Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Спелта, иако је сродник пшенице, није толико популарна. Међутим, то је древна култура и ништа мање корисна биљка. Размотрите разлике између спелте и пшенице, описе биљака, њихове карактеристике, хемијски састав и корисна својства зрна. Који производи - од пшенице или спелте - су кориснији. Шта је боље користити, када и под којим условима.
Шта се пише
Спелта, или двозрна, припада породици житарица. Врста дурум пшенице. Ово је једногодишња биљка са петоцветним ушима са дугим осама. Толерантнија је на сушу од пшенице и треба јој мање воде. Биљке не леже, нису погођене рђом и љуском.
Постоје варијанте опнасте спелте, узгајају се и голосеменице, њихова зрна се лакше одвајају од љуске. Зрно голосеменица лакше се врши млаћењем. У продаји се може наћи спелта од целог зрна, проклијала, уситњена у житарице и брашно од ње.
Стручно мишљење
Спелта се ретко узгаја, не заузима велике површине. Узгаја се на Медитерану, Поволжју, Закавказју и Татарстану. Брашно се добија од зрна, њиме се хране животиње. Маса хиљаду семена је 27-36 г, а са хектара усева у просеку се добије 38,2 тоне зрна. Сорте спелте се користе за узгој нових сорти пшенице.
Опис пшенице
Пшеница је једна од главних житарица. Једногодишња биљка са сложеним ушом. Дели се на тврде и меке, узгајају се пролеће и зимске сорте усева. Зрно се користи за производњу житарица и брашна, пецива и тестенина.Пшенично зрно се користи за исхрану животиња, као сировина за производњу пива и вотке.
По чему се разликују?
Пшеница даје мекша зрна и продуктивнија је. Али у зрну спелте има мање глутена, па људи који су алергични на глутен могу без страха да једу јела од њега. Такође садржи више одређених витамина и минерала од пшенице. Хранљиве материје су распоређене равномерније, садржане су не само у љусци, већ иу самом зрну, тако да се не уништавају током чишћења и дробљења.
Хемијски састав
Зрно спелте садржи 14,6 г протеина, 2,4 г масти, 59,5 г угљених хидрата, 10,7 г влакана. Садржај калорија у 100 г производа - 338 кцал. 100 г зрна пшенице садржи 11,8 г протеина, 2,2 г масти, 59,5 г угљених хидрата, 10,8 г влакана. Пшенична крупица - 305 кцал.
Витамини у зрну пшенице: Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Е, К и ПП, минерални елементи: калијум, калцијум, силицијум, магнезијум, натријум, фосфор, хлор, гвожђе, јод, кобалт, манган , бакар, молибден, селен и цинк.
Витамини и минерални елементи спелте: Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Е, К и ПП, магнезијум, натријум, фосфор, калијум, калцијум, гвожђе, селен, манган, бакар, цинк..
Шта је здравије
Према нутриционистима, спелта доноси више користи организму. Задржава више хранљивих материја које сви улазе у тело. Производи од њега се препоручују за борбу против вишка тежине, високог холестерола у крви. Биће корисно за људе са интензивним метаболизмом: децу у периоду раста, труднице, спортисте који се баве физичким радом.
Разлика између култура је у томе што у спелти практично нема глутена, тако да није контраиндикована за особе са целијакијом. Има више протеина, али исту количину угљених хидрата као пшеница, па имају исти гликемијски индекс. Разлика између житарица је и у цени, спелта је, као мање култивисана култура, скупља.
Који производ је боље користити
Обе житарице се препоручују наизменично ако не постоје контраиндикације. Наравно, ако говоримо о хлебу и производима од брашна, онда је дефинитивно вредно изабрати пшеницу. Брашно од спелте је крупније, производи од њега су жилави и тамнији.
Стручно мишљење
Крупе треба изабрати грубо млевене или куване житарице од целих зрна. Обе житарице се могу клијати. За оне који желе да изгубе тежину, боље је укључити производе од спелте у мени. Култура се користи за спречавање развоја тумора, болести нервног система, срца, бори се против алергија, снижава холестерол, јача мишиће тела, лечи реуматске манифестације. Помаже у побољшању функционисања бубрега, јетре, дигестивног тракта. Препоручљиво је користити посуђе од њега након болести, стреса, поста.
Пшеница и спелта су сродне биљке чија зрна садрже многе корисне материје неопходне за нормално функционисање организма. По много чему су слични, разлика је у густини зрна, хемијском саставу и укусу. Од оба се добијају брашно и житарице, јела од којих су корисна за људе било ког узраста и пола.