Тешко је замислити романтичну вечеру, породичну прославу, свечано вече без чаше вина. Данас је у продаји огроман број врста и имена овог пића, али многи и даље преносе са генерације на генерацију породичне рецепте за прављење домаћег вина и трикове који вам омогућавају да осетите његов укус и арому. Зашто се вино оксигенише и како то учинити, за многе ће то бити ново и корисно сазнање.
Чему служи аератор
Засићење вина кисеоником назива се аерација, овај поступак вам омогућава да побољшате укус и арому пића, како бисте му омогућили да се потпуно отвори. Поред тога, омогућава вам да елиминишете вишак танина, чини вино мекшим и елиминише производе ферментације.
Раније су се за ово користили декантери. Ово су декантери од прозирног стакла са дугим, уским вратом и широким дном. За потпуно отварање букета вина у декантеру потребно је од једног до неколико сати. Таложење пића ослобађа вино од каменца, талога посебно карактеристичног за црно вино. Вино се сипа у посуду и остави отворено да „дише“. Такви уређаји се користе од давнина до данас.
Аератор је модеран уређај који доприноси брзом засићењу вина кисеоником. Његов творац, Рио Сабадичи, као софтверски инжењер, својевремено се заинтересовао за процес аерације и резултате ове акције. Направио је мали преносиви уређај који вам омогућава да убрзате процес интеракције ваздуха са вином пре него што сипате пиће у чаше.
То се догодило 2006. године. Предности аератора:
- једноставан за употребу и одржавање, тешко оштетити;
- мала и удобна;
- процес интеракције са ваздухом је много бржи;
- оксигенише целу запремину пића, а не само горњи слој, као у декантеру.
Апарат је издужена конструкција од стакла или пластике са дебелим зидовима и много попречних цеви, пролазећи кроз које вино добија карактеристичну арому и мекан богат укус. Уз помоћ аератора, интеракција вина са кисеоником се дешава у процесу пуњења чаша, траје од 1 до 30 секунди и не захтева дуго чекање.
Прегледи
Индустрија производи механичке и електричне врсте аератора. Сваки од њих има своје предности.
Механички
Аератор се ставља на боцу вина, пролазећи кроз многе канале дизајниране за циркулацију ваздуха, вино је брзо засићено кисеоником. Уређај има различите облике, то не утиче на принцип рада. Једноставни су за употребу, најчешће од висококвалитетне пластике. Цена је ниска, служе док не добију механичка оштећења.
Елецтриц
Мали уређај са цевчицом која урања у боцу и врхом са дугметом. Рад на батерије. Када притиснете дугме, пиће је засићено ваздухом, уноси се у боцу. Уређаји се могу додатно испоручити са дозатором, затим треба ставити чашу испод цеви за дозатор и притиснути дугме аератора. Или, након прозрачивања, уклоните уређај и сипајте вино у чаше. Електрични аератори су скупљи од механичких, могу да покваре, као и сваки уређај, не смете заборавити да замените батерије на време.
Савремени аератори познатих компанија са сталком за чашу изгледају елегантно и постају украс свечане трпезе, одајући познаваоца и познаваоца добрих пића у власнику. Најпопуларнији произвођач уређаја је америчка компанија Винтури, а њен оснивач Рио Сабадичи је „отац“ уређаја. Шпански бренд Вин Боукует производи квалитетне механичке и електричне сорте.
Стручно мишљење
Овај леп и неопходан додатак биће одличан поклон за вашег шефа, колегу или блиског рођака.Аератори за вино се користе за
Скупа колекционарска вина, стара више од десет година, не пролазе кроз аератор. Може да разбије хировита структура пића. Уређај је најпогоднији за млада црвена и розе вина.
Важно: немојте користити уређај за пенушава, стона вина и шампањац. Постоје сорте за црно и бело вино, али треба имати на уму да бело вино има мање танина, а пије се без аератора или бирајте најједноставније моделе.
Како се мења укус пића након прозрачивања?
Након засићења ваздухом, вино у потпуности открива букет арома, постаје мање кисело, укус и арома ферментације више не остају у пићу. Вино постаје лагано и пријатно, тешки укус нестаје.
Упутства за обогаћивање вина кисеоником
Најлакши начин да отворите вино је да отворите боцу вина и пажљиво је сипате у бокал или декантер. Мора остати отворен. Са аератором, процес је знатно поједностављен. Јефтини аератори се једноставно стављају на врат боце, а пиће се сипа кроз њега. Овај модел је погодан за понети са собом на пикник. Лако се чисте, једина негативна је што брзо покваре.
Аератор познатог бренда са држачем за чаше постаће незаобилазан атрибут свечаног стола и сигурно ће привући погледе гостију.Стакло се поставља на посебно постоље, притиском на дугме регулише се његово пуњење. За честу употребу у сопственој кухињи, боље је изабрати електрични модел без диспензера.
За много миленијума који су прошли од појаве вина, правила његовог конзумирања се нису мењала. Појавили су се нови додаци за испијање вина, смањено је време чекања за потпуно откривање свих нијанси укуса пића. Разлика између вина које се одмах сипа у чаше и вина са кисеоником је огромна, због чега су аератори постали популарни код потрошача.
Наравно, треба да се руководите сопственим укусом, али правилна конзумација вина је читав ритуал који вам омогућава да цените арому, укус и благодети пића.