Прављење вина код куће је занимљиво и узбудљиво. За производњу вина користе се посебне сорте грожђа, поштују се одређени технолошки процеси. Да би се побољшао квалитет производа, вино се сулфитира код куће помоћу сумпор-диоксида. Средство у одређеним количинама може се додати директно у вино или пулпу, сок.

Шта је сулфитација?

Пре свега, додатак сумпорних препарата винском производу користи се за убијање страних бактерија. Захваљујући процедури, може се решити још неколико проблема:

  • можете зауставити процес ферментације;
  • спречавају разне болести винског производа (замућење квасца, цветање, бактеријска ферментација);
  • дезактивирају се ензими дезинтеграције, који уништавају првобитну нијансу вина, његов укус и осебујну арому.

Сулфација је уобичајена процедура. Препарати сумпора су потпуно безопасни, често се користе за очување воћних пиреа за децу. Искусни винари препоручују употребу сумпор-диоксида, јер је ефикасност других врста конзерванса много лошија.

Како сулфатно вино код куће

За процедуру се користе брендирани лекови који се продају у специјализованим продавницама. Штавише, супстанце се не сипају једноставно у вински производ, јер су слабо растворљиве у киселој средини и брзо ће испарити када се течност меша. Прво, потребна количина производа се разблажи у чаши обичне воде, а затим се раствор сипа у производ који се обрађује.

Препоручене дозе препарата сумпора, узимајући у обзир врсту почетног производа, приказане су у табели:

Тип обрађеног производаЗдрав мошт од грожђаПрављина захваћена сивом плесниЗагрејана пулпаПри складиштењу ликерских вина на дужи период чувања
Доза (мг/литар)
120
200
100
80

Једноставно решење је фумигација контејнера са сумпором помоћу специјалне кашике (упаљача) са дугом дршком. Поступак сагоревања сумпора се одвија у фазама:

    Лек се ставља у кутију за отпатке, запали и брзо спушта у посуду, покривајући врат посуде поклопцем.
  1. Чим лек прегори, упаљач се извлачи, а контејнер се чврсто затвара поклопцем.
  2. Прерађени вински производ се брзо сипа у контејнер и херметички затвара.

Приликом сагоревања сумпора не могу се користити металне посуде - користе се стаклено, дрвено или емајлирано посуђе. За третман посуда можете користити посебне сумпорне траке - фитиље.

Како направити ДИИ сумпорни фитиљ за производњу вина

Ако нема брендираних трака натопљених сумпором, можете сами направити посебан фитиљ, код куће:

  • исеците папирне траке дужине 30 цм, ширине 3-4 цм;
  • сумпор се сипа у посуду и загрева док се не претвори у течност;
  • папирне траке су умочене у течност и окачене да се осуше.

Фитиљи се чувају у стакленој, херметички затвореној посуди. Поступак се изводи на отвореном.Сигурносне мере укључују употребу заштитних гумених рукавица, маски, пинцета. На крају производње трака обавезно оперите лице и оперите руке сапуном.

Захтев сулфитације је одржавање тачне дозе. Пошто мала количина препарата сумпора неће дати жељени ефекат, а превелика доза може дати горак укус готовом винском производу.

Категорија:

Јагоде