Мед се сматра добро очуваним производом, ако се поштују услови складиштења, може се дуго чувати и не губи корисна својства. Размотрите да ли мед може да се поквари, које услове треба створити и одржавати да би се сачувао и штетне факторе складиштења. Како правилно сачувати производ код куће, да ли је могуће сачувати покварени мед.
Како и колико чувати мед?
Минимални рок складиштења је 1 година, односно до следећег лета, када пчеле поново сакупљају нектар. Али генерално, производ се може држати на собној температури 2 године ако је херметички затворен поклопцем, испод којег не продире ваздух, влажност се не мења.
Мед се може чувати у широком температурном опсегу - од -20 степени до 40 степени Целзијуса. Корисна својства производа задржавају. Али најбоља температура за складиштење је од -6 до 20 степени Целзијуса. Ако је место где се производ чува топлије, повећава се могућност кварења производа и уништавања витамина. Минус температуре нису страшне за мед. Стврдњава се, али не мења својства и не пропада.
Да бисте избегли кристализацију дуже, избегавајте нагле промене температуре током складиштења. Не можете га пренети из једне просторије у другу са великом температурном разликом.
Најбоље чувати у стакленом посуђу и по могућности тамном. Поред стакла, погодни материјали су емајлирано посуђе и керамика. Пластични, а посебно метални контејнери нису погодни (маса ће оксидирати у њима). Банке пре полагања свежег меда у њих морају се опрати и осушити. Што се тиче њиховог капацитета, потребно је да узмете малу запремину - до пола литра.То је због чињенице да када се поклопац отвори, ваздух ће ући унутра, што неће најбоље утицати на стање производа.
Важно је да влажност у месту складиштења буде минимална, јер је њен висок проценат разлог за брзо кварење производа.
Такође треба добро затворити тегле поклопцима.
Чувајте их на тамном месту где не падају сунчеви зраци. Уништавају ензиме и витамине. У складишту не би требало бити страних мириса. Производ може да их апсорбује, у ком случају га неће бити могуће јести.
Шта утиче на издржљивост
Ако се мед сакупи не раније него што је потребно, и има времена да ферментира, не треба га трошити ако је садржај тачан. Његов састав угљених хидрата и киселина је уравнотежен, садржи супстанце које спречавају кварење услед развоја бактерија.
На очување утиче:
- температура;
- влажност;
- ниво светлости;
- страни мириси.
Препоручљиво је чувати на хладном, јер ће временом на собној температури његов квалитет опасти. Идеално место у стану је фрижидер или хладна остава, у вашој кући је то, наравно, подрум.
Стручно мишљење
Фрижидер или подрум штите производ од сунчеве светлости. Влажност се такође одржава на приближно истом нивоу.Наравно да је влага у подруму велика, и мириси на поврће, али ако тегле добро затворите поклопцима, можете избећи проблеме.
Савети за складиштење
Дакле, мед треба да чувате на тамном, сувом и хладном месту.Таква соба се може наћи у било којој кући или стану. Морате га држати у малим стакленим теглама, најбоље тамним стаклом. Чврсто их затворите поклопцима. У овом облику, маса се може чувати не само годину или две, већ и неколико година, без губитка укуса, мириса, боје, корисних својстава.
Ако мед кристалише, дуже ће се чувати, његова корисна својства се не мењају. Да бисте га вратили у течну конзистенцију, потребно је мало загрејати део у воденом купатилу, загревајући мед на 25 степени. Немогуће је превише подићи температуру током процеса, то доводи до уништавања витамина и смањења корисних својстава.
Може ли се спасити покварени мед?
Ферментисани мед треба загревати сат времена у воденом купатилу на температури од 60 степени. Бактерије су уништене и процес ферментације се зауставља. Али витамини и друге корисне супстанце су такође уништене, тако да више нема никакве користи од таквог производа.
Загрејану масу можете чувати на исти начин као и свежу. Најбоље користити као слаткиш, додати у домаће колаче. Ако не желите да се мучите са загревањем, можете му наћи другу употребу – од ферментисаног деликатеса можете да направите домаће безалкохолно пиће – медовину. За пиће ће то бити најбоља сировина.
Ако маса није само ферментисана, прекривена пеном, већ има и непријатан мирис и горка је, најбоље је бацити је, јер су се ту појавиле штетне материје. Једење може бити опасно.
Пчелињи мед се чува код куће најмање годину дана. Ако треба да га чувате дуже, чувајте га на тамном, хладном и сувом месту. Под свим условима, чуваће се годинама, а можете бити сигурни да корисне и лековите супстанце неће нестати. Ипак, боље је да га искористите што пре - у року од годину дана, а затим купите нову порцију укусног мирисног производа.