Једно од најкориснијих и најпопуларнијих плодова су сочне, хрскаве јабуке. Многи власници чак и малих викендица сигурно ће узгајати ову културу у баштама, радо се бринући за убрано дрвеће. Јабуке су често толико издашне да чак и након конзервирања остаје много плодова. Не морате журити са продајом или их једноставно дистрибуирати комшијама и познаницима - знајући како сушити јабуке код куће, лако се можете заложити за корисно сушење. Употреба укусне посластице препоручује се за припрему пића, десерта, за печење.
Предности сувих јабука
Плодови јабуке познати су по својим корисним својствима и обиљу витамина. Задржати их у процесу конзервирања је прилично тешко - термичка обрада уклања већину корисних елемената. Сушење је једини начин да се оставе непромењене све материје потребне човеку.
Током сушења се чувају:
- витамини који нормализују циркулацију крви, надокнађују недостатак одређених елемената у организму, повећавају имуне силе;
- киселине које побољшавају рад важних органа, система;
- минерали засићују корисним елементима који повећавају отпорност на болести;
- испарљиви, спречавајући развој патогених микроорганизама, инфекција;
- ресторативни шећер;
- полисахариди који снижавају холестерол у крви.
Не треба заборавити да је забрањено користити сушење за одређене болести. Код дијабетеса, боље је одбити укусно лечење - неке компоненте могу изазвати компликације.
Избор степена
Избор воћа за сушено воће има неколико карактеристика. Јабуке сигурно морају бити велике, са малом кутијом семенки. Препоручује се употреба воћа са танком кожом.
Летње сорте су слађе, па се сушење испољава са благим слатким укусом.
Киселе сорте током процеса губе киселину, па их могу сигурно користити. Најпопуларније сорте јабука за припрему сувог воћа су Антоновка, Пепин.
Припрема јабуке за сушење
Свјеже воће се припрема у неколико фаза. Важно је обрадити онолико јабука колико ће их стати на листиће за печење да се осуше. Дуготрајно складиштење негативно утиче на огуљено и насјецкано воће, они постају тамни. Не треба опрати јабуке, јер ће вишак влаге продужити процес.
Припремите се следећим редоследом:
- Обришите воће чистим пешкиром.
- Уклоните језгро посебним алатом.
- Не љуштите кору, посебно од јабука које се узгајају независно.
- Изрежите припремљено воће на танке честице. Време сушења зависи од дебљине кришки, па се не препоручује њихово прављење више од 5 мм.
- Ако процес сечења касни, поспите готове честице јабуке лимуновим соком или оставите да одстоје 3 минута у физиолошком раствору (80-90 г соли по канти воде), што спречава тамњење.
Да бисте одмах започели са сушењем, не препоручује се складиштење сировина - то ће утицати на укус.
Методе сушења јабука за зиму
Постоји неколико начина да се комадићи јабуке претворе у арому. Ако се поступак изводи у летњој врућој сезони, чак није потребно користити кухињске уређаје, топло сунце неће изаћи на крај са задатком ни горим него штедњаком или пећницом.
У ваздуху
Сушење под сунчаним зракама погодно је за становнике топлих крајева - само је један хладан или влажан дан довољан да поквари кришке плодова. Можете сушити одједном неограничен број кришки воћа.
За сушење се препоручује кориштење великих листова за печење обложених пергаментом или жицама. Обавезно положите кришке у један слој. Редовно се окретајте.
Други начин је да на припремљене кришке натакнете нити и објесите их на сунчано мјесто. Да бисте спречили разарајући рад инсеката или муха, гомиле омотајте газом. Трајање поступка је 3-5 дана. Остаје сакупити готове сухе воће и спремити их за зимску употребу.
У микроталасној
Коришћење микроталасне пећнице омогућава сушење много брже него на отвореном сунцу. Обично се поступак изводи у неколико фаза:
- Распоредите честице воћа на тањиру у једном слоју.
- Укључите малу снагу, време сушења је 30-40 секунди.
- Након испаравања вишка влаге, пребаците честице, вратите назад у микроталасну.
- Подесите снагу 300В, сушите 3-5 минута.
Извадите припремљено сушено воће, након хлађења, пошаљите их на чување. На овај начин можете сушити пуно воћа без посебних потешкоћа и временских трошкова.
Сушач за сушење веша
Значајна популарност међу домаћицама које зими стварају знатне резерве сушења је електрична сушилица.
Корак по корак:
- Ставите кришке воћа у палете.
- Напуњене посуде ставите у сушилицу у неколико слојева.
- На температури од 60-65 степени оставите 6-8 сати (зависи од величине честица).
Након што се сушилица искључи, проверите спремност - прстом притисните кришку, ако влага не излази, пошаљите је у контејнере.
У рерни
Препоручује се кухање сушеног воћа у рерни на плинској пећи или у електричној пећници. Процес се мало разликује од употребе електричне сушилице. Главна ствар је одабрати праву температуру и праводобно преокренути кришке воћа.
Припремљене кришке воћа ставите на лим за печење (претходно обложите пергаментом), пошаљите у рерну. Сушите јабуке око 4 сата. Температура - до 65 степени.
Сушење роштиља на ваздуху
Честице јабуке сушити на аерогрилл-у - процес ће трајати само око сат времена. Лако се носити с радом - распоредити припремљене кришке по нивоима. Водите рачуна да не леже превише блиско - ово ће продужити време кувања.
Укључите уређај, температура - 100 степени. Након што искључите грилл за ваздух, проверите да ли су доброте спремне, пошаљите их у контејнере.
У спором шпорету
Честице сушеног воћа у спореној шпорету, која ће се у кратком року изборити са задатком:
- Припремљене кришке ставите у посуду.
- Укључите режим "Печење" на 40 минута.
- Пребаците честице, оставите да се осуше још четврт сата.
Распростирајте се у једном слоју на радној површини, оставите да се потпуно охлади, пошаљите у чисте, суве посуде.
Како сазнати шта је сухо воће спремно
Утврдити спремност честица није тешко чак ни визуелно - кожа потамни. Боље је не обраћати пажњу на кашу, она може стећи другачију нијансу. Прстом можете кликнути на осушену честицу ако се након притиска не испуца - сушено воће је спремно.
Треба имати на уму да превише тамне честице обично указују на пресушење. Пре свега их препоручујемо, јер током складиштења могу изгубити укус.
Аппле складиштење, важна правила
Након сушења препоручује се пажљиво прегледати све честице, одабрати не осушене и послати их у пећницу.
Сипајте сухо воће у велику платнену кесу, оставите неколико дана. То омогућава свим честицама да стекну исту спремност.
Након 3-5 дана поново прегледајте кришке јабуке. Ако се открију сумњиве (меке) честице, издвојите их одвојено, прво користите.
Шта и где да чувате
Без обзира где ће се складиштење одвијати, у стану или у земљи, препоручује се да се придржавате основних правила. Најчешћи начин чувања воћа је употреба платнених врећица које се могу чврсто везати.
Често се дешава да у соби постоји висока влажност ваздуха, што је непожељно приликом складиштења сушеног воћа. Да се суве јабуке не би поквариле, препоручује се слање у посуде или чисте тегле које су добро затворене. Многе домаћице користе ову методу како не би добиле мољац хране, штеточине не могу ући у затворене контејнере.
Папирне врећице или картонске кутије су такође добре за чување сухог воћа. Да бисте дуже држали кришке јабуке, обавезно их пошаљите у суву просторију - ако су паковања влажна, то ће имати штетан утицај на производ.
Рок трајања сувих јабука
Рок трајања сувих јабука је око три године. У том периоду будите сигурни да редовно контролирате сушење. Ако постоје знакови оштећења, поновите их, разврстајте непримерене честице, преостале сушите поново.
Ако су се за припрему сушеног воћа користиле летње сорте, неке од њих су приметне кратког времена чувања. Препоручује се да их чувате одвојено, а прво их примените за припрему јела или пића.
Шта урадити ако инсекти заврну у јабукама
Често се дешава да ако се неправилно складиште у сушеном воћу, настану инсекти који могу за кратко време уништити или покварити целу залиху. Ако се у сушилици нађу штеточине, морате одмах да поступите - то ће спасити већину плодова.
Прва фаза сузбијања штеточина је пажљив преглед сваке честице плода. Ако се нађу јаја инсеката, одмах одбаците кришке. Преостало сушено воће ставите на лим за печење, пошаљите у рерну. Сушите кришке пола сата на температури од 65 степени.
Ако није могуће користити пећницу, препоручује се прибегавање другој методи. Инсекти такође не могу поднијети мразеве, па оставите сушење неколико сати на ниској температури.
Изузетно се не препоручује коришћење хемикалија да бисте се решили инсеката; производи након прераде нису погодни за конзумацију. Ако се штетници намотају у ормару где се складишти сушено воће, плодове треба подвргнути додатном сушењу или замрзавању, а саму просторију третирати токсичним агенсима. Након убиства инсеката, исперите све површине, тек потом вратите честице осушеног воћа назад.
Сушење јабука је поступак који вам омогућава да набавите драгоцени састојак за печење, компоте, гурманске десерте. Није тешко носити се са обратком, главна ствар је пажљиво проучити важна правила и строго их следити. Зими, кришке за испирање уста сигурно ће вас подсетити на топле дане испуњене угодним пословима.