Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Пшеница и пшеница су две речи чије је порекло повезано са старословенским глаголом "пкхати" , што се преводи као "здроби" . У давна времена људи су прерађивали житарице у малтерима и уклањали љуске уз помоћ потискивача. Према другој верзији, оба концепта су настала од пољске речи "псено" . Упркос истом корену, ово су потпуно различите житарице. Па која је разлика између проса и пшенице, како их разликујете по изгледу и укусу, а шта је здравије?

Дефиниције речи

Фонетички слична имена се користе за означавање различитих врста житарица. Они се разликују по изгледу и саставу. Зато што су ове житарице нашле различите употребе у кувању.

Пшеница је род зељастих житарица. Сматра се једном од најтраженијих усева на свету. Овај род обухвата 20 врста, од којих свака укључује до десетак варијетета.

Пшеница се користи за прављење брашна које се користи за кондиторску производњу. Такође се користи за прављење хлеба и тестенина. Поред тога, производ се активно користи за производњу алкохола. Од пшенице се праве следеће врсте житарица:

  • булгур - је цела ољуштена и полирана зрна пшенице, која се обрађују врелом паром;
  • гриз је здробљена ољуштена зрна чији је пречник честица 0,25-0,75 милиметара;
  • пшеница - састоји се од здробљених зрна;
  • кус-кус - у ствари, ово је гранулирани гриз.

Просо је зрно житарица које се добија прерадом семена култивисаних сорти проса. Његова зрна се одликују округлим или овалним обликом и жутом бојом. У сировом облику, њихов пречник је 1-2 милиметра.

У зависности од начина обраде, постоје следеће врсте проса:

  • полисхед - је квалитетна житарица чија се зрна гланцају како би се ослободила слоја алеурона;
  • дробљено - ово је згњечено просо које по изгледу подсећа на интегрално брашно и савршено је за печење хлеба и вискозних житарица;
  • дранец - је житарица лошег квалитета, која се само љушти од грубе љуске.

Кључне разлике

Врсте житарица које се разматрају разликују се по визуелним особинама, саставу, карактеристикама и ефектима на тело.

Изглед

Пшеница и пшеница имају приметне визуелне разлике. Просо карактеришу заобљена зрна која имају богату жуту нијансу. Када се заврши, производ је лаган и прозрачан.

Визуелне карактеристике у великој мери зависе од врсте житарица.Полирано просо се сматра најквалитетнијим. Груби је од завеса и има светлу боју. Пшенично просо карактеришу глатка зрна која имају богату жуту нијансу. Здробљене житарице се добијају прерадом зрна. Овај производ се састоји од здробљених фракција. Боја је у овом случају другачија - светла или више засићена.

Зрна пшенице имају златну нијансу и прекривена су тврдим филмом - мекињама. Након млевења претварају се у бело брашно. Мекиње постају сивкасте након обраде.

Састав и обиље витамина

Зрна имају значајне разлике у саставу, што утиче на својства производа. Просо је здрав производ који садржи многе важне компоненте. Међу њима, вреди истаћи следеће:

  • Б витамини;
  • аминокиселине;
  • манган;
  • калијум;
  • флуоро.

Пшеница садржи следеће састојке:

  • витамини Б, Ц, А;
  • каротен;
  • натријум;
  • ирон;
  • фосфор;
  • калијум;
  • калцијум.

Изразита својства сваке житарице

Пшеница и пшеница имају различите ефекте на тело. Разлика лежи у карактеристикама производа. У зависности од састава, ове житарице су штетне или корисне.

Просо садржи многе хранљиве материје које нам омогућавају да закључимо да овај производ не штети здрављу. Штавише, његова редовна употреба позитивно утиче на функцију мозга. То је због високог садржаја вредних аминокиселина.

Стручно мишљење

Манган садржан у просу доприноси нормализацији метаболичких процеса у телу, а калијум позитивно утиче на функције срца и крвних судова. Овај производ је користан за дијабетес и атеросклерозу.

Мекиње се сматрају највреднијим састојком пшенице. Они укључују баластне компоненте које помажу у чишћењу тела од токсина. Поред тога, мекиње се добро одражавају на рад органа за варење.

Важно је узети у обзир да се најкорисније супстанце налазе у танкој љусци пшенице која прекрива зрна. Сама зрна, од којих се праве брашно и хлеб, више штете него користе.

Контраиндикације

Пшеницу не би требало да једу особе које пате од дијабетеса. То је због високог гликемијског индекса производа. Просо је контраиндиковано код упале дигестивног система. Такође се не препоручује јести са патологијама штитне жлезде.

Где се користе просо и пшеница

Производи о којима је реч имају широку примену у различитим областима људског живота. Активно се користе у кувању за припрему укусних и здравих јела.Поред тога, корисна својства ових житарица омогућавају њихову употребу у медицини. Они се успешно носе са симптомима разних патологија.

Медицина

Просо се може безбедно користити за лечење и превенцију разних болести:

    Ова житарица промовише губитак тежине. Данас су познате многе дијете са просом за људе који имају метаболичке поремећаје. Нутрициониста ће вам помоћи да изаберете одређену опцију и учините исхрану уравнотеженијом. Претходно ће прописати биохемијске тестове који ће помоћи у процени стања тела.
  1. Просо подржава функцију бубрега. Побољшава стање циститиса и уролитијазе. Просо би требало да буде укључено у вашу исхрану за људе који живе у регионима са тврдом и лоше третираном водом из славине.
  2. Магнезијум и калијум садржани у просу благотворно делују на организам особа које пате од артеријске хипертензије. Побољшање функција органа за излучивање такође добро утиче на стање судова и помаже у смањењу притиска.

У традиционалној медицини активно се користи екстракт пшеничних клица. Овај алат има изражена имуномодулаторна својства. Поред тога, подстиче зарастање чирева, рана и опекотина. Пшенични скроб се често налази у мастима, клистирима и праховима.

У народној медицини често се користи одвар од пшенице. Овај алат помаже у јачању тела након трауматских повреда и болести. Децокција припремљена на бази пшеничних мекиња може се користити за запртје. Требало би да буде укључено у клистире. Код кашља је користан одвар пшенице са медом и лековитим биљем.

Проклијала пшеница има имуностимулирајућа, подмлађујућа и обнављајућа својства. Може да се користи сиров или да се користи за прављење млечних и здравствених шејкова.

Да би пшеница деловала лековито, важно је користити свежа зрна. Препоручује се да их купите одмах након жетве. Означавање зрна је од великог значаја. Морају проћи контролу квалитета у складу са ГОСТ-ом.

Стручно мишљење

Према регулаторним документима, пшеница је подељена на класе у зависности од количине глутена. Ово је индиректан показатељ нутритивне вредности и квалитета зрна. Најбоље је дати предност пшеници највише, прве или друге класе. Оцене 3-5 укључују мање протеинских компоненти и вредних хранљивих материја. Ово укључује зрна касног зрења или оне житарице које се узгајају са недовољним количинама елемената у траговима у земљишту.

Кување

Житарице се активно користе у кувању. Од њих можете направити велики број укусних и здравих јела. За прављење житарица најчешће се користи просо. Прво морате испрати житарице и потопити 1-2 сата у воду. Затим је потребно довести до кључања и кувати на лаганој ватри док не омекша. Ово треба урадити око пола сата. Затим кашу треба оставити да се натопи. Да би се побољшао укус производа, вода се може заменити млеком.

Каша од проса се може послужити као прилог јелима од меса или кувана у слатком облику - са бундевом и путером.Такође, ова житарица се може додати у тепсије, супе, палачинке и пите. Важна предност проса је низак садржај калорија. У 100 грама готовог производа без уља и шећера има само 342 килокалорије. Ово јело могу безбедно да једу људи са прекомерном тежином.

Просена каша са млевеним месом сматра се веома укусним јелом. Да бисте га припремили, мораћете да узмете следеће:

  • чаша пшеничне крупице;
  • 100 грама печурака;
  • 100 грама свежег млевеног меса - пилетина, ћуретина или говедина;
  • 1 сијалица;
  • Зачини.

Просо је потребно опрати, прелити топлом водом и оставити да одстоји пола сата. Након наведеног времена, житарице се морају сипати чистом водом, посолити и ставити да проври. У међувремену, у тигању загрејте биљно уље и пропржите лук, печурке и млевено месо. Додајте со и зачине. Као зачини, цилантро, тимијан, мајоран, чили, оригано су савршени.Када млевено месо са печуркама добије пријатну румену нијансу, треба га пренети у тигањ са кашом. Све добро измешати, поклопити и оставити четврт сата.

Пшенична каша је такође прилично једноставна за припрему. Да бисте то урадили, житарице треба опрати, ставити на малу ватру и кувати око 40 минута. Затим се може скинути са шпорета и оставити да се кува. Такав производ је савршен као прилог за јела од меса, поврћа и воћа.

Пшенична каша са морским плодовима је одлична опција. Булгур је савршен за ово јело. Ова житарица се добија од уситњене и термички обрађене пшенице. Да бисте припремили такво јело, биће вам потребни следећи састојци:

  • чаша булгура;
  • 150 грама шкампа;
  • 65 грама зеленог грашка;
  • 1 парадајз;
  • 2 кашике маслиновог уља;
  • бели лук;
  • зачини;
  • першун и копар.

Прво треба загрејати уље у шерпи, додати булгур и пропржити житарице уз стално мешање. Додајте хладну воду да потпуно покрије површину пасуља. Покријте и кувајте на тихој ватри пола сата.

Након тога у загрејан тигањ сипајте кашику уља, додајте бели лук и шкампе. Пржите уз стално мешање 5 минута, па додајте зелени грашак. После још 5 минута додајте парадајз исечен на коцкице и зачине. Комбинујте готову кашу са шкампима и поспите зачинским биљем. Да би јело било зачињено, можете додати млевене чили папричице. Ова каша може да се служи и хладна и топла.

Пшеница и пшеница су потпуно различити производи који се праве од различитих житарица. Због тога имају значајне разлике које се односе на састав, изглед, својства и дејство на организам.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Питање одговор