Лековита и корисна својства меда зависе од многих фактора: температуре складиштења, периода сакупљања нектара, временских услова, врсте медоносног биља, нијанси јела. Многи љубитељи слатког производа су заинтересовани за питање - да ли је могуће сипати мед са кључањем воде. Стручњаци препоручују коришћење благо топлог производа у медицинске и козметичке сврхе.
Користи љутог меда
Делика садржи више од 300 корисних елемената (витамина, минерала, аминокиселина, етеричних уља). Скуп супстанци је одређен врстом медоносних биљака са којих су пчеле сакупљале нектар и цветни прах, локацијом пчелињака.
Делика је важан елемент традиционалне медицине, јер помаже у лечењу бројних болести:
- несаница;
- ослабљен имунитет;
- поремећаји нервног система;
- прехладе и упала назофаринкса;
- поремећаји гастроинтестиналног тракта;
- дисфункције кардиоваскуларног система.
Да би се обезбедио терапеутски ефекат, слаткоћа се раствара у топлој води или чају, било ком напитку. Од благо загрејаног меда се праве и маске и облози за тело. Слатки производ продире у поре на кожи, задржавајући влагу на површини док чисти и храни.
Захваљујући топлим маскама од меда, кожа постаје свежа, враћа јој се еластичност, изглађују фине боре.
Козметички ефекат против старења је посебно ефикасан код бледе коже која стари. Наравно, да би се сачувао максимум активних супстанци, нектар се не разређује кључалом водом.
Штета и могућа опасност
Постоји мишљење да мед не треба превише загревати, јер се тако производи хидроксиметилфурфурал (интермедијарни производ хемијског разлагања шећера). Из истог разлога, не препоручује се разблаживање слаткоће са кључањем воде. Супстанца је канцерогена, њен садржај у загрејаном меду је занемарљив, али постоји могућност његове акумулације у људском телу уз редовну употребу топлог чаја са додатком природног производа. Зато је препоручљиво ставити посластицу у топло пиће.
Стручно мишљење
Квантитативни садржај хидроксиметилфурфурала може се сматрати показатељем квалитета слатког производа.Што је већи његов садржај, то су нижа лековита својства посластице. Не постоје јединствени стандарди за количину супстанце у природном производу (према државним стандардима ииск - 25 мг/кг, према европским захтевима - 40 мг/кг).Повећан садржај значи кршење технологије прераде, паковања или складиштења нектара. Наравно, бескорисно је пити пиће са таквим медом у медицинске сврхе.
До које температуре мед може да се загреје?
Захваљујући посебним студијама, установљено је да производ, загрејан на 45-55°Ц, задржава своје корисне особине. Да би слатко пиће показало лековита својства, важно је да га правилно припремите:
- за припрему здравственог производа препоручљиво је изабрати добро растворљиве сорте посластица (сунцокрет, репица);
- пре додавања слаткоће, препоручује се да се врућа течност (чај, биљни одвар, вода, млеко) охлади на температуру од 40-50 °Ц.
Приликом припреме лековитог напитка важно је поштовати осећај мере. У течност се не ставља више од 1-1,5 кашичице меда.
Када производ губи корисна својства?
Ензим дијастаза (амилаза), који је део меда, подстиче разградњу скроба, варење хране, убрзавајући процес њене асимилације. Индикатор природности и квалитета нектара је дијастазни број. Овај параметар се узима у обзир приликом процене природности слатког производа. Верује се да је дијастазни број нектара без нечистоћа најмање 8 јединица. У процесу истраживања установљено је да температура има значајан утицај на овај индикатор:
- амилаза се потпуно уништава за 1-1,5 сат када се мед загреје на 75-80 °Ц;
- брзо уништавање се такође примећује када температура слаткоће порасте на 45-50 °Ц;
- За око годину и по дана амилаза се уништава када се слатки производ загреје на температуру од 25 °Ц;
- параметар броја дијастазе се не мења 4,5-5 година ако се деликатес чува на температури од 15-20 °Ц.
Нектар може дуго да задржи корисне и лековите особине ако се поштују правилни услови складиштења (стаклено/керамичко посуђе, обезбеђена заштита од сунчеве светлости, херметички затворена посуда). Наравно, да би се испољио терапеутски ефекат биолошки активних елемената меда, топлом или топлом напитку (загрејаном на 40-45°Ц) додаје се слаткоћа.
Корисни квалитети меда су ван сваке сумње. Међутим, као и сваки производ, захтева поштовање правила складиштења и употребе. Не постоји консензус на којој температури деликатеса губи лековита својства. Али свакако се не препоручује да га додајете у кључалу воду.