Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Сваке године у воћњацима има много јабука. Вртлари их беру за зиму, слажући у кутије са струготинама од дрва. Али то није далеко једини начин очувања воћа за храну у хладној сезони. Постоји много рецепата за оригиналне и укусне залогаје од јабука: воћни напици, конзерве, џемови, мармелада. Разговараћемо о најпопуларнијим методама прераде јабука.
Специфичности бербе јабука за зиму
На свету постоји много сорти овог воћа. Свака је на свој начин јединствена. Зависно од сорте, какав ће укус бити у радном делу за зиму. Неки баштовани тврде да само зимске сорте требају бити затворене за зиму. Други тврде да се ране сорте не складиште лошије. Међу многим рецептима, свако ће наћи посластицу по укусу. За припрему за зиму треба одабрати одговарајуће воће.
Функције избора производа
Само зреле јабуке зими остају свеже. Џем и џем израђују се од летњих сорти. У ту сврху је потпуно погодан бели пуњење. Јабуков сок је веома користан. За бербу за зиму најбоље је исциједити сок из Антоновке. Јабуке су такође јединствене по томе што се ово воће може користити незрело. Сирће се припрема од незрелог воћа, које се успешно користи у кувању и традиционалној медицини. Гурманима ће се свидети необични рецепти у комбинацији са орасима, лимуном, ђумбиром, ловоровим листом.
Посуђе
Зимске празнине се пакују у стерилизиране лименке. Време стерилизације зависи од капацитета контејнера. Канте од пола литра се стерилишу неколико пет минута, стављајући чашу за кључање у излив. Стаклене тегле капацитета 1 литра стерилишу се 10 минута. Велике лименке се прелију кипућом водом и оставе у воденој купељи 30 минута.
Плоче су ваљане металним поклопцима. Треба да имају једнолик облик и добру заптивну гуму.
Шта могу направити од јабука код куће
Листа јела која се могу припремати од јабука за зиму врло је широка:
- џем
- џем
- пире кромпир
- мармелада
- џем
- желе
- компот.
Ово није потпуна листа рецепата. Свака домаћица сама ће одабрати најбоља јела и моћи ће их сама да скува.
Сушене јабуке
Мелба је најприкладнија за сушење. Можете сушити било коју количину. Предност сувих јабука је што не заузимају пуно простора. Могу се чувати у платненој кеси или папирним кесама.
Воће се пере и суши. Опрано воће сече на кругове дебљине 5 мм. Распоредите кришке на сушилицу. Можете их послати у рерну, загрејану на 100 степени, и пазити да не изгоре. У лепом времену могуће је сушење на сунцу. Наставите тако док не постигнете максимални губитак влаге. Добро је сушити касно зреле, зимске сорте јабука. Не потамне.
Натопљене јабуке
Многи воле намочене јабуке. Целокупно воће се узима без знакова кварења. Преферирају се зимске оцене. Најбоље је натопити плодове у дрвеним кадама, али можете користити и емајлирано и керамичко посуђе.
Темељито опрати суђе.
Припремите саламури. Једноставна саламура је 10 литара хладне воде, 10 грама кухињске соли и килограм шећера. Вода се загрева до кључања. У њему се растварају сол и шећер. 10 кг баштенских јабука ставља се у припремљене посуде. Залијте охлађеним сланим раствором. Они стављају угњетавање на врх. Држите предмет на хладном месту.
Апплесауце
Језгра се уклањају од 1 кг јабука. Огулити се огулити. Воће се исече на кришке. Ставите у тепсију и сипајте чашу воде. Загрева се на 100 степени. Држите на ватри 20 минута. Онда се охлади. Самљети у блендеру или на други начин. Додајте 150 г шећера. Опет ставите бензин и кувајте, повремено мешајући. Кухање указује на спремност пире кромпира.
Јам
Једно од јела које се често припремају за зиму је џем од јабука. Килограм зрелог воћа куха се и пире, као што је горе описано. Додајте килограм шећера у пире кромпир и ставите на бензин. Маса се до врења угриза и куха 30-40 минута.
У том процесу непрестано мешајте да пекмез не изгори.
Када је спреман, врући се џем брзо положи у унапред припремљене банке.
Мармелада
Мармелада је одлична посластица за зиму. Радите то дуго, али исплати се.
Оперите и исеците 2, 5 кг воћа на комаде. Преклопите у тепсију, прелијте чашу воде. Јабуке кувајте на лаганој ватри док не омекшају. Претворите меко воће у пире кромпир миксером или гурачем. У пире кромпир додајте 1, 5 кг шећера и кувајте док се не згусне на лаганој ватри још 40 минута. Згушћену масу ставите на лим за печење обложен пергаментним папиром. Испеците кашиком и ставите у рерну, загрејану на 80 степени, 2 сата. Готова мармелада је прекривена пергаментом, окренута и остављена да се охлади и осуши током дана. Изрежите га на кришке и чувајте на хладном месту.
Чува
Од зимских јабука можете направити џем. За то се килограм воћа сортира, опере, сече на кришке. Изрежите у посуду, прелијте 300 мл воде уз додатак кашичице лимунске киселине. Након 15 минута, вода се оциједи, у јабуке се дода 800 г шећера. Сви одлазе 12 сати. Када јабучна маса покрене сок, стави се на гас, загреје до врења и куха 10 минута. Затим склоните са ватре и оставите да се охлади. Поступак се понавља три пута. Након трећег кључања, џем се може сматрати спремним.
Адјика са јабукама
Адјика се прави од киселих јабука. Да бисте се припремили, требаће вам:
- црвени парадајз - 3 кг;
- киселе јабуке - 1 кг;
- бели лук - 3 главе;
- чили паприка - 200 грама;
- биљно уље - 250 г;
- со - 3 кашике. л .;
- шећер - 100 г.
Перилицу оперите, огулите и јабуку додајте млином за месо. Ставите на бензин и кувајте 2, 5 сата. Самљети горку паприку и бели лук одвојено у блендеру. 30 минута пре краја кухања додајте у кувани пире кромпир. Истовремено ставите со и шећер. Сипајте биљно уље. Адјика се пакује у унапред припремљене стаклене тегле.
Јам
Џем је један од најукуснијих припрема за зиму. Плодови су огуљени и огуљени. Очишћене јабуке треба да буду 1 кг. Прочишћавања се пуне водом и стављају на гас. Кувајте 15 минута, затворите поклопац. Огуљено воће сече на комаде. Сипајте пола килограма шећера и протресите тако да се шећер равномерно распореди. Врућа јуха од јабука излила се у посуду са воћем.
Смеша се постави на шпорет, загрева и јако прокуха, уклањајући пене. Константно мешајући, џем се подешава на жељену густину. То ће трајати 30-40 минута. Спремност пекмеза проверава се кашиком: капајте по тањуру, охладите 30 секунди, а затим га кашиком потрошите. Ако нема трагова - деликатес од свежих јабука за зиму је спреман.
Јелли
Јелли је укусна посластица која подсећа на лето. Кувати је лако, као што је рецепт једноставан. Килограм воћа се опере, очисти и исече на четвртине. Ставите у тепсију, додајте пола литра воде и 150 г шећера. Све заједно кухати на лаганој ватри док јабуке не омекшају. Затим обришите кроз сито, добивши слатки пире кромпир. Одвојено, 15 г желатине је растворено у топлој води. Желатина се сипа у сок од јабуке и меша. Добијена смеша се сипа у припремљене посуде. Чувајте у малим теглама у фрижидеру.
Кечап са шљивама
Како ће домаће јабуке бити припремљене за зиму, можете направити кечап са шљивама. За кечап ће вам требати:
- црвени парадајз - 3 кг;
- шљиве и јабуке - по 1 кг;
- лук - 3 ком .;
- шећер - 200 г;
- столни сирће - 50 мл;
- со - 1 кашика. л .;
- мљевени црни бибер - 10 г;
- каранфилић и млевени цимет - по 5 г сваки;
- млевена црвена паприка - 3 г.
Парадајз, јабуке, шљиве и лук огулите, исеците на комаде и прокувајте у млинцу за месо. Ставите биљну мешавину на гас и загрејте на 100 степени. Након кључања наставите да кувате 2 сата на лаганој ватри. У току помешајте дрвену кашику. Затим извадите пире, охладите и протрљајте кроз сито. Додајте зачине и пирјајте још 40 минута на лаганој ватри. 5 минута пре краја кувања, сипајте сирће у кечап и мешајте. Сипати у тегле док је вруће.
Јабучни компот
Домаће припреме за зиму нису могуће без компота од јабука. Лако је увити. За компот ће бити потребне 3-литарске тегле. 750 г воћа узима се по конзерви. Пере се, чисти из кутија за семе. Изрежите на кришке и ставите у стерилисану теглу. Прокухајте воду у тепсији. Врела вода се у стакленку сипа у воће и оставља да одстоји четврт сата. Затим се инфузијска јабука сипа у шерпу, дода се 300 грама шећера и пусти да прокуха. Након 2 минута кључања, сируп за кључање поново сипати јабуке и покрити поклопцима.
Јабучни сок
Јабучни сок за зиму може се припремати и са шећером и без шећера. Сок се стисне из зрелог воћа. Припремите конзерве или боце унапред. Морају се опрати и стерилизирати. Исцијеђени сок сипа се у тепсију.
Важно: не користите алуминијске прибор.
Ставите на ватру и ставите на температуру од око 90 степени. Чим мехурићи и пена почну да се дижу са дна, гас се искључује, пена се уклања, а сок се сипа у припремљене посуде и затвара за зиму.
Сирћета
Јабуке можете прерадити у сирће. Да бисте направили сирће, исциједите сок од јабуке. Сипа се у стерилисане тегле, чије се рукавице носе гуменим рукавицама, и оставља се на топлом месту. Када се рукавица надува, сирће се сипа у другу теглу.
Врат је затворен и доведен у пуну приправност још два месеца.
Пуњење
Исперите 2 кг јабука, исеците на кришке и ставите у теглу. Прокухајте и охладите 1 литар воде. У њему разблажите пола литра вотке. Сипајте воће овом композицијом. Стакленку затворите поклопцем и оставите две недеље. Затим филтрирајте преко газа. Припремите сируп од литра воде и килограма шећера. Измешајте охлађени сируп, инфузију од јабуке и пола литре вотке, излијте у теглу, плуту са поклопцем. Оставите смешу на хладном месту. Након 3 дана, пуњење ће бити спремно. Ово је једна од опција за предење јабука за зиму.
Тинктура
Тинктура од јабуке од моонсхине одлична је алтернатива индустријским алкохолним пићима. Два килограма опраног и исеченог воћа се ставе у стаклену теглу и прелију литром домаће месечине. Стакленка се затвори поклопцем и инсистира 10 дана. Након тога напитак је спреман за чување и конзумирање. Тинктура се може чувати у банци. Али боље је филтрирати кроз газу и сипати у мање посуде, на пример, у боцама.
Пастилле
За прераду јабука у мочваре, њихов број није битан. Воће се пере. Огулите и ставите у таву онолико колико вам одговара. Додајте 250 г воде и кухајте на лаганој ватри, поклопљено поклопцем. Чим се плодови слободно виљушком просују, вода се оциједи и плодови се измиксају миксером. Лим за печење обложен је пергаментним папиром и на њега се наноси танки слој јабучног умака. Лим за печење ставити у рерну на најслабију ватру. Не затварај врата. Пастила се суши 10 сати. Када престане да се лепи за ваше руке, пажљиво се уклања, намотава и исече на оброке. Треба пуно времена, али грицкалице су вриједне тога.
Аппле замрзава
Замрзавање јабука најлакше је за бербу током зиме. Воће треба опрати и осушити. Затим их исеците на кришке. Положите кришке на пластични филм тако да се не додирују. У том облику се шаљу у замрзивач на 3 сата. Када се кришке смрзну, стављају се у кесице и чувају у замрзивачу.
Сенф са јабукама
3 опране јабуке пеците у рерни док не омекшају. Потом воће треба охладити. У тепсију сипајте 3 кашике сирћета, распоредите 3 ком. клинчића и додајте пола кашичице цимета. Све заједно загреју до врења, а затим се охладе и протисну кроз сито. У сос од јабука сипати 40 г сенфа у праху и све измешати. Додајте кашику мешавине меда и сирћета, поново измешајте. Зачин се може припремити за будућу употребу. Кува много укусних јела.