Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Да бисте направили џем од рибизле или користили бобице за друге кулинарске сврхе, прво морате очистити бербу. То је неопходно јер у процесу сакупљања плодова, грана, лишћа и четкица са њима одпадају. Постоји неколико начина на који можете огулити црну рибизлу импровизованим средствима.

Припремамо рибизлу

Прије употребе рибизле према својој намјени, потребно је правилно припремити бобице. Да бисте очистили плодове, потребно је сортирати целу жетву, ослободити се оштећених и здробљених бобица, темељито испрати усев и тек након тога приступити чишћењу и обради.

Како брзо сортирати бобице?

Можете сортирати црну рибизлу у фази бербе, прегледавајући сваку бобицу. Ова метода ће вам требати много времена, јер је брање бобица лакше четкицама, а затим их одаберите. Рибиз можете сортирати на различите начине помоћу додатних уређаја да бисте поједноставили поступак.

Употреба палете

Да бисте брзо очистили жетву, можете припремити палету за бобице, а поред ње нагнути плочу која се обично користи за резање производа. Читав усев се дели у целости дуж даске у лежиште, због чега бобице падају у контејнер, а гране и остали вањски елементи остају на површини плоче. Ради практичности, уместо плоче можете користити уређаје са ребрастом површином, тако да се гране и лишће сигурније приањају за избочине.

Користећи чинију и хладну воду

Рибизла која се скупља четкицама повољно се чисти било којом посудом и водом. Воће се излива у посуду и прелије хладном водом, након чега сва ситна крхотина исплива на површину течности. Затим остаје да уклоните сувишне делове и да их делимично извадите са дна четкице, ако је потребно, уклоните гране.

Прибегавајући овој методи, немогуће је напунити усев врућом водом, јер његово дејство може довести до кршења структуре и изгледа, као и до губитка оригиналних карактеристика укуса.

Да ли је потребно уклонити гране?

Процес уклањања репова на бобицама одузима пуно времена, па приликом кувања џема и џемова многи одлагају бобице у првобитно стање. Присуство репова на плоду не утиче на укусне карактеристике готовог производа. Као резултат обраде, репа и ситне гранчице самљеју се, а уз даљу употребу џема од рибизле не пробају.

Извадите четке црне рибизле вилицом

Сакупљање црне рибизле четкицама је прикладно, јер не морате трошити време на одвајање сваке бобице од гранчица. Да бисте се решили четкица, са наредном жетвом можете користити једноставну виљушку. Да бисте то учинили, четке са бобицама се протежу између чешњака вилице, због чега плодови отпадну.

Помоћу ове методе важно је проматрати изузетну тачност, јер оштри зуби могу нарушити интегритет бобица, што ће се негативно одразити на њихов рок трајања. Оштећене бобице треба одмах јести или прерадити.

Ручна метода за црвене и беле бобице

Црвене и беле сорте рибизле сортирајте на неколико начина. Најприступачнија опција је ручно исцрпљивање ради филтрирања оштећених узорака, гранчица и лишћа.

Да бисте поједноставили поступак, прикупљене рибизле можете раставити на танки папир, причекати да се потпуно осуши, а затим их надубите феном. Ток слабог ваздуха однеће лагано лишће и гранчице и остави плодове. Затим остаје само пребацити рибизлу у штапић, темељито испрати и користити за прављење празнина.

Колико може сортирано воће лежати

Рибизла се бере само једном годишње, тако да је за многе баштованке важно да плодове сачувају за будућу потрошњу. Сакупљено воће препоручује се јести по кишном времену или га одмах послати на прераду, јер ће их ефекти влаге брзо покварити.

Ако је бобица правилно убрана, дозвољено је да је чувате на више начина:

  • свеже или смрзнуто у фрижидеру;
  • у осушеном стању;
  • пире са шећером;
  • као празно за зиму.

Пре него што бобицу оставите за чување, потребно ју је правилно припремити. Да бисте то учинили, плодови се одстрањују са грана, уклањајући оштећене и наборане примерке. Затим се усев темељно опере под малим притиском и посипа једним слојем да се осуши.

Да бисте рибу чували неколико месеци, најбоље је усев замрзнути. Тачан временски оквир у овом случају зависи од температурног режима и исправне припреме. Пре него што извадите плодове из замрзивача, прање их није потребно, али их морате темељно осушити.

Осушено воће се излије на било коју равну површину омотану фолијом и држи неколико сати у замрзивачу. Када се бобице смрзну, оне се преносе у целофан, херметички затварају и враћају у складиште.

Будући да су у вакуум условима, на нулту температуру, рибизла се може чувати око 1, 5 месеци, а на нижим температурама - до 3-4 месеца. Дубоко смрзавање у модерним замрзивачима на температурама испод -18 степени омогућава вам чување усева током целе године без губитка укусних карактеристика. Ако је потребно одмрзавање рибизле, препоручује се преношење плодова на горњу полицу фрижидера да се постепено одмрзавају и не губе густи облик.

Такође за дуготрајно складиштење можете користити методу сушења. Свјеже бобице садрже око 85% воде, а након сушења требало би да остане и до 15%. Воће можете сушити у рерни, микроталасној, посебној сушилици или оставити усев на отвореном, на месту са сталном циркулацијом ваздуха.

Осушено воће оставља се за даље складиштење на тамном месту са температуром испод 20 степени. Као контејнер користи се пластични контејнер, стаклене тегле или картонске кутије. С обзиром на све горе наведене услове, рок трајања усева достиже годину дана.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Јагоде