Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Међу зимском бербом шљива заузима једно од водећих положаја. Ово дивно воће омогућава домаћици да покаже машту и куха све врсте јела: џем, џемове, компоте, умаке, па чак и сир. Укус јела ће зависити од сорте воћа. Даље ћемо говорити о различитим рецептима за приправке од шљива и карактеристикама избора сорте ових плодова.
Суптилности шљиве у празно
Као и било које друго воће, шљиве имају своје особине. Повезани су са сортама и датумима зрења.
Селекција и припрема воћа
Шљиве расту свуда. Услови раста утичу на плод. Биљке јужног врта дају мекши урод. Плодови су слатки. Сибирске шљиве су гушће. Њихов укус је кисео. Шта кувати за зиму - зависи од сорте и места узгоја:
- Жута шљива идеална је за џемове и компоте.
- Терновка је дивља шљива. Од ње се припрема невероватна тинктура.
- Кутак је погодан за кечап.
- Мађарски - основа фантастичног пекмеза.
- Црвене сорте су погодне за адјика.
Осим десерта, од шљива се припремају и грицкалице и зачинци. За њихову припрему је боље одабрати незаслађени мало незрели плодови.
Како припремити контејнер
Банке се добро оперу и стерилизирају. Чувају се на пари или у кипућој води. Пластични поклопци се изливају кипућом водом.
Опрез: треба бити опрезан око облика и заптивања гумених трака од металних поклопца. Не користите савијене навлаке са лепљивом гумом.
Шта можете скувати од шљива за зиму: рецепти
Од шљива можете припремити укусна и оригинална јела за зиму:
- џем
- компот
- џем
- желе
- пире кромпир.
Такође, кечап и адјика затворени су за зиму, припремају се тинктуре и ликер.
Сушење шљиве
Сви знају суве суве шљиве које се продају у продавницама. Направите га дома у рерни није тешко. Плодови се оперу и осуше. Затим их треба пресећи, уклањајући семенке. Половине ставите на лим за печење тако да кожа буде доле. Тако ћете уштедјети максимални сок. Ставите у рерну, претходно загрејану на 50 степени, 4 сата. Осушене бобице су спремне.
Воће замрзава
Најлакши начин замрзавања шљива јама. Плодови се перу, суше и слажу у пластичну кесицу. Чврсто затворена, послана у замрзивач. Укусни компоти зими се кухају од одмрзнутих бобица.
Сок од шљиве
Сок можете сипати из шљива без соковника. Прерада бобица помоћи ће у загревању и кесица газе. Плодови се оперу у хладној води и ставе у тепсију. Греју се на малој температури до 70 степени. Оставите да одстоји четврт сата, а затим је пребаците у кесу газе и објесите над умиваоник. Под сопственом тежином загрејано воће даје сок. Остаје да повремено стиснете кесу. Сакупљена влага се флашира и стерилисе на 90 степени током 20 минута.
Шљива шљива
Узмите 700 г слатких шљива. Оперите бобице, осушите, извадите семенке. Ставите на лим за печење и пеците у рерни три сата на температури од 200 степени. Измешајте омекшане плодове. Додајте 70 г шећера. Ставити на ватру и загревати док се сав шећер не отопи. Не кухајте! Калуп за печење обложите пергаментним папиром и на њега ставите пире кромпир слојем пола центиметра. Пастилу пеците у рерни на температури од 75 степени 10 сати. Готов производ се инсистира још пола сата.
Кисела шљива
Оперите шљиве мађарске сорте и ставите у тегле. Бланширајте 3 минута, одржавајући температуру на 85 степени. Затим додајте клинчиће - 4-5 ком. и мало цимета. Одвојено скувајте маринаду. Прокухајте 2, 5 литара воде. Додајте килограм шећера и пола литре сирћета. Шљиве прелијте врућом маринадом и стерилизирајте у теглама на температури од 100 степени у воденој купељи 20 минута. Затим затегните лименке. Састојци су дизајнирани за 10 литара обрадака. Плодове слажите чврсто, али не и згужвају.
Јам
2 кг шљиве се оперу, а кости уклоне. Очишћено воће се стави у лончић, покрије поклопцем и загреје на 80 степени. Омекшани плодови се дробе мешалицом, додаје се 700 г гранулисаног шећера. Све мешати и кувати на лаганој ватри четврт сата. Готов десерт треба ставити у стакленке и прекрити поклопцима.
Необично вино
Из 10 кг шљива уклањају се кости. Самљети пире од кромпира и сипати 10 литара воде. Пире кромпир прекријте газом и оставите да ферментира 3 дана. Затим се пулпа исциједи кроз газу и одбаци. У добијени сок се додаје 250 г шећера, прелива се у боцу, на врат се стави гумена рукавица.
Боца се пуни у три четвртине, остављајући простор за ферментацију.
Оставите да ферментира 3 месеца. Ферментирани сок се филтрира, прелије у чисте боце и остави на хладном месту за инфузију.
Адјика од шљива
Да бисте припремили 2 кг бобица, оперите, осушите, извадите семенке. 200 г белог лука огулите и поделите на режњеве. Шљиве, бели лук и 3 ком. Чили се млеве блендером. Све добро измешати. Додајте 200 г шећера, 2 кашике. л со и парадајзна паста. Стављају гас, праве минималну ватру, непрестано мешају, греју до 100 степени. Кувајте 20 минута, а затим ставите у тегле.
Конзервирана адјика је добра зачин за разна јела за зиму.
Кечап са шљивама
Направити кечап је једноставно. У тепсију се стави 4, 5 кг шљива, дода се пола литра воде и стави на бензин. На лаганој ватри доведите до кључања и кухајте 2 сата. Након тога се кувана маса шљиве охлади, обрише кроз сито, одстранивши семе и кожицу. Затим додајте пола чаше шећера, три режња нарибаног белог лука, 15 г млевеног коријандера, лист уситњене осушене метвице. Све измешати и поново ставити на ватру. Доводећи кључ, држите 5 минута. Затим их стави у тегле за зиму.
Јелли
Кости се уклањају са 150 г целих шљива. Сече се на мање комаде. У тепсију се улије пола литра воде. Ставите 100 г шећера и огуљених плодова. Ставите на ватру, загрејте до врења и кухајте 5 минута. 20 г желатине растворено је у пола чаше воде, остављено да бубри. Смеша од шљива млеве се у блендеру све док се не формира хомогена маса. Желатин се сипа у мешавину, меша и хлади. Хладна желе се сипа у стакленке. Окретање се чува у фрижидеру.
Чува
Исперите, оциједите, 3 кг, уклоните сјеменке. Припремљено воће ставља се у посуду и сипа 2 кг шећера. Оставите 12 сати да се формира сируп. Ставите бензин и пустите да кључа. Кувајте 5 минута. Охладите, а затим се вратите на гас поново. Поступак се понавља три пута. Можете скувати цели џем од шљива. Затим се сваку бобицу пробија да би се изоловао сок.
Компот
Компот за зиму чува се у три литарским теглама. Можете је ваљати у ове конзерве. Оперите бобице и извадите семенке. Воће додајте у унапред припремљене стакленке. Отопите 750 г шећера у једном и по литра воде. Прокухајте сируп и сипајте их шљиве у теглу. Стерилизирајте у воденој купељи 25 минута, а затим затворите поклопце.
Пире од шљиве
Испрати се 1 кг воћа, уклони се семенке. Наслага се у посуди са дебелим дном и обложи шећером. Улију се у гас и, уз мешање, до врења. Добијена пена се уклања дрвеном кашиком. Угријано воће уклонити са топлоте, охладити и уситнити у блендеру. Након тога поново га ставе на бензин и кухају још 20 минута уз лагано кључање. Након тога, слатки залазак сунца је спреман.
Ткемали сос
Праве ткемали можете кухати само из одговарајућег разреда шљиве. Требаће им килограм. Плодови се оперу хладном водом, ставе се у лончић, дода се мало воде. Затим ставите на бензин и кувајте док бобице потпуно не прокухају. Затим се протрљају кроз сито, ослобађајући кости и коре.
Након додавања соли (20 г) и шећера (200 г), прокувајте још 5 минута. Измрвите гомилу босиљка и першун, додајте сосу и кувајте још 5 минута. Додајте бели лук и љуту паприку по укусу и кувајте поново 5 минута. За чување се готови сос излива у стерилисане тегле, а прелијте биљним уљем.
Шљива у соку без шећера
У властитом соку боље је кухати мађарски. Биће потребно килограм одвода. Оперите плодове, извадите семенке. Ставите чврсто у теглу и стерилизирајте 20 минута. За то време, сок ће се појавити у банци, а плодови ће се слегати. Да бисте напунили теглу, морате да додате нову порцију из друге тегле. Припремите га унапред. Као резултат 4 почетне лименке, биће добијене 3 комплетне. Напуните их бобицама до врха, стерилизирајте 10 минута. Затим затворите поклопце.
Шљива од сира
Шљива од сира је кувани шљивовицу направљен у облику сира. Узимају се шљиве слатких сорти. Опрани су, осушени, извађене кости. Огуљено воће се изваже. За сваки килограм бобица узима се 100 г гранулираног шећера. Прекривени су бобицама и остављени да издвоје сок. Резанци се кувају док маса не добије једнолично густу форму.
Сјеменке килантроа додају се у џем, распоређујући их током запремине уз мешање. Охлађена маса се шири на платнени убрус и обликује. Затим се крајеви везују, маса шљиве поставља се на равни тањур. Горњи поклопац са сличном плочом и ставите угњетавање. У том стању десерт проводи три дана. Готова глава премазана је маслиновим уљем и посута сјеменкама килантроа. Шљива од сира можете чувати за зиму у фрижидеру.
