду, прелију растопљени течни мед, додају се зачини по укусу.
  4. Кувајте док не омекша. Спакујте у банке, замотајте и чувајте на хладном.

Брусница

Бруснице су познате по способности да се згушњавају, па се ретко користе за прављење џема, јер је резултат џем или мармелада.

Састав компоненте:

  • 1 кг брусница;
  • 1 кг меда;
  • 2 чаше воде.

Постепени рецепт:

  1. Оперите и сортирајте воће.
  2. Разриједите мед водом и пошаљите га на штедњак, доведите до сирупа.
  3. Додајте бобице и мешајући, наставите да кључате док се не згусне.
  4. Искључите гас и причекајте да се десерт у потпуности охлади.
  5. У чистим сухим стакленкама распоредите џем и затворите поклопац.

Бруснице и јабука са орасима

Листа потребних састојака:

  • 3 кг меда;
  • 1 кг брусница;
  • 1 кг јабука;
  • 1 кашика. ораси.

Да бисте направили десерт, морате следити следећи поступак:

  1. Сорте и оперите бруснице, прелијте са пола чаше воде и ставите на тихој ватри, кухајте док бобице не омекшају.
  2. Масу нарежите кроз сито, прокухајте поново.
  3. Ослободите јабуке са коже, језгра и исецкајте у облику кришки, додајте брусницама.
  4. Огулите орахе, насецкајте и пошаљите воћу.
  5. Кувати 1 сат, сипати у тегле и зачепити.

Од јабука

Да бисте направили џем од јабука без шећера, морате имати:

  • 800 г меда;
  • 1 кг јабука малих величина;
  • 200 мл воде.

Корак по корак рецепт:

  1. Оперите јабуке, осушите на сувом пешкиру, направите неколико убода чачкалицом.
  2. Сипајте у воду и кувајте не више од 5 минута.
  3. Проциједите течност, охладите плодове.
  4. Отопите мед и сипајте јабуке, оставите 2-3 сата да се плодови добро заситију.
  5. Кувати џем три пута по 15 минута, правећи интервале од 5 сати.
  6. Ставите мармеладу у стакленке и затворите поклопцем.

Важно! Током дуже и честе термичке обраде, највећи део корисних својстава пчеларског производа ће се изгубити.

Од крушке

Процес припреме џема са крушом, иако траје много времена, али изненађује занимљивим укусом.

Листа производа:

  • 1 кг крушке;
  • 2 кг меда;
  • 3 г лимунске киселине.

Процес производње:

  1. Очишћене крушке ослободите од језгре, исеците на кришке.
  2. Прокухајте воду, плодове прелијте кључалом водом и држите на лаганој ватри 10-15 минута. Охладите спуштањем у хладну воду.
  3. Комбинујте кришке са медом, кувајте у 5-6 пријема, остављајући 3-4 сата за импрегнацију.
  4. Током последњег кувања додајте киселину која ће помоћи да се пекмез не закуха и, затворите, пошаљите на складиштење.

Од дуње

Да бисте направили џем, требаће вам следеће компоненте:

  • 1 кг меда;
  • 1 кг дуње.

Постепени рецепт:

  1. Духове добро оперите, огулите, извадите језгру, исечену у облику кришки.
  2. Пошаљите насјецкано воће у дубоку посуду и сипајте тако да све кришке буду под водом.
  3. Кувајте на лаганој ватри док клинови не постану мекани.
  4. Посолите чорбу, послажите дуњу у другу посуду и комбинујте 1, 5 шоље течности са медом и кувајте на тихој ватри док се не формира сируп.
  5. Додајте кришке воћа и кувајте док не постане прозирно.

Из планинског пепела

Прављење десерта укључује бланширање, али ако је могуће, боље је сваку бобицу пробити чачкалицом.

Сет производа

  • 500 г планинског пепела;
  • 300 г меда;
  • вода.

Алгоритам поступака у складу са рецептом:

  1. Оперите бобице, оставите у води 10 минута, проциједите.
  2. Прокухајте воду, прелијте кипућу воду преко плодова, а затим уроните у хладну воду.
  3. Бобице прелијте водом, ставите да прокуха, филтрирајте и оставите да се охладе.
  4. Додајте мед и сачекајте да се потпуно не отопи у соку.
  5. Ставите на лагану ватру, прокувајте, уклањајући пену.
  6. Кухајте добро док не скухају, спакујте у тегле и умутите.

Од грожђа

Састав компоненте:

  • 3, 5 кг грожђа;
  • 2 кг меда;
  • 0, 5 л винског сирћета;
  • каранфили.

Процес производње:

  1. Грубо грожђе темељито оперите, одвојите покварене примерке и пошаљите их у теглу са широким вратом.
  2. Комбинујте мед са сирћетом и кухајте 20 минута, редовно се отапајте од пјене.
  3. Стакленку бобица напуните врућим сирупом, разваљајте и пошаљите на складиштење.

Мед од мармеладе без кувања

Од давнина су људи затворили џемове без термичке обраде, јер састав повећава имунитет, спречава развој прехлада. Постоји метода прављења живог џема без кључања, која има лековиту моћ:

  1. Комбинујте свеже бобице са зачинским биљем и измрвите малтер.
  2. Излијте хомогену масу са раствореним течним медом, добро измешајте.
  3. Пошаљите садржај у теглу, затворите поклопац и пошаљите у просторију са хладном температуром.

Важно! Неке биљке и бобице пре него што их ваљају медом, боље је претходно осушити.

Како и колико можете да складиштите?

Бочица џема треба да буде у сувој, топлој соби, где сунчеве зраке не падају.

Прекорачење температурног режима на 20 степени је неприхватљиво, као и нагле промене.

Правилно припремљени џем може се чувати око 3 године. Ако рецепт не укључује уклањање семенки, тада деликатес треба чувати највише 6 месеци због ослобађања цијановодичне киселине, што негативно утиче на људско тело.

Категорија:

Рецепти