Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Раж даје жито од којег се прави брашно, пече се хлеб. Од зрна се добијају и разне врсте житарица. Размотрите врсте и карактеристике ражене крупице, како се праве, хемијски састав, вредност производа и користи за тело. Како кувати кашу од раженог брашна по класичном рецепту, са бобицама, месом, печуркама. Како и колико дуго чувати производ.
Врсте раженог гриза
Све врсте раженог гриза се праве од зрелих, сувих зрна. Крупа направљена од неразбијених зрна назива се целим зрном. Производи се љуштењем и млевењем зрна. Боја крупице је од светло беж до браонкасте.Од њега се прави најкориснија каша, јер зрна остају нетакнута.
Цела зрна се могу кувати на пари или без паре. Парена каша се брже кува, каша се испоставља мрвљивом, богатог укуса. Поред целих житарица, продају и згњечене житарице, згњечене да се брже кувају и спљоштена зрна у пахуљицама.
Састав и предности
Зрно овса садржи 10,3 г протеина на 100 г производа, 1,6 г масти, 60,8 г угљених хидрата и 15,1 г влакана, антиоксидансе, органске киселине. Витамини: Б1, Б2, Б4, Б5, Б6, Б9, Е, К, ПП. Елементи у траговима: калијум, магнезијум, гвожђе, манган, калцијум, фосфор, бакар, селен, цинк. Калорије - 338 кцал.
Хранљива вредност ражене крупице састоји се у великој количини протеина, биљних масти, влакана и сварљивих угљених хидрата. Корисно је јести кашу и друге производе од ње за подизање имунитета, побољшање благостања, чишћење тела од токсичних супстанци, побољшање рада црева.
Каша од раженог брашна је корисна за оне који пате од дијабетеса типа дијабетеса, болести срца и крвних судова, штитне жлезде, гастроинтестиналног тракта. Јела од ње је корисна за употребу током физичког и менталног стреса, укључити у мени исхране, за губитак тежине или током периода опоравка након болести.
За исхрану деце могу се користити згњечене, добро куване житарице, уз гриз, хељду, пиринач, овсене пахуљице. Добро је да их смењујете. Раж помаже у борби против пролећног недостатка витамина, стреса, умора. Пахуљице се препоручују код анемије, атеросклерозе, хипертензије.
Рецепти за кашу
Припремање хране од ражене крупице није ништа теже него од других. Можете га кувати у обичној води и млеку, у готову додати шећер, со, путер. За оне који губе тежину, боље је користити не путер, већ биљно уље.За укус и корист можете додати бобичасто воће, свеже или сушено, воће, поврће, зачинско биље, орашасте плодове, сиреве различитих сорти, печурке, мед и друге производе по жељи.
Једноставан начин
За кување по класичном рецепту, боље је узети сецкане или парене житарице. Састојци који ће вам требати:
- ражена крупица у количини од 100 г;
- вода у количини од 0,2 л;
- млеко - 0,3 л;
- треба да узмете и прстохват соли;
- 2 ст. л. шећер;
- 25 г путера за ову количину каше.
Секвенца кувања:
- Исперите гриз у води, ставите на шпорет и прокувајте.
- У врелу воду додајте млеко, шећер и со.
- Све промешати и поново прокувати.
- Када оставите лагану ватру, затворите тигањ поклопцем и кувајте пола сата.
- Воће и бобице, додајте зеленило у тањир приликом сервирања.
Печено са бобицама
Рецепт укључује укључивање, поред ражене крупице, ланеног семена и бобичастог воћа. Каша печена са бобицама препоручује се јести ујутру за доручак. За кување ће вам требати:
- 100 г ражених пахуљица;
- 100 г воћа и бобица - малине, јагоде, рибизле;
- 50 г ланеног и сунцокретовог семена;
- 100 мл млека;
- 1 јаје;
- 1 банана.
Редослед кувања: умутити јаје са млеком, додати шећер у масу, додати ражене пахуљице и промешати. Исеците бобице, банану, такође сипајте у посуду, додајте семе сунцокрета.Напуните форму масом, подмазаном путером пре полагања производа у њу. Загрејте рерну на 200 °Ц и пеците јело око 20 минута.
Са печуркама
Каса од раженог брашна са печуркама сматра се укусном и здравом. Лако се припрема, требаће вам:
- 150г гриз;
- печурке 250 г;
- 2 наклона;
- биљно уље и зачини.
Препоручљиво је користити здробљене житарице, које се брже кувају. Исперите производ, додајте воду и ставите на шпорет. Лук и печурке ољуштите, оперите, исецкајте на комаде и пропржите у тигању на мало уља. Када се пржење заврши додати црни бибер, мускатни орашчић, кардамом, со.
Додајте кашу у шерпу, поклопите и динстајте 5 минута. Послужите са павлаком, сиром, зачинским биљем и црним хлебом.
Каша са месом
Припремите јело од ражи од 300 г пилетине или говедине са ниским садржајем масти, потребно је да узмете житарице у истој запремини. Рецепт укључује 3 лука средње величине и шаргарепу.
- Ражени крупице треба опрати, прелити водом и оставити да одстоји 1,5-2 сата.
- Исеците лук на пола прстена, ставите у тигањ, пропржите комаде на кукурузном или ланеном уљу док не порумени.
- Одвојено од лука пропржити сецкану шаргарепу и месо.
- Након што све ставите у чинију, промешајте и ставите на јаку ватру.
- После неколико минута додајте зачине и со.
- Затим сипајте житарице и сипајте кипућу воду тако да вода покрије масу за 3 цм.
- Угасите ватру, кувајте 5 минута, покријте лонац поклопцем, искључите ватру и оставите да крчка 30 минута.
Карактеристике и услови складиштења
Чувајте цела зрна, укључујући раж, на температури од 0-25 °Ц и влажности не вишој од 70%. У складу са правилима складиштења, житарице се неће погоршати најмање 2-3 године. За здробљене житарице, рок трајања се смањује на 4-12 месеци. То је због чињенице да је здробљено зрно подложније штетним факторима него цело.
Да би житарице биле хранљиве, морају се чувати на тамном месту како на њих не би падали зраци сунца. Важно је заштитити ражени производ од штеточина. Да бисте то урадили, можете користити стерилисане стаклене или лимене лименке. Морају бити чисти и суви. Сипајте житарице у њих и знојно затворите поклопце. Банке помажу да производ остане свеж, спречава зрно да апсорбује влагу, мирисе, инфекцију и ширење инсеката у садржају.
Поставите тегле на хладно и тамно место, као што је остава или кухињски пулт. Означите датуме пуњења на теглама или посудама како бисте могли да пратите њихову свежину.
Затворите теглу поклопцем након сваке употребе. Ако се у садржају појаве штеточине, не може се користити за кување. Не можете јести влажне и буђаве житарице.
Стручно мишљење
Ражена крупица је извор хранљивих материја, витамина и минерала. Од њега можете кувати традиционалну кашу у класичној верзији или се почастити јелом са додатком меса, печурака, поврћа, зачинског биља. Раж практично нема контраиндикација, није само хранљив производ, већ и на неки начин лековит, јер помаже у побољшању функционисања многих органа, одржава и враћа здравље.