- Зашто плијесни пекмез у банкама
- Шта урадити ако се на џему формира плијесан?
- Шта се догађа ако поједете посластицу с плијесни?
- Опасност од плијесни
- Како затворити џем како се не би формирао?
- Како сачувати производ од плијесни без намотавања?
- Где и како је најбоље чувати празнине?
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Један од најпопуларнијих препарата за зиму је џем. Већина воћа задржава укус и здрава својства током зиме. Међутим, ако се не поштују правила припреме и складиштења, производ се може покварити - прекривен плијеснивим премазом. Постоји неколико разлога због којих пекмез понекад буде у тегли, о чему ћемо и говорити.
Зашто плијесни пекмез у банкама
Поступак прављења џема је једноставан, али захтева чистоћу и придржавање рецепта. Одступања у количини састојака, трајању кувања или складиштења условљавају стварање плијесни.
Разлози:
- недовољно шећера;
- смањење времена за кување;
- употреба контаминираних контејнера, одбацивање стерилизације;
- лабава се може зачепити;
- складиштење производа у просторијама са високом влагом.
Не само херметички затворене стакленке са џемом изложене су плијесни, већ и некоријењене посуде. Лако затворен поклопац - повољно мјесто за размножавање гљива. На површини производа формирају светло сиви филм. Не само да поквари укус и изглед, већ када се конзумира може имати негативан утицај на људско тело.
Шта урадити ако се на џему формира плијесан?
Након одвајања стакленки са десертом, важно је обратити пажњу на стање поклопца и површине слаткиша. Ако је џем прекривен плијесни одозго, производ ће се највјероватније покварити.
Споре и мицелијум гљивица су толико мали да је тешко приметити њихову дистрибуцију унутар тегле, па уклањање горњег „поклопца“ калупа не указује увек на потпуно одлагање производа из њега. Међутим, деликатност се може сачувати ако се подузму праве акције.
Опције опоравка десерта:
- Џем мармелада
Производ се ставља у контејнер и шаље на један дан у замрзивач. Одмрзнути производ је важно користити у року од 2-3 дана.
- Поновљена термичка обрада.
Џем се преноси у шерпу и додаје се гранулирани шећер. 100 г шећера по килограму производа. Кувајте 10 минута.
Методе су ефикасне ако је џем плијесан на површини и споре не продиру у сируп и плодове. Ако је конзервирање променило укус, боље је избацити га.
Шта се догађа ако поједете посластицу с плијесни?
Једење било ког производа са знаковима развоја плијесни може имати негативан утицај на здравље људи. Најчешће је ово узнемирен пробавни систем или алергијска реакција.
Такви се симптоми појављују ако се плијесан редовно конзумира у великим количинама.
Појести неколико кашика доброте са плијесном, по правилу, не изазива код људи нуспојаве, осим осећаја непријатног укуса у устима. Добар имунолошки систем помаже да се пробави таква храна без последица.
Као прво помагало за јело плијесни можете пити активни угаљ или испрати стомак. Ако се стање погорша, обратите се лекару.
Опасност од плијесни
Непожељно је јести калупану храну. Упркос чињеници да су неки од њих извор стварања антибиотика и не представљају претњу по здравље људи, патогене гљивице могу расти у џемату, што може негативно утицати на телесни систем.
Компликације:
- Гастроинтестиналне болести.
- Упала бубрега.
- Кршење микрофлоре слузокоже.
- Алергијске реакције.
Такав производ је опасан за децу и старије особе, чије заштитне функције тела нису довољно развијене или ослабљене. Болести настале плијесни тешко су дијагностицирати, могу постати хроничне и пратити особу цијели живот.
Како затворити џем како се не би формирао?
Јам ће задржати свој укус и конзистенцију ако се направи по рецепту у складу са временом и пропорцијама за кување.
Савети:
- Размислите о односу шећера и воћа. Вриједно је запамтити да додавање агрума, зачина, лимунске киселине, воде може промијенити текстуру и укус џема.
- Издржите потребно време за кување, проверите стање сирупа и спремност воћа.
- Спремнике добро оперите и третирајте их врућом температуром да бисте спречили развој бактерија.
- Херметички запечати очување - ваздух и влага су најбољи услови за развој бактерија.
- Избегавајте температурне разлике, кондензацију.
- Чувати на хладном и тамном месту.
Посебну пажњу треба посветити прибором за кување. Боље је одбити алуминијске или бакарне базене и користити емајлиране посуде или таве од нерђајућег челика.
Како сачувати производ од плијесни без намотавања?
Многе домаћице радије користе капронске или навојне навлаке, али да би заштитиле такав производ од раста плијесни, потребно је поштивати неколико правила.
Препоруке:
- кухајте воће са пуно шећера;
- повећати време кувања;
- ставите мали комад натопљеног алкохолом папир на површину џема;
- темељно опрати посуду пре пуњења;
- Не користите поклопце са знаковима рђе или оштећења;
- не излажите температурним разликама;
- теглу напуните не више од 1 цм од ивице;
- чувати у фрижидеру.
Џем се не ваља за зиму, када се припрема по рецепту „пет минута“. Тако чува више хранљивих материја, али се такође складишти мање. Боље је „брзо“ џем сипати у тегле након што прокуха, тако да врућа температура уништи могуће бактерије унутар посуде.
Где и како је најбоље чувати празнине?
Најбоље место за чување конзервирања сматра се тамна просторија са хладним и сувим ваздухом. То је обично подрум, али џем можете оставити у соби или на балкону.
Препоруке:
- не чувајте у близини грејних уређаја;
- избегавајте излагање директној сунчевој светлости на обале;
- чувати неотворене амбалаже у фрижидеру;
- за једну употребу, раширите део џема у засебној посуди.
Рок трајања надева од бобица је 9-12 месеци. Џем од бобица са семенкама треба конзумирати у року од шест месеци. Боље је јести отворену конзерву за две недеље.