Вино се може правити не само од грожђа, већ и од многих врста бобичастог воћа. На пример, од зрелог жутика. Размотрите карактеристике корисних својстава и редослед прављења вина од жутика, рецепти - класични, без квасца и ојачани рецепт за вино. Како правилно припремити састојке, конзумирати готово пиће и безбедно га чувати.

Хемијски састав и корисна својства

Бобице жутике садрже многе активне супстанце, витамине, минералне елементе, алкалоиде, органске киселине и специфично једињење - берберин. Бобице и производи од њих снижавају крвни притисак, успоравају рад срца, убрзавају лучење жучи, побољшавају згрушавање крви.Вино јача тело, има адстрингентно својство, побољшава варење. Не можете пити кисело пиће са гастритисом, чиревима и тромбозом.

Карактеристике прављења пића

Бобице жутике су прилично киселе, тако да при прављењу вина треба додати доста шећера. Такође ћете морати да користите много воде, јер има мало сока у бобицама.

Б

Стручно мишљење

иначе се правила за припрему састојака и поступак припреме пића не разликују од правила за друге врсте вина. Познаваоци вина од жутика саветују да му додају ванилу, матичњак, менту, корицу цитруса.

Припрема главног састојка

За вино узмите свеже, потпуно зреле или презреле плодове жутике. Можете користити и замрзнуте. Бобице је пожељно брати након почетка мраза, смрзнуте постају мекше и мање киселе, губе горчину. Ако сакупљате воће пре мраза, онда их морате држати 1 дан у замрзивачу.

Припрема: сортирати сировине, одстранити неупотребљиве бобице, опрати остатак жутике и оставити са стране да чаша вода. Затим проћи кроз машину за млевење меса да добијете једноличну пулпу.

Рецепти за прављење вина од жутике код куће

Припрема вина од жутике је лака, рецепти не садрже много састојака. Размислите о припреми класичног вина, без квасца и ојачаног.

Класичан начин

Требаће вам:

  • жутика - 3 кг;
  • шећер - 2 кг;
  • вода - 12 л;
  • вински квасац - 1 кесица.

Како кувати:

    У стаклену посуду ставите жутикову кашу, додајте вински квасац, 1 кг гранулираног шећера и сипајте водом. Покријте посуду комадом газе.
  1. Оставити 3 дана на топлом месту, мешати 2 пута дневно.
  2. Када ферментира процедити масу, исцедити пулпу. Добијени сок сипајте у боцу за ¾ запремине. Сипајте 0,5 кг шећера, промешајте.
  3. Поставите водени печат, ставите флашу на тамно место.
  4. После 5 дана ферментације додајте преостали шећер.

Вино од жутице може ферментирати 30-55 дана. Након завршетка процеса, оцедите пиће у нову посуду, затворите поклопцем или чепом.

Ојачано вино

Јачина обичног вина од жутике не може бити већа од 8-12 степени. Ако желите да добијете пиће са високим степеном алкохола, у готово вино морате додати алкохол или вотку: 50-75 г алкохола или 100-150 г вотке на 1 литар. Причвршћивач побољшава и продужава складиштење пића. Припрема се по стандардном рецепту.

Вино од жутика без квасца

Требаће вам:

  • жутика - 3 кг;
  • шећер - 2 кг;
  • вода - 12 л;
  • суво грожђе - 0,1 кг.

Кување:

    3-4 дана пре слања бобичасте масе на ферментацију, направите стартер.
  1. У теглу од 1 литра сипајте суво грожђе, сипајте 1 чашу шећера и сипајте 1 тбсп. течност.
  2. Промешати, покрити крпом и држати на топлом.
  3. Исцедите течност после 3-4 дана, баците суво грожђе.
  4. Затим припремите вино по класичној шеми, али уместо квасца ставите свеже кисело тесто.

Кисело суво грожђе даје јединствен укус и арому пићу, нема мирис квасца, што не воле сви.

Складиштење и употреба

Свако вино се чува на хладном и свакако тамном месту. Топлота и светлост кваре производ. У приватној кући алкохолни производ се чува у подруму, који одржава идеалне услове током целе године. Рок употребе - од 1 године. Али, као и вино од грожђа, вино од жутике може се чувати неограничено време. С годинама ће бити само боље.

Слатко-кисело домаће вино можете пити 6 месеци након оцеђивања. Ово је минимално време држања. Дозвољено је конзумирати сваки дан, али не више од 100-150 г дневно. Ако користите чешће или чешће, неће имати користи, већ штетити.

Вино од жутице припрема се по уобичајеној технологији, али да бисте добили квалитетно пиће потребно је да се придржавате пропорција и редоследа припреме. Чувати у малим флашицама у подруму или фрижидеру.

Категорија:

Јагоде