Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Прво што вам падне на памет реч "пехрагон" је лимунада. Али такође је корисна биљка, која је уобичајена у кувању. Таррагон је посебно популаран у француској и оријенталној кухињи. Таррагон се такође назива естрагон. Постоји неколико начина припреме травнате траве за зиму.
Када почети са жетвом перагон?
Берба биљке за зиму може почети у јуну. Грмље брзо расту и чим је вани топло, они активно повећавају масу лишћа. Одсечене стабљике за бербу за зиму могу бити цело лето до јесени. Најоптималније време за жетву сировина је период пупољавања биљке.
Прве године након садње препоручује се кошење траве у августу. У наредним годинама период сакупљања стабљика се одлаже од априла (у јужним пределима) до октобра. Најбоље је резати зеље ујутро на сух, топао дан. Стабљике су одсечене 15 цм од коренова.
Како одабрати перагон за бербу?
Од исправног избора сировина за зимске залихе зависи и колико дуго ће се они складиштити. За жетву се користе сочне стабљике без знакова оштећења. На њему не смеју бити жутог и сувог лишћа, као ни трагови инсеката. Треба имати предност само здрава стабљика.
Оштећене летке морају бити одмах одбачене. Такође морате обратити пажњу на чињеницу да инсекти често полажу јаја на перад. Стога морате пажљиво прегледати сировине пре него што наставите са припремом покривача за зиму.
Начини бербе перагона за зиму
Постоји много начина да чувате зеленило пехтрана за зиму. Зими је лако чувати празне кухиње. Главна ствар је одабрати која метода је најприкладнија и у које сврхе се бере травната трава.
Сушење
Један од најлакших начина за добијање пехтрана за зиму је сушење. У градским урбаним срединама то је најлакше учинити. Сушење пехара за зиму је следеће:
- Одрежите стабљике пепела и прегледајте их тако да на полеђини листа нема јаја инсеката.
- Стабљике темељито исперите под текућом водом.
- Листове ситно насјецкајте и размажите танким слојем на новинама.
- Осушите се од сунчеве светлости у хладном и добро проветреном простору.
- Покупите празно након што се листови потпуно осуше.
Сачување зачина се препоручује у стакленој теглици. Овом методом биће могуће сачувати сва корисна својства и арому зачина.
Замрзавање
Други начин очувања перагона за зиму је замрзавање свежег. Много биља се ове године бере на зиму. Припрема за замрзавање зачина не треба много времена.
Као и у претходној методи, одсечене стабљике пехрагона прегледају се и перу хладном водом. Тада се пехрагон мора сушити да сва вода испари. Не треба више од сат времена. Главна ствар је да не заборавите на зачине, јер ће у супротном лишће постати устајало. Након тога, исеците пехрагон и спакујте у пакете. Ставите у замрзивач.
Зачин треба чувати не више од годину дана. Што се бржи радни комад користи, то је боље.
Сируп
Необичан начин припреме пехрагона за зиму је прављење сирупа из њега. Кухати сируп није тако тешко као што може изгледати на први поглед. Да бисте припремили сируп, требаће вам:
- 300 г свеже траве пехтрагона;
- 1 литар хладне воде;
- 3 кашике. л гранулирани шећер;
- 1 мала кашика лимунске киселине;
- лимун.
Да бисте припремили сируп, потребно је да исперите биље. Оциједите лишће са стабљика, а саме гране треба сећи. Лимун нарежите на кругове. Поставите радни део у тепсију и сипајте воду. Ставите у водену купељ и сируп прокувајте 1 сат на лаганој ватри. Када прође сат, сируп се филтрира и колач исциједи.
Додајте шећер и лимунску киселину. Ставите сируп на ватру. Кувајте док течност не почне да се згушњава. Готов сируп се сипа у стаклене тегле. Ако се сируп припрема за зиму, онда га треба увити и ставити у подрум.
Готов сируп користи се за прављење лимунада. Довољно је разриједити неколико кашика сирупа у минералној води. Добијате укусно освежавајуће пиће које неће садржавати штетне материје. За разлику од продавница лимунада.
Чува
А још један начин припреме пехрагона за зиму је кухање џема од њега. Направите пекмез од пекмеза лако је, али поступак ће трајати дуго. Свјежи зелени пехрагон се опере и сече маказама. Морате га самљети рукама или згњечити, тако да листови дају сок. Затим зеље сипајте 1 литар кључале воде.
Покријте пехраго и ставите на топло место 8-12 сати. Следећег дана сипајте 1 кг шећера у воду, ставите посуду са будућим џемом на ватру. Кување ће трајати дуго, најмање два сата. Ако се џем не згусне током кувања, нема потребе да се узнемирујете. Након неког времена, када је спремна, он ће се згушњавати.
