Сезона свјежег љетног поврћа, нажалост, брзо пролази. Њега ће заменити време укусних припрема, а краставци, конзервирани планинским пепелом за зиму, биће одличан додатак и дневном и празничном трпезу. Поврће убрано уз бобице добива угодан, нестандардни укус који ће цијенити и захтјевни гурмани.

Основни састојци

За конзервирање су потребни једноставни састојци. То су краставци, планински пепео, бели лук, свежи зачин, шећер, сол и сирће.

Припрема поврћа и бобица

Пре конзервирања краставце је препоручљиво држати у води најмање 4 сата. Бобице се морају темељито опрати. Ово је све што се мора припремити од производа за даљу обраду.

Рецепти и детаљна упутства за кување грицкалица

Као што знате, планински пепео је црвени и аронија. Стога се рецепти за кување краставца у конзерви са овим бобицама мало разликују.

Класична верзија краставаца са гроздовима планинског пепела

Према традиционалној методи, за прављење краставаца у конзерви уз додатак планинског пепела сирће није потребно, јер планински пепео садржи довољну количину киселине. Следите ове кораке:

  1. У теглу од 2 литре узмите 1 кг поврћа и 2-3 гране бобица.
  2. За маринаду припремите 0, 7 л воде, ¾ шоље шећера, 20 г соли и 5 грашка мириса.
  3. Краставце, положене у стерилне стакленке, треба двапут прелити кипућом водом, а трећу - прелити маринадом и затворити поклопцима за затварање.

По жељи можете додати ловоров лист, лишће хрена, трешње, грожђе, рибизлу.

Са црвеном робином

За набавку ће вам требати:

  • 2 кг парадајза и 5 гроздова бобица у 3-литарској тегли;
  • 1, 3 литра воде, 1 шоља шећера, 1 кашика. л соли за маринаду.

Поврће треба темељно опрати, одрезати крајеве и ставити у посуду, наизменично са бобицама.

Даље, треба да растворите со и шећер у води, смесу прокухајте. Пуњење се врши три пута физиолошким раствором. Након тога, лименке се могу разваљати и оставити да се охладе наопако, умотане у топлу крпу.

Са цхокеберри

Да бисте зими затворили краставце са аронијом, следите овај рецепт:

  • стави бобице у стакленке (без грана);
  • додајте неколико режња белог лука и грашак од паприке;
  • положите краставце;
  • напуните посуду кипућом водом, поклопите и држите око 15 минута;
  • прокухајте инфузију заслађивача, воде и соли, додајте сирће и воду из лименки у смешу;
  • прокухајте слани крем, а затим сипајте у тегле.

У завршној фази, зачепите конзерве и оставите да се охладе, умотавајући их ћебе.

Краставци припремљени по овом рецепту погодни су за припрему прилога, предјела, салата, свих врста канапеа.

Пошто се конзервирање одвија без стерилизације, поврће остаје хрскаво.

Краставци планинског пепела

За кухање киселих краставаца са планинским пепелом користи се само црвена сорта бобица. Отприлике 1, 5 кг поврћа узима се у 2-литарској теглици, која се претходно намочи у води 8 сати, једном мењајући воду. Краставци се раширити у тегли и сипати маринада, припремљена од 1 литра воде, 1 кашика. кашике соли и 3 кашике. кашике шећера. Овде се додаје и чаша јабучног 4% сирћета.

Краставци конзервирани уз бобице

Уместо планинског пепела, краставци се могу прекривати другим бобицама, на пример, рибизлом, брусницама, шљивама. Међутим, у свим тим случајевима треба додати сирће, користећи класични рецепт као у случају ароније. Једини изузетак је очување краставаца са брусницама, јер ова бобица, попут црвеног планинског пепела, даје довољно своје природне киселине.

Рецепт без оцта

Природна киселина је у стању да савршено очува поврће, омогућава им складиштење као и уобичајене препарате са сирћетом. При конзервирању узмите пола килограма бобица на тролитарску теглу. Остатак рецепта тачно одговара уобичајеном начину конзервирања. Уместо планинског пепела можете користити киселе киселе јабуке или јагоде.

Сервисна правила

За столом се конзервирана храна може послужити у различитим облицима. Можете им додати сунцокретово (маслиново) уље, лековито биље и зачине. Понекад домаћице користе такве приправке као састојке за припрему разних јела (на примјер, Оливиер салата).

Колико празнина је смештено

Намотане лименке могу се дуго чувати. Али препоручљиво је јести их зими исте године када су биле затворене. Следеће зиме неће проћи лоше, али можда ће изгубити укус.

Категорија:

Рецепти