Лето обилује свежим воћем и бобицама. И ја желим некако сачувати такве дарове природе за зимски период, како би и они у хладној сезони могли да се забављају. Многи се љетни становници питају како сачувати корисну коприву за зиму свјежом, тако да не изгуби сва своја вриједна својства. У овом случају ће вам помоћи неки трикови и знање.
Које бобице треба да се беру за зиму?
Није свака бобица погодна за бербу. Морате тачно да знате како чувати свеже коприве. Зреле бобице могу бити зелене или црвене боје. Њихова пуна зрелост одређена је манифестним мрљама. Најкорисније су лагане и зелене сорте.
Треба одабрати зреле, али чврсте, еластичне бобице. Ни у којем случају не смију бити незреле или, обрнуто, већ покварене и пукнуте. Да бисте одредили зрелост и погодност коприве, можете додирнути. Ако је бобица превише тврда, тада још није потпуно зрела. Али врло мекана бобица указује на презрелост. А може се чинити устајалим и чак трулим. Складиштење коприве у овом случају ће бити бескорисно.
Неопходно је одабрати косуљицу која, када се притисне, остаје еластична, али истовремено има мрље на површини које указују на њену зрелост. Када је задатак да се ова бобица складишти на дуже време, онда је боље да се коприве одмах узимају стабљикама.
Припрема плодова коприве за дуготрајно чување
Сакупивши грицкалице, мора се темељно осушити. Немогуће је да чак и честице влаге остану на површини бобица. Суве коприве избећи ће процес суппулације, као и покварити сам плод. Да бисте осушили бобице, требало би их оставити неко време на хладном месту, али које је добро проветрено. Период таквог складиштења не сме бити већи од два дана.
Процес припреме бобица је следећи:
- Прво се бира одговарајуће воће са еластичним телом и стабљиком.
- Сакупљање кресница препоручује се ујутро, али када је роса већ испарила.
- За суве мразе, грмље је боље узимати са густом коре, али са танком погодне су за прављење пире кромпира, који се такође смрзавају.
- Пре складиштења, уклоните све нечистоће са бобица. Затим се перу и суше на памучном пешкиру.
У којим се посудама најбоље складишти воће
Избор контејнера за одлагање коприве треба да се заснива на облику у којем ће се бобица складиштити. Контејнер мора бити подељен. Најбоље је узети мале врећице или пластичне посуде.
Да бисте уредно распоредили бобице у паковањима, прво морате да их ставите на пладањ неколико сати и ставите у замрзивач. А онда смрзнуто воће ставите у пакетиће.
Ако се воће замрзне у контејнерима, прва два дана посуда се не затвара поклопцима, а бобице се редовно тресе. Трећег дана контејнери се могу затворити.
Услови складиштења свежих култура
Свеж усев можете замрзнути, осушити или покушати да га чувате у изворном облику у хладној просторији. Ако се бобице налазе у замрзивачу на влази од 90%, са температуром од око нуле, онда ће њихова свежина остати два месеца. На температурама испод 3-6 степени, коприва може да преживи и 6 месеци.
Затворени
Можете покушати без смрзавања и сушења, остављајући плодове на хладном месту. Али у овом стању неће дуго лежати. Ако је коприва нетакнута, онда у соби може лежати до пет дана.
Незреле бобице леже дуже. Они ће моћи да остану у собним условима до десет дана. Важно је да их ставите у посуду која садржи до пет литара.
У фрижидеру
Питате се колико коприве чува у фрижидеру, онда у свом изворном облику може да лежи око две недеље. Боље у папирној кеси или у посуди која је поврх покривена папиром. Оптимална температура фрижидера треба да буде 5 степени. Не морате га прво опрати. У свом изворном облику леже око две недеље.
Замрзните у замрзивачу
Замрзавање воћа је најлакши начин да се бобице сачувају за зиму. У том облику они ће моћи да одржавају максималну количину корисних минерала и витамина. Штавише, одмрзнуто воће се може користити у различитим варијацијама.
Пре поступка замрзавања бобица треба сортирати. Обавезно уклоните труло и покварено воће.
Пире од коприве
Погодно је замрзавање бобица у облику пире кромпира. Потребно је узимати зреле плодове који имају танку кожицу. Јагоде (један килограм) се оперу, стабљике се уклоне, а затим се умесају миксером.
У добијену масу се дода 350 грама шећера, све се измеша и након сат времена пире кромпир положи у стаклене посуде. Добро се чува у замрзивачу.
У шећеру
Воће треба сортирати, опрати, осушити на пешкиру. Затим ставите бобице у шерпу, прекријте их шећером (400 грама песка по килограму огрозда). Компоненте се мешају, састав се поставља у пластичне посуде. Затварају се тијесним поклопцем и шаљу у замрзивач.
У сирупу
Ако се усев састоји од већ презрелог воћа, онда га је боље замрзнути као сируп. Да бисте то учинили, бобице се оперу и осуше. Затим се стави у контејнер. Сируп се прави од воде и шећера.
Коприве се полажу у посуде, које се преливају охлађеним сирупом. У том случају би требало да има слободног простора до ивице резервоара. Контејнери се затворе поклопцем и пошаљу у замрзивач.
Комплетне јагоде без шећера
Бобице треба опрати и оставити да се осуше. Затим их положите на пладањ који је претходно обложен папиром за храну. Посуда се чисти неколико сати у замрзивачу. Кад се коприва замрзне, мора се поделити у паковања.
Како сушити и сачувати сушене бобице
Само зрели и цели плодови су погодни за поступак сушења. Исперите их водом и очистите стабљике. Потом их треба држати изнад парне купељи, након чега их треба положити на лим за печење и ставити у рерну. Температура у рерни прво треба да буде 30 степени, а после 10 минута може да се повиси на 70 степени.
Током процеса сушења пећницу треба редовно отварати и састав мешати. Гоосеберри се суши око седам сати. Затим се плодови сипају у тканине или папирне кесице. Можете их јести двије године.
Огуљени зимски покривачи
Ова бобица, попут коприве, идеална је за зимску бербу. Од њега се могу припремити разни адитиви, моусас и умаци, џемови и конзерви.
Гоозиберри адјика
Адјика од коприве куха се брзо и лако. Да бисте то учинили, требаће вам:
- 1 килограм зелених бобица;
- кашичица соли;
- 300 грама белог лука;
- кашика семенки коријандера;
- 10 комада љуте паприке.
Састојци се перу, пролазе кроз млин за месо, мешају и стављају у мале стакленке.
Гоосе Моуссе са поморанџама
Да бисте припремили мус од мусака са цитрусним плодовима, морате узети:
- две мале наранџе;
- 1, 5 килограма гранулираног шећера;
- 1 килограм воћа.
Јагоде се перају, уклањају се репови, бацено воће се одбацује. Наранџе у ово време такође се исперу, прелију кипућом водом и исецкају на неколико делова.
Затим се сви састојци прођу кроз млин за месо, дода се шећер, читава маса се опет умути миксером. Спремни моуссе се поставља у стерилне тегле, затворене поклопцем. Овај производ се чува у фрижидеру.
Бобица мармелада
Џем од коприве је веома укусан. Да бисте га припремили требат ће вам:
- шећер
- вода
- бобице.
Све компоненте узимају се по килограм и литар. Плодове прво огулимо и оперемо. Затим се пуне шећером и напуне водом. Контејнер се ставља на ватру, течност се до кључа. Застој у посуди је у хладњаку један дан.
Након једног дана, већ је прокухао и поново је очистио у фрижидеру. Манипулације се понављају седам дана. Када се пектин почне истицати, сируп се претвара у желе, а плодови ће задржати свој интегритет.
Гоосеберри сос
Гоосберри чине занимљиве и ароматичне умаке за месо, рибу и друга јела. Можете направити сос од белог лука. Да бисте то учинили, узмите:
- 1 килограм бобица;
- гомила зеленог копра;
- 300 грама белог лука.
Сви састојци се морају помицати кроз млин за месо, сол. Готов сос се може чувати у фрижидеру у малим теглицама. Умак од ткемалија на бази коприве такође ће бити укусан. За његову припрему боље је узимати киселе коприве. Воће (1 килограм) претходно се опере, прелије водом и куха док се потпуно не омекша. Затим се маси у дробљеном облику додаје:
- гомила першуна, копра, босиљка, килантро;
- глава белог лука;
- две ситнице црвене паприке.
Добијена композиција се држи на ватри 15 минута, након чега се излива у тегле.
Џем од џема
Да бисте направили џем од желе, потребне су вам следеће компоненте:
- 1 килограм еластичног воћа;
- 170 грама шећера;
- 1 чаша воде;
- ванилија штап
- 100 грама желатине.
Бобице се чисте од репова и стабљика, оперу. У то време се шећер сипа водом и ставља на ватру. Када се потпуно растопи, тамо се додају ђубрићи. Маса се кува око 15 минута.
Кад се композиција охлади, додају се желатина и ванилија. Маса се поново пали. Врући џем се флашира у тегле.