При дужем чувању мед кристалише и претвара се у чврсту масу. У овом случају, пчелињи производ је скоро немогуће уклонити из резервоара за складиштење. Да би деликатеса добила пластичну, вискозну конзистенцију, раствара се загревањем на одређеној температури. Како правилно добити кандирани мед из тегле од три литра, без кршења структуре лековитог производа, разумећемо даље.

Како се истопити?

Кристализација пчелињег нектара одвија се у неколико фаза. У почетку, свеж природни дар добија густу конзистенцију, а тек онда се претвара у чврст, кандиран производ.

Брзина кристализације зависи од многих фактора:

  • врста пчелињег нектара;
  • количина влаге у производу;
  • садржај шећера;
  • под којим условима се чува лековити нектар.

Бескрупулозни пчелари разблажују мед, што доводи до повећаног садржаја влаге у производу. Таква посластица се дуже кандира, али губи и нека од својих корисних својстава.

Ако нектар почне да кристалише из средине посуде, то значи да је мед превремено испумпан из кошнице, а карактерише га недовољна количина глукозе. Услови складиштења такође утичу на пошећерење нектара. Уз сталну промену дневних температура, слаткоћа кристалише много брже.

Садржај макро- и микроелемената такође утиче на тврдоћу производа. Што више минерала и витамина садржи пчелињи поклон, то се спорије кандира.

Стручно мишљење

Али, на овај или онај начин, нектар и даље добија чврсту конзистенцију, што отежава уживање у његовом укусу и предностима. Због тога се кандирани производ мора загрејати на одређеној температури и пажљиво довести до пластичног, дуктилног стања.

Постоји неколико начина да извучете чврсту посластицу из високе тегле или друге посуде, уз задржавање свих корисних својстава и карактеристика лековите слаткоће.

Да бисте добили висококвалитетан мед као резултат загревања, морају бити испуњени следећи услови:

  • за рад се користи само стаклено или керамичко посуђе;
  • не додавати врућу течност у производ;
  • загрејати слатко до температуре не веће од 40-45 степени;
  • растворите количину нектара потребну за конзумацију;
  • не препоручује се мешање различитих врста пчелињег поклона.

Важно! Дугачак процес шећеравања меда упозорава на присуство многих страних нечистоћа у производу.

Како растопити мед у стакленој тегли у воденом купатилу

Најбржи, најприступачнији и најлакши начин за растварање меда је коришћење воденог купатила.

За процедуру ће вам требати:

  • тегла очврслог производа;
  • две посуде различитих пречника;
  • метална решетка се користи као постоље за теглу;
  • дрвена кашика или лопатица за мешање нектара;
  • термометар или термометар за мерење температуре воде.

У већу шерпу сипајте мало воде, на врх ставите мању шерпу и сипајте и течност. Затим се поставља решетка на коју се ставља тегла кандираног пчелињег нектара.

Добијени дизајн се ставља на спору ватру и оставља док температура воде не порасте на 45 степени. Затим се ватра гаси и растопљени мед се лагано меша. Ако је после 20-30 минута нектар и даље чврст, поновите поступак.

По завршетку рада, растворени мед се мора сипати у погодну посуду и добро затворити.

Важно! Приликом паљења нектара не треба дозволити кључање и прекорачење температуре изнад 45 степени. У овом случају, лековити производ губи сва корисна својства и карактеристике.

Грејање у близини батерије

Кандирани производ се може растворити на радијатору. Да би се то урадило, тегла се поставља поред радијатора и у неким интервалима се окреће да би се нектар равномерно запалио.

Ако су радијатори веома врући, на малој удаљености од њих се ставља посуда са медом. Чим нектар достигне потребну конзистенцију, сипа се у посуду погодну за складиштење.

Природни пут

Да би се сачувала максимална количина корисних и хранљивих материја у пчелињем дару, кандирани нектар се раствара у природним условима. Да бисте то урадили, посуда са медом се поставља на добро осветљено место где се производ под утицајем сунчеве светлости загрева и добија течну конзистенцију.

Микроталасна

У данашњем свету постоји много уређаја који олакшавају кување, а микроталасна рерна је један од њих.

Постоји мишљење да при коришћењу таквог уређаја микроталасно зрачење може погоршати квалитет нектара. Да не бисте изгубили својства лековитог производа, морате следити једноставна правила:

  • користите само стаклене или керамичке посуде;
  • покријте посуду са производом истим поклопцем;
  • изаберите режим пуне снаге и укључите рерну на 1,5-2 минута;
  • по завршетку поступка топљења, помешати мед дрвеном кашиком или лопатицом и оставити да се потпуно охлади.

Ако је нектар и даље чврст након хлађења, поновите поступак.

Важно! Мора се узети у обзир да вештачко дејство микроталасног зрачења на природни производ нарушава његову структуру, што негативно утиче на лековити састав пчелињег природног дара

У рерни

Брз и лак начин да се ослободите нектара је да користите плинску или електричну пећницу.

Стручно мишљење

Да бисте то урадили, тегла са кандираним производом ставља се у посуду са водом и ставља у рерну на температури која не прелази 40 степени. Након што мед добије пластичну, вискозну структуру, посуда се уклања из рерне, а нектар се сипа у погодну теглу за складиштење и употребу.

Декристализатор

Професионални пчелари користе посебан уређај за цветање меда који равномерно загрева кандирани нектар и даје му неопходну конзистенцију и лепу презентацију.

Важно! Несавесни пчелари понекад крше правила коришћења овог уређаја, а онда лековити производ губи корисна својства.

Могуће грешке

Није тешко растопити пчелињи мед код куће, али да би се сачувала вредност производа не треба грешити.

    Због разлике у хемијском саставу, забрањено је мешање различитих сорти нектара.
  1. Није дозвољено растварање посластица сипањем топле воде.
  2. Температура топљења меда не би требало да прелази 40-45 степени. У индустријским размерама, мед се раствара на температури од 36 степени.
  3. Отопите производ у малим порцијама да бисте га брзо искористили. Чак и након растварања, мед поново брзо кристалише.

Уколико се стриктно поштују једноставни захтеви, растворени пчелињи мед ће задржати максималну количину витамина и других корисних материја за људски организам.

Категорија:

Пчеларство