Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Посне морске рибе, као што су мали чланови породице бакалара (као што је плави мол), сматрају се важним делом хранљиве исхране и често су укључене у јеловник исхране. Да бисте боље разумели предности и мане повезане са овом врстом рибе, вреди размотрити њене опште карактеристике, узети у обзир савете нутрициониста о њеној употреби, као и корисне животне хакове за куповину и складиштење.
Прикажи опис
Породица бакалара, која укључује плавог мола, једна је од највећих породица риба. Укључује око 300 врста. Распрострањени су и налазе се у свим светским океанима, од плитких приобалних вода до дубоких морских гребена.
Подврста бакалара Мицромесистиус (друго име је плави мол) је веома тражена у рибарској индустрији. Плави мол заузима пето место по улову међу свим комерцијалним врстама рибе, што га чини честим „гостом“ на трпезама љубитеља морске рибе.
Како изгледа риба
Молун је врста мале морске рибе која може да нарасте до 18-38 центиметара у дужину, а најмасовнији примерци достижу тежину од једног килограма. Постоје две гране овог рода - северна и јужна. Треба напоменути да је јужни плави белац обично већи од северног.
Риба изгледа застрашујуће са својом великом главом и избоченим очима, али је заправо безопасна. Истовремено, сребрнасте љуске и три леђна пераја дају му елегантан изглед. У погледу укуса, бело месо је густо и бело, што га чини упоредивим са месом ослића по укусу.
Дијета
Молун је потпуно безопасна риба која једе ракове, кавијар других риба попут харинге и бакалара, светлеће инћуне. А ако је храна оскудна током промене годишњих доба, она ће радо прећи на главоношце који се налазе у близини њеног станишта.
Ова сребрна риба остаје омиљени извор хране за велике морске сисаре као што су делфини и китови убице.
Где она живи
Мицромесистиус се обично налази у хладним водама Атлантика и Пацифика. Ово је далеко од тропског становника, ова врста бакалара преферира да живи у хладним подручјима.
С обзиром на преференцију плавог мола, који живи на дубоким нивоима океана, рибари користе приднене повлачне мреже да ухвате ову врсту бакалара у великом броју. На срећу, овако масиван улов не представља претњу од потпуног изумирања, јер су светске залихе и места за размножавање под надзором заштитника природе.
Карактеристике меса
Месо ове морске рибе има низ карактеристика које га разликују од меса осталих водених животиња:
- Богат протеинима. Филе садржи значајну количину протеина, који се сматра главним грађевинским материјалом за ћелије људског тела. Истовремено, протеин у месу Мицромесистиус је високог квалитета, јер садржи све аминокиселине неопходне за човека.
- Посно месо. Филе садржи врло мало масти, што га чини дијететским производом. Идеалан је избор за људе који брину о свом здрављу.
- Садржи есенцијалне елементе у траговима. Плави белац садржи: јод, фосфор, калцијум и селен. Они су витални за нормално функционисање тела.
- Нежно месо. Филе има меку текстуру без јаког мириса на рибу, што га чини укусним и лако сварљивим.
- Месо светле боје које се може кувати на разне начине.
Блуга је одличан пример производа за кухињу средње класе. Професионални кувари цене његову доступност и корисност као алтернативу бакалара. Предност ове рибе лежи у њеној свестраности; добро се слаже са широким спектром састојака, а зачини савршено истичу његов укус.
Стручно мишљење
Стручњаци за рибу препоручују упаривање Мицромесистиуса са поврћем, биљем, цитрусним воћем и млеком.Важно је запамтити да ову рибу не треба конзумирати са махунаркама (рецензије о овој комбинацији су веома негативне). Међутим, људи често имају различите преференције када је у питању храна.
Говорећи о кувању, важно је запамтити да је плава мола лака за обраду. Лако се кува, пече или пржи, чак је дозвољено да се кисели или суши. Месо ове рибе мирно „опрашта“ кулинарске грешке, иако у самом трупу има пуно костију. Ако је плави бели део исхране, размислите о употреби паре.Стеам Мицромесистиус је одлична опција за оне који пазе на своју тежину.
Имајте на уму да ће месо ове рибе, иако густо, изгубити изглед – рашириће се ако се предуго кува. Имајте то на уму и водите рачуна о времену које је потребно да га направите.
Калорије
Месо микромесистија је мало калорија и сматра се вредним извором протеина и корисних елемената у траговима.
На 100 грама меса ове морске (не речне) рибе има отприлике:
- Калорије: 80 кцал.
- Протеини: 15-18г
- Масти: 1,1г
Блуга нема пуно масти; његов садржај масти је мањи од 1%. Међутим, важно је напоменути да јетра Мицромесистиуса садржи велику количину животињске масти. Лешеви су обично веома мршави и тело их добро апсорбује.
Корисна и штетна својства
Ова морска храна је корисна јер се брзо вари, обично у року од два сата, што је веома различито од времена потребног телу да асимилује свињетину или говедину.
Ова риба неупадљивог изгледа има низ корисних ефеката на људско здравље, као што су:
- јачање имунолошког система, чинећи корисника имуним на умор и способним да издржи тешке услове рада;
- стимулише церебралну циркулацију, побољшава памћење и спречава атеросклерозу и јача крвне судове;
- помаже у уклањању метаболичких нуспроизвода из тела и елиминацији токсина;
- нижи холестерол;
- помаже у губитку тежине захваљујући високом садржају протеина у комбинацији са ниским садржајем калорија;
- успоравање старења;
- убрзај зарастање рана;
- бољи вид;
- повећана брзина метаболизма;
- јачање нервног система;
- побољшају изглед и текстуру коже/косе;
- регулација холестерола;
- промовисање производње полних хормона;
- учествовање у формирању крвних зрнаца;
- заштита од оштећења репродуктивних органа;
- помоћ за здрав развој фетуса током трудноће.
Јетра белунца је посебно корисна за оба пола због садржаја омега-3 масних киселина. Ове ПУФА помажу у регулисању хормона, побољшавају изглед коже, косе и ноктију, смањују ризик од проблема са зглобовима и подржавају здравље срца и крвних судова.
100 грама белог меса садржи следеће витамине, микро и макро елементе:
- Калцијум: 20 мг.
- Магнезијум: 22 мг.
- Калијум: 360 мг.
- Фосфор: 270 мг.
- Гвожђе: 0,5 мг.
- Натријум: 55 мг.
- Цинк: 0,5 мг.
- Витамин А: 20 мцг.
- Витамин Е: 0,2 мг.
- Витамин Б1 (тиамин): 0,02 мг.
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,06 мг.
- Витамин Б6: 0,2 мг.
- Витамин Б12: 1 мцг.
- Ниацин: 1,8 мг.
- Пантотенска киселина: 0,3 мг.
- Фолна киселина: 3 мцг.
- Јод: 110 мцг.
Једини разлог да не једете јела од белуна је ако неко има индивидуалну нетолеранцију на то. Особе склоне алергијским реакцијама треба да буду опрезне када одлуче да ову рибу уврсте у исхрану. Најбоље је не конзумирати више од 250 грама рибе дневно и редовно проверавати да ли има реакција или нежељених ефеката.
Не постоје научни докази који подржавају спекулације да једење морске рибе доводи до рака. Не постоји утврђена веза између онкологије и плавог мола.
Међутим, не заборавите на ризике од инфекције паразитима. Плави белац се често помиње у медицинским извештајима због присуства хелминта и других штетних организама у њему. Ову врсту је тешко сортирати због њене мале величине, што отежава одлучивање које инстанце су заражене и треба их уклонити из примене.
Пажљиво прегледајте стомак и цело тело рибе - ако видите нешто што изгледа сумњиво, немојте конзумирати производ. Високе температуре и смрзавање рибе би теоретски требало да убију све опасне организме, али још увек није мудро доводити своје здравље у опасност.
Ко може да једе рибу
Ова риба бакалар је јестива и веома укусна. Дозвољено је да га једу и одрасли и деца.Садржи много протеина, гвожђа, фосфора, јода, селена, калцијума, калијума, есенцијалних масних киселина и витамина Б12 и Д. Сви ови елементи су неопходни за одржавање здравља људи. Међутим, као и код сваке рибе, пазите да је свежа и правилно кувана.
Одрасли
Препоручује се одраслима да једу плаву белу, безбедна је за здравље, па чак и корисна због садржаја корисних хранљивих материја у њој.
Ова риба је богата протеинима и мало масти и сматра се добрим извором витамина и минерала као што су витамин Б12, фосфор и селен. Студије су показале да плави белук има чак и антиинфламаторна својства због садржаја омега-3 масних киселина, које помажу у смањењу упале у телу.
Међутим, плави мол понекад садржи одређену количину акумулиране живе, у зависности од тога где је ухваћен.Ова количина може бити штетна по здравље ако се конзумира у великим количинама. Уопштено говорећи, сиви белук је здрава и хранљива храна ако се једе умерено и не више од једном или два пута недељно.
Ова риба је веома корисна за старије људе. Добро ће доћи и способност ове рибе да лечи проблеме мишићно-коштаног система. Помаже у смањењу вишка течности у зглобовима и сматра се ефикасним начином за смањење реуматског бола. Осим тога, једење његовог меса помаже старијим људима да побољшају функцију мозга и промовишу кардиоваскуларно здравље.
Деца
Белун се нуди као хранљив производ за децу. Калијум помаже кардиоваскуларном систему, фосфор подстиче когнитивне перформансе, а јод подстиче функцију штитне жлезде. Ово је врста рибе са научно доказаним благотворним дејством кроз различите студије. Опште прихваћене препоруке кажу да плаву белу децу треба да конзумирају од три године.
Морате бити опрезни када припремате јела за децу од ове нискокалоричне морске рибе, јер садржи много ситних костију. Важно је осигурати да дете не прогута кост.
Важно је бити свестан потенцијалних алергија на морске плодове и запамтити да је плави белац подложан паразитима. Пре куповине за кување, важно је да деца провере квалитет производа.
Трудница
Многе студије су показале предности једења ове рибе за труднице и мајке које доје. Посебно корисним у овом погледу сматрају се животињске масти у комбинацији са јодом. Јефтин и згодан начин да се мајци и њеном детету обезбеде ове бенефиције је да се једе плава беланка.
Блуга се препоручује као део исхране дојиља због ниског садржаја калорија и скоро да нема нежељених ефеката.Укључивање рибе у вашу свакодневну исхрану помоћи ће развоју имунолошког система ваше бебе (захваљујући јоду) и структуре скелета (захваљујући калцијуму).
Гојазност
Кувани плави мол је идеалан извор протеина за дијете за мршављење. Ова риба је одличан избор за оне који дају предност спорту и здравој исхрани, јер садржи врло мало калорија, а пружа висок ниво протеина, фосфора и јода. Важно је узети у обзир јединствене предности плавог белог када планирате да пређете на специфичну исхрану за борбу против гојазности.
Како изабрати и чувати
Препоруке за одабир рибе су једноставне:
- пажљиво прегледајте труп, пераја и реп да бисте били сигурни да је производ у добром стању;
- пажљиво погледајте очи да бисте били сигурни да су јасне;
- помиришите производ - ако има одвратан мирис, онда је дефинитивно устајао;
- проверите да ли је филе еластичан.
Сирова риба мора да се чува на температури од 0 до +2 степена Целзијуса, у фрижидеру или у посебној комори за чување морских плодова. Сировина се може чувати у фрижидеру до 2-3 дана, у зависности од свежине трупа. Да би се повећао рок трајања сирове рибе, треба је замрзнути. Да бисте то урадили, труп се мора исећи на делове и спаковати у филм за храну или у вреће за замрзавање, а затим ставити у замрзивач на температури од -18 степени Целзијуса. Смрзнута риба може да се чува до 6 месеци.