Сезона лубеница ускоро долази. Ову делицију воле и одрасли и деца. Главна карактеристика је што се може јести у неограниченим количинама, а не бринути се о фигури. Многи су јели бобице само у сировом облику, без претходне обраде. Али постоји много опција за послуживање ове делиције. На пример, можете да скухате слану лубеницу. Ово необично јело је врло лако припремити. Тајне кухања биће размотрене даље.

Киселе и слане лубенице, штете и користи за организам

Ово је сочна бобица која се кува, слани, кисели и ферментира. Доказано је да свежа каша има мање калорија него слана.

Састав сољења укључује следеће корисне супстанце:

  • бакар
  • кобалт;
  • молибден;
  • хлор;
  • цинк;
  • сумпор.

Калорични садржај прерађене каше је 59 килокалорија на 100 грама. Ово је дијетални производ који је укључен у исхрану.

Бобица се састоји од воде, па има диуретски ефекат. Мора се увести у свакодневну исхрану код људи који имају проблема са мокраћним и кардиоваскуларним системом.

Конзерва бобица може ојачати организам. Има подстицајан утицај на цревну покретљивост. Уклања вишак штетног холестерола из организма.

Значајке сољења лубенице

Данас је лубеница из конзерве егзотичан облик шивења. У стара времена слана је у огромним количинама, више парадајза и краставаца. Данас је ова метода заборављена.

У Русији се бобица појавила у ИКС веку. Али црква је забранила да се користи сировом. Од тих времена људи су почели да траже начине његове обраде.

У банци

Сољење се врши у теглицама од 3 литара. Воће се мора убирати у малој величини. Идеално - бобице које теже не више од три килограма. Нарежите га на мале кришке тако да се уклапају у врат и могу се компактно слагати.

Пре чишћења налијте стакленке и чепове уклањањем бактерија и клица.

У тави

Одаберите стаклене посуде или премазане емајлом. Никада не користите алуминијске посуђе. Због велике запремине, кришке се могу направити веће.

У бачву

Пре него што се приступи сољењу, потребно је обрадити бачве од дрвета. У зависности од запремине, лубенице могу да ферментирају у целини. Сланица треба у потпуности прекрити пулпу. Контакт са ваздухом може оштетити производ.

У канти

Емајлиране и пластичне канте (пластичне за чување хране) погодне су за сољење. Исперите и осушите канту.

Изаберите одговарајућу лубеницу

У почетку морате одабрати праву лубеницу за сољење. Окус и квалитет радног предмета зависиће од тога. Једна лоше убрана бобица може да упропасти остатак.

Кораци за избор лубенице:

  1. Бобица би требала бити довољно зрела. Презрело воће са лабавим месом добиће непријатан укус у процесу сољења.
  2. За сољење је потребно одабрати узорке танког узгоја.
  3. Сољење треба да се уради крајем септембра, управо у том периоду може се постићи оптимална температура за ферментацију.
  4. Пре кувања, лубеницу насјецкајте. Целулоза би требало да буде ружичаста и густа. Воће шећера најбоље је конзумирати сирове.

Припремамо и стерилизирамо посуде

Пре кувања припремите посуду. Стаклене тегле морају се стерилизирати на један од следећих начина:

  1. Закухајте их у кипућој води 10 минута.
  2. Користите посебан уређај за парну стерилизацију лименки.
  3. Потопите 5 минута у претходно загрејаној рерни.
  4. Користите микроталасну.

Бачве се морају темељито опрати, опрати кипућом водом и осушити, прекрити пешкиром.

Добро оперите канте и посуде, држите на бензину док се потпуно не осуши. Намочите пару неко време.

Основни рецепти за бербу бобица

Постоји велики број метода сољења. Размотримо најчешће.

Класичан начин киселе лубенице за зиму у банкама

Листа производа:

  • бобица - 1 килограм;
  • вода - 500 милилитара;
  • сирће 6% - 30 милилитара;
  • со - 1, 5 кафене кашике;
  • шећер - 2 кашике.

Кување сланих лубеница:

  1. Припремите кисели краставац за сољење: прокухајте воду, улијте сирће, сол и шећер. Загревајте слану отопину 20 минута.
  2. Док маринада кључа, припремите кашу. Исперите и обришите пешкиром да уклоните влагу.
  3. Изаберите потребну величину комада у зависности од посуде у којој ће се обављати сољење.
  4. Распоредите комаде у стерилисану посуду.
  5. Проциједите припремљени слани раствор. Врућа сипа у банке.
  6. Покријте и ставите посуду са кипућом водом на 20 минута. Водите рачуна да вода не доспе у теглу.
  7. Затворите чврсто. Преокрените и умотајте ћебе док се потпуно не охлади.
  8. Када се конзерве са празнинама охладе, пошаљите их за складиштење.

Кисело са сенфом

Лубеница и сенф су најидеалнија комбинација за кисело тијесто. Захваљујући природној ферментацији, бобица ће испасти укусна и хрскава.

Следећи производи ће бити потребни:

  • лубеница - 1 комад;
  • со - 1 кашика;
  • шећер - 1 кашика;
  • сенф - 1 кашика.

Начин кухања:

  1. Лубеница подељена у кругове. Подијелите кругове на сегменте. Одрежите горњи слој зелене коре. Оставите белу, испоставило се да је веома укусна.
  2. Помешајте све састојке да бисте добили смешу за сољење. Ова мешавина се израчунава на једну тролитарску теглу.
  3. Склопите комаде, сипајући смесу.
  4. Затворите чистим пластичним поклопцима, држите на топлом три дана. За то време бобица ће дати сок.
  5. Ставите на хладно два дана и можете узети узорак.
  6. Складиштење је дозвољено у подруму 4 месеца.

Са киселом купусом

Масу можете солити заједно са киселом купусом. То ће омогућити да лубенице брже ферментирају.

Састојци

  • лубеница - 3 килограма;
  • купус - 1 килограм;
  • со - 2 кашике;
  • шаргарепа - 200 грама;
  • зачине и зачини по укусу.

Кување:

  1. Гринд купуса и шаргарепе.
  2. Мешајте са соли.
  3. За чишћење бобица од коже и камења.
  4. Положите у посуду слојевима.
  5. Врх са купусом.
  6. Лагано притисните руком да уклоните ваздух. Пошаљите у фрижидер.
  7. Једите након 5 дана.

Има кратак рок трајања.

Цијеле киселе лубенице у бачви

Ферментација се врши на било који начин, вођена личним преференцијама. Традиционално се користи само сол.

За кисело кисело месо потребно је узети припремљене бачве, ставити у њих лубенице и сипати слану воду. Ставите угњетавање на врх. Оставите на топлом месту 2 дана. Следеће ниже у подрум. Конзумирати након 20 дана.

Ферментација у керамичким бачвама

Сољење у керамичким бачвама треба извести на сличан начин. Погодно је чувати такве посуде у фрижидеру.

Кисело у соду са зачинима

Лубеница је свестран производ који се може направити слатко, слано и зачињено.

Можете користити следеће зачине:

  • ђумбир
  • коријандер;
  • листови рибизле;
  • хрен;
  • бели лук
  • паприка и чили.

Кисело сок од лубенице

За кување ће вам требати:

  • лубенице - 5 килограма;
  • каша - 2, 5 килограма;
  • со - 50 грама.

Кување:

  1. Пронађите контејнер одговарајуће величине. Боље је користити канту од пластике или емајла.
  2. Самљети пулпу мешалицом, исциједити сок.
  3. Посолите и добро промешајте.
  4. Положите у слојеве, прелијте соком.
  5. По врху сипајте преостали сок.
  6. Намочите се на температури +3 током једне недеље.

Рецепт за мед

Састојци

  • пчелињи мед - 3 кашике;
  • со - 1 кашика;
  • сирће - 60 милилитара;
  • листови трешње - 10 комада;

Начин кухања:

  1. Припремите посуде и бобице.
  2. Дно лименке прекријте листићима и поспите кришкама лубенице.
  3. Загријте воду и направите маринаду.
  4. Охладите га и тек онда га излијте у посуде.
  5. Држите на хладном.

Са белим луком

Производи:

  • лубеница - 1 комад;
  • бели лук - 4 режња;
  • сирће - 70 милилитара;
  • шећер - 70 грама;
  • со - 45 грама.

Кување:

  1. Изрежите на комаде, огулите.
  2. Распоредите у посуде, поспите белим луком и прелијте кључалом водом.
  3. Поновите два пута.
  4. Пре последњег изливања у кипућу воду додајте преостале састојке.
  5. Завежи се.

Са клинчићима

Производи:

  • лубеница - 1 комад;
  • сирће - 80 милилитара;
  • шећер - 2 кашике;
  • со - 50 грама.
  • каранфил - 3 цвасти.

Кување:

  1. Кухајте бобице, као што је горе наведено.
  2. Додајте со и шећер у кипућу воду и прелијте тегле. Стерилизирати у кипућој води 20 минута.
  3. У сваку теглу додајте клинчић, сирће и уваљајте.

Са грожђем

Производи:

  • лубеница - 1 килограм;
  • грожђе - 0, 5 килограма;
  • вода - 700 милилитара;
  • шећер - 2 кашике;
  • со - 1 кашика;
  • сирћетна есенција - 1 кашика;
  • зачини по укусу.

Кување:

  1. Ставите месо преко обала, прекривено грожђем.
  2. Сипајте кипућу воду и оставите да стоји 10 минута.
  3. Поновите поступак.
  4. Уклоните воду и додајте зачине, равномерно распоредите маринаду и разваљајте.

Нема стерилизације

На тролитарској тегли требат ће вам:

  • со - 1 кашика;
  • шећер - 3 кашике;
  • аспирин у таблетама - 2 комада;
  • лимун - 2 кришке.

Технологија кувања:

  1. У лименке ставите ацетилсалицилну киселину, со и шећер.
  2. Ставите насјецкане бобице.
  3. Сипајте кипућу воду и одмах прокувајте.

Резану лубеницу

Корак по корак рецепт за кухање киселих кришки лубенице.

Производи:

  • лубеница - 1 комад;
  • бели лук, копар, бибер;
  • со - 2 кашике на литар воде.

Начин кухања:

  1. Изрежите бобицу на комаде и огулите.
  2. Ставите све зачине на дно.
  3. Изрежите кришке лубенице у круг.
  4. При кувању сланог раствора: 5 килограма каше 3 литре воде и 3 кашике соли.
  5. Сипајте у тегле и лагано покријте како би гас могао исцурити.
  6. Три дана касније, када саламула постане замућена, ставите је у фрижидер.
  7. Узорак можете узети након три дана.

Рецепт за брзо сољење

Размотрите најједноставнији рецепт за сољење.

Састојци

  • лубеница - 1 комад;
  • со - 100 грама;
  • вода - 1 литар.

Начин кухања:

  1. Огулите бобицу и исеците на коцкице.
  2. Заспи у тегли.
  3. Припремите слану воду: прокухајте воду и додајте со.
  4. Прелијте маринаду по конзерви.
  5. Оставите на топлом три дана.
  6. Након складиштења у фрижидеру.

Правила складиштења

Херметички затворене и стерилисане посуде могу се чувати на собној температури далеко од грејних уређаја. Радне детаље је боље чувати у добро проветреним и сувим просторијама.

Слане и киселе приправке чувајте у подруму или у фрижидеру пола године. Температура не би требало да пређе 5 степени.

Категорија:

Рецепти