Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Пшеница и раж су две најчешће узгајане житарице. Имају много заједничког, јер су сродне биљке, али постоје и разлике. Размотрите које су разлике између ражи и пшенице, опис усева, упоредне карактеристике састава, својства и изглед по којима се може визуелно разликовати једна биљка од друге.
Опис култура
Обе врсте житарица припадају истој породици - житарицама, али различитим родовима. Обе врсте имају пролећне и зимске сорте.
Пшеница
Ово је један од главних усева који се узгаја у многим земљама. Зрно иде на прераду, од њега се добија брашно од којег се пеку хлеб, пекара и тестенине. Алкохол се производи од житарица, користи се за исхрану стоке.
Лидери у производњи пшенице су Кина, САД, Јапан, Канада, Турска, Казахстан и Украјина. Култура је најважнија међународна роба. Две трећине светског извоза житарица долази од пшенице.
Раж
По производњи усев је инфериоран пшеници. Раж се углавном узгаја тамо где је клима влажна и хладна. Удео производа добијених од раженог брашна је око 10%, али су у сталној потражњи и имају своје обожаватеље.
Стручно мишљење
Здрав ражени хлеб се прави од раженог брашна, мање је калоричан од пшеничног, може се користити за разне болести. Традиционално пиће се припрема од ражи - кваса, алкохола вишег квалитета него од зрна других житарица. Ражени скроб није инфериорнији по квалитету од кромпировог скроба, због тога хлеб не баја дуго времена. Цела и проклијала житарица се такође користе за исхрану стоке.
Главне разлике између биљака
Раж и пшеница се разликују по саставу, својствима и изгледу. Разликују се углавном по структури и величини клипа, иако постоји разлика у стабљикама и листовима. Ако посматрамо житарице у смислу разноврсности врста, онда пшеница има највише сорти и регистрованих сорти, раж је инфериорнија од ње у том погледу.
Поређење композиције
Зрно меке пшенице садржи 11,8 г протеина, 2,2 г масти и 59,5 г угљених хидрата, 10,8 г влакана на 100 г. Нутритивна вредност пшенице је 305 кцал. Зрно, поред главних хранљивих материја, садржи витамине Б1, Б2, Б5, Б6 и Б9, Е, К и ПП и минералне елементе калијум, калцијум, силицијум, магнезијум, натријум, фосфор, фосфор, хлор, гвожђе, јод, кобалт , манган, бакар, молибден, селен и цинк.
Зрно ражи се разликује од пшенице по главним нутритивним компонентама: 100 г садржи 10,3 г протеина, 1,6 г масти, 60,8 г угљених хидрата и 15,1 г влакана.Нутритивна вредност - 338 кцал. Такође постоји разлика у саставу витамина и елемената у траговима: зрно ражи садржи витамине Б1, Б2, Б4, Б5, Б6 и Б9 и елементе у траговима: калијум, калцијум, магнезијум, фосфор, гвожђе, манган, бакар, селен, цинк .
Производи од ражи и пшенице су контраиндиковани за особе са инфламаторном болешћу црева и нетолеранцијом на глутен. У народној медицини плодови усева такође имају различите намене: зрна пшенице и клице служе за подмлађивање организма, јачање имунитета, омекшавање и исхрану коже. Раж се користи у дијеталној храни.
У народним рецептима житарице се користе за јачање имунитета, смањење телесне тежине, спречавање кардиоваскуларних поремећаја, ублажавање болова у зглобовима. Производи од ражи имају нижи гликемијски индекс од производа од пшенице, тако да производе од ражи могу да једу људи са дијабетесом.
Имовинске разлике
Раж се разликује од пшенице по томе што је отпорнија на хладноћу и мање захтевна за плодност земљишта, јер има влакнасте корене који сежу дубоко у земљиште до 2 м. Култура може да расте на неплодним, киселим, песковитим земљиштима, у влажној и хладној клими. Пшеници је потребно више топлоте, она такође поставља захтеве за хранљиву вредност земљишта, усев је мање отпоран на хладноћу.
Разлика између две културе се манифестује и на морфолошком нивоу: цветове ражи опрашује ветар, пшеница је самоопрашујућа биљка.
Изглед
Културе се могу разликовати већ у фази клијања. Саднице ражи имају 1 примарни корен више од садница пшенице, 4 и 3 ком. Код младих биљака, пре формирања ушију, листови се разликују по боји: раж сиво-зелено, пшенично светло зелено. Након формирања клипа, листови пшенице такође добијају плавичасту нијансу.
Како изгледа пшеница: зељаста биљка житарица од 30 до 150 цм висока, има усправне шупље стабљике, листови су линеарни, уски, равни, голи или храпави, влакнаст систем богиња.
Цваст пшенице је линеарни прави клас, достиже дужину од 3-15 цм.Цветови се налазе на оси класова у уздужним редовима, имају осе дужине до 18 цм.Плодови пшенице су дугуљасти или овални зрна дугачка 5-10 мм, у горњем делу су прекривени кратким длачицама, у средини су жлебом подељена на 2 дела. Боја смеђе-жута.
Знаци обичне ражи: биљка има влакнасто корење, дугачко, нарасте до 1-2 м. Стабљика дугачка 80-100 цм, шупља, равна, није разграната, има 5-7 интернодија. Листови су широко линеарни, плавкасте боје, дуги 15–30 цм и широки 1,5–2,5 цм.Зрна имају осе дужине 2-5 цм. Плод ражи је бочно стиснуто зрно, дужине 5-10 цм, дужине 1,5-3 мм, са жлебом у средини. Облик плода је овалан или издужен, обојен у сивкастожуту боју.
Стручно мишљење
Раж и пшеница припадају истој породици, па имају много сличности, али и много разлика у хемијском саставу, у односу на климатске и земљишне услове, у изгледу и својствима.