Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Боја меда говори о његовом пореклу, од којих биљака се сакупља. Ово такође утиче на његове карактеристике, својства, укус и арому, рок трајања, конзистенцију. Размотрите у којим бојама долази пчелињи производ, шта одређује боју пчелињег меда, да ли производ може да промени боју и зашто се то дешава. Како изгледа вештачки мед и како га разликовати од природног.
У којим бојама долази мед
Боја пчелињег производа може бити различита: светла - од беличасте до жуте, тамна - од тамножуте до браонкасте. Тамне сорте се добијају од кестена, планинског пепела, хељде, вријеска, трава, шумског цвећа, глога, анђелике, млечне траве.
Светли се добијају од багрема, сунцокрета, мајског или ливадског цвећа, липе, памука, детелине, коријандера. Иста нијанса се може добити од цветова фацелије, огњишта, кукуруза, еспарзета, слатке детелине, уљане репице, лаванде, чичка, чичка. Након кристализације, било који од њих мало светли, ово је природан процес.
Шта одређује боју меда
Боја зависи од супстанци садржаних у полену и нектару које инсекти сакупљају са цвећа. Антоцијанини дају производу тамне нијансе - браонкасте и црвенкасте. Исте нијансе могу се формирати од интеракције метала са флавоноидима. Жута различитих нијанси и светло зелена боја дају производу каротеноиде у комбинацији са глукозом. Затамњење меда је услед оксидације, што је тамнија маса, већа је и киселост.
Природна боја производа повезана је са саставом нектара, особинама земљишта на коме су биљке расле, трајањем тока меда. Зависи и од продуктивности и врсте биљака, као и од временских услова током периода сакупљања.
Са дугим митом, течност је провидна. Нијанса зависи од старости и расе инсеката - пчеле различите дужине пробосциса бирају цветове са којих лакше сакупљају нектар.
Зашто мед мења боју
Када се загреје под истим условима, може променити боју, на то утиче састав аминокиселина. Тако се, на пример, детелина практично не мења, а хељда постаје још тамнија. Најприметније промене се јављају код медљике. Свеже испумпано у почетку је тамније, али такође временом мења боју, постаје светлије након кристализације.
Како изгледа вештачки мед
Производ се добија од сировина које садрже шећер хидролизом са органским киселинама, најчешће лимунском. Производ се прави од шећерне трске, кукуруза, сокова од јагодичастог и воћног воћа, за давање боје користе се чајеви, лековито биље или вештачке боје.Маса се испарава док се не добије потребна густина.
Овакав производ скоро да не садржи витамине, не садржи корисне супстанце, ензиме, не може се користити као лек. Садржи до половине глукозе и фруктозе, трећину сахарозе и до 20% воде. По изгледу је више течни него природни, само делимично се кристалише, стога није намењен за дуготрајно складиштење. Користи се у посластичарству за печење колача, кифлица као јефтина замена за пчелињи производ.
Стручно мишљење
Вештачки добијени мед можете разликовати по укусу и мирису, чак и ако су слични по боји и конзистенцији. Нема карактеристичну горчину, слађи је, има мирис воћа, а не цвећа.По боји меда можете рећи од које биљке потиче. Познаваоци то одређују по изгледу. Врста биљке одређује својства производа, његове лековите квалитете.Стога, ако се мед користи не само за исхрану, већ и за лечење, треба обратити пажњу на његов изглед. Ако се разликује од карактеристике, можда је лажна.