Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Пиринач је вредна житарица. По производњи је на другом месту после пшенице и сматра се основном храном за већину становништва. Истовремено, многи људи су заинтересовани за домовину пиринча, породицу и земљу порекла, било да је житарица или не. Упркос чињеници да се ова култура сматра тропском, она такође даје усеве у умереним регионима. У исто време, већина пиринча се узгаја у Индији и Кини.
Историја пиринча
Људи узгајају пиринач хиљадама година. То потврђују и археолошка истраживања.Према историчарима, људи користе овај производ од зоре човечанства. Дакле, успели су да пронађу грнчарију са отисцима трагова ове културе. У древним рукописима Индијанаца и Кинеза, пиринач је потпуно обожен. Коришћен је као ритуалне понуде паганским божанствима и прецима.
Постоји много занимљивих прича о узгоју пиринча. Ова култура потиче из древне Азије. Данас се ова територија налази у Тајланду и Вијетнаму. После неког времена, житарица се појавила на другим континентима. Лако се прилагодио локалној клими других земаља и постао је прилично популаран у многим светским културама. Конкретно, од пиринча се припремају разна национална јела. Посебно поштован однос према житарицама се примећује у Јапану, Индонезији, Кини, Индији.
Ботанички опис
Пиринач је пољопривредна биљка која се данас гаји у многим земљама широм света. Ово је веома хранљив производ. Поред тога, ова култура не захтева посебне услове узгоја.Савремени назив житарица појавио се тек седамдесетих година деветнаестог века. Потиче од енглеске речи "пиринач" . Пре тога, прекрупа се звала „сараценска пшеница“ или „сорочинско просо“.
Породица
Пиринач је биљка житарица. Добро расте у тропима и суптропима и узгаја се као једногодишњи усев. Такође, ова житарица се узгаја у топлим пределима умереног појаса. Највећи број плантажа пиринча је концентрисан у Азији, Африци, Америци и Аустралији.
Каква култура
Пиринач је прехрамбени производ који се производи од семена. Ако га посматрамо као пољопривредну културу, максимални параметри приноса се постижу у топлим и топлим климатским условима. У Африци је уобичајено да се узгаја голи или афрички пиринач. Такође, тамо се користе и дивље сорте - краткојезичне и тачкасте.
Стручно мишљење
У житарицама, које се производе од ове културе, има доста угљених хидрата - око 70%. Међутим, садржи релативно мало протеина. Удео ових компоненти не прелази 12%. Пепео садржи доста фосфорне киселине. Због тога се биљка користи не само за производњу хране, већ иу дрвној индустрији.Корен систем
Пиринач се одликује влакнастим кореновим системом, који достиже дубину од 20-30 центиметара. За разлику од других усева, пиринач има аеренхим. Овај термин се односи на тканину са шупљинама за провођење ваздуха.
Када је поље поплављено, корење није у стању да извуче кисеоник из земље. Ваздух улази кроз стомате лишћа у стабљике, а одатле у аеренхим кореновог система. Захваљујући томе, кисеоник не добија само сам корен, већ и земљиште око усева.
Структура кореновог система укључује следеће елементе:
- главни корен - његово формирање се дешава у зрну;
- споредни корени - појављују се током раста културе.
Корен, који је у зрну, прави размак између цветних пахуљица и избија. На врху главног корена формирају се елементи другог реда и случајни изданци. Они обезбеђују усеву водом и хранљивим материјама.
Један грм има око 200 корена. Најактивнији период њиховог формирања пада на фазу кретања и уласка у цев. Током периода брзог развоја, живот коренских длачица не прелази 3-5 дана.
Изглед шиљка
Пиринач се одликује зеленим или жутим класовима, који су фиксирани на ногицама и близу један другом. У дужини достижу 2-15 милиметара и визуелно подсећају на незрелу пшеницу.Место причвршћивања класића за стабљику назива се спој класића. Његова структура утиче на мрвљење усева.
Како се прави пиринач
Пиринач се гаји на пољима, након чега се користи за производњу житарица. Такође, недавно је на полицама продавница почео да се појављује вештачки производ, који се донекле разликује од природног.
Природно
Овај производ се добија узгајањем у веома влажном земљишту. Семе се користи за исхрану, а травнати део се храни стоком или се користи као подлога за животиње. Просечан принос пиринча је 6 тона по 1 хектару. У Азији се усев бере 3-4 пута годишње.
Током развоја усева важно је обезбедити да температура ваздуха и параметри влажности не буду прениски. Са оштрим хладним ударом, потребно је испустити део воде са поља. Због тога, сунчеви зраци боље греју земљу.
Препоручљиво је започети бербу када зрна побеле, а стабљике потпуно пожуте. Биљку је потребно исећи или извући, а затим осушити 3 дана. У следећој фази, он је млаћен.
Затим пиринач треба очистити од нечистоћа, уклонити филм и исполирати. Од 100 килограма нерафинисаних житарица може се добити само 74 килограма чистог зрна. Све остало је отпад.
Као прехрамбени усев, пиринач пролази кроз различите видове технолошке обраде. Ово утиче на нутритивну вредност, укус и боју житарица. Најчешће врсте пиринча укључују следеће:
- Бровн - Овај производ је минимално обрађен. Ово помаже у очувању максимума корисних својстава. У Азији, смеђи пиринач је основна храна за децу и старије особе. У европским земљама иу Америци, популаран је међу присталицама здравог начина живота.Након обраде, производ задржава максималну количину вредних витамина и минерала, јер задржава љуску мекиња. Садржи много хранљивих материја. Главни недостатак је кратак период складиштења.
- Брушана је најчешћа врста житарица. У ствари, ово је добро познати бели пиринач, који улази на тржиште у значајним количинама. Пролази кроз неколико фаза млевења, након чега постаје равномерно, глатко и бело. Ову врсту пиринча карактерише провидан ендосперм. Због високог садржаја малих ваздушних мехурића, зрна понекад постају затамњена. У погледу садржаја корисних елемената, таква зрна су инфериорнија од браон и парених сорти. Истовремено се одликују одличним укусом и атрактивним изгледом.
- Стеамед је такође веома популаран и тражен производ који се често налази у продавницама. Употреба посебне технологије помаже у очувању витамина и минерала унутар зрна.Да би се то урадило, пиринач се ставља у воду и излаже пари под високим притиском. Након тога, зрна пролазе кроз низ узастопних фаза, што помаже да се сачува максимум корисних својстава. То је због чињенице да се под утицајем паре хранљиве материје из површинског слоја крећу дубоко у зрна. Прокувани пиринач се дуже кува јер је пиринач чвршћи.
Вештачки
Ова врста пиринча се прави у Кини. Често можете чути мит да је такав производ направљен од пластике. Кинези га сами не користе, већ га шаљу у друге земље. Међутим, пластични пиринач је много пута разоткривен. Осим тога, вештачки производ обично кошта више од природног.
Прави се на екструдеру користећи неколико састојака. Састав вештачких житарица укључује обичан пиринач различитих сорти и кромпиров скроб. Поред тога, житарицама се често додају витамини и други вредни елементи.Понекад се у производњи овог производа користе и друге културе.
У производњи вештачког пиринча производ губи недостатке природног и стиче нове предности. У почетној фази, сировине треба сломити и мешати. Затим се добијена маса више пута обрађује. Као резултат, могуће је направити зрна пиринча која изгледају као прави производ. Међутим, ова житарица је укуснија и здравија.
Занимљиве чињенице
Историја и технологија узгоја пиринча повезани су са много занимљивих чињеница. Међу њима, вреди истаћи следеће:
- Мраз може уништити овај усев скоро тренутно. Ово ће резултирати губитком целог усева.
- Пиринач се гаји на температури од најмање +10 степени. Ниже стопе су штетне за ову културу.
- Ова биљка треба много влаге. Не може да расте без довољно воде. Зато што се биљка често узгаја у поплављеним пољима.
- Изданци пиринча могу достићи висину од 1,5 метара.
- Приближно 70% зрна пиринча су угљени хидрати. Истовремено, производ садржи минимум протеина. Према томе, мало је вероватно да ће дијета са пиринчем помоћи да се решите вишка килограма.
- Пиринач се не користи само за прављење житарица, пића и пецива. У неким земљама света од ње се припремају укусни посластици.
- Пиринач се често користи за прављење козметичког праха.
- Напухани пиринач је по структури сличан кокицама. Прави се на сличан начин.
- Слама од пиринча која остаје након жетве је вредна сировина која се користи у производњи папира и картона.
- Први пут ова биљка је култивисана пре око 9 хиљада година.
- Више од половине светске популације углавном једе пиринач. Ово чини ову културу најважнијом на Земљи.
- Да бисте одредили степен зрелости житарица, треба обратити пажњу на визуелне знакове. У овом случају, стабљика треба да постане жута, а семе треба да постане млечно бело. Могу имати и другу нијансу, која зависи од сорте - црна, црвена или браон.
Пиринач је најважнија житарица која се узгаја у многим земљама широм света. Овај производ се сматра главним извором исхране за већину светске популације. Стога се сваке године плантаже пиринча само повећавају сваке године.