Брезов сок може бити не само укусно пиће, већ и сировина за домаће вино. Може бити добра алтернатива класичном вину од грожђа, има много корисних својстава. Размотрите припрему вина од брезовог сока, како припремити састојке и саму технологију производње. Како правилно чувати добијено пиће и пити га.

Суптилности прављења вина од брезовог сока

Вино од брезе излази лагано и меко. Пошто сок нема сјајан укус и арому, рецепти често садрже друге састојке - бобице, агруми, мед, мирисно биље. Готовом пићу дају оригиналан укус, чине га незаборавним.

За припрему оригиналног брезовог вина потребно је узети свеж, свеже добијен сок. Брзо кисели на нормалним температурама и може бити неупотребљив након једног дана. Да бисте продужили рок трајања, потребно је да тегле држите у фрижидеру. Такође ће вам требати суво грожђе за кисело тесто, лимунска киселина за закисељавање течности, мед за слатко.

Припрема главних састојака

Први корак у кувању је прокувавање сока да би постао гушћи. Течност се прокува до трећине запремине. Можете одмах кувати са киселином и гранулираним шећером, или их додати након кључања. Током кувања, уклоните пену која ће се створити током кључања.

Стручно мишљење

Такође морате припремити стартер од бобица сувог грожђа: опрати 100 г бобица, помешати са 1 тбсп. шећера и воде. Ставите радни предмет на топло место 3-4 дана. Ферментисана маса ће бити потребан квасац.

Како направити вино од брезовог сока код куће

Пиће се припрема по класичној верзији, која укључује само најнеопходније састојке, без додавања других. Али можете кувати и по другим рецептима.

Класични рецепт

Шта узети:

  • брезов сок - 20 л;
  • шећер - 4 кг;
  • киселина - 2 кашичице;
  • суво грожђе - 100-150г (или 1 паковање винског квасца).

Како кувати:

    Помешати кувани сок са киселим тестом или додати квасац.
  1. Ставите шећер и киселину, растворите, сипајте све у велику флашу.
  2. Поставите водени затварач на врат, ставите посуду на топло и тамно место (температура за правилну ферментацију треба да буде 20-25 ˚С).
  3. Ферментација треба да се заврши после 5 недеља. Не дозволите оштар или значајан пад температуре у просторији у којој стоји вино.
  4. Оцедити сок од талога и поново ставити на даљу инфузију 3 недеље на неврело (10 ˚С) место.
  5. Онда филтрирајте, флашу.

Складиштење.

Са цитрусним нотама

Састојци:

  • брезов сок - 10 л;
  • шећер - 2 кг;
  • суво грожђе - 100 г;
  • кришке лимуна, поморанџе или лимете.

Кување се одвија по класичној методи. Сок се оставља да ферментира до потпуног престанка ферментације. Након одводњавања, течност се филтрира од седимента и комада цитруса. Сипају у тегле или флаше, запуше их и ставе на хладно.

Са медом и циметом

Требаће вам:

  • брезов сок - 6 л;
  • шећер - 2 кг;
  • мед - 1 кг;
  • цимет - 2-3 штапића;
  • доброг квалитета ојачано бело вино - 1,5-2 л.

Карактеристике кувања:

    Ратворити шећер у загрејаном соку док не постане глатко, промешати, додати мед.
  1. Додајте цимет, додајте вино од грожђа.
  2. Ставите у хладну собу на 2 недеље.
  3. Дрена, филтер, флаша.

Можете пити младо вино после 30 дана.

Са воћним акцентима

Шта припремити:

  • брезов сок - 10 л;
  • шећер - 5 кг;
  • воће, бобице - 3 кг;
  • плаво грожђе - 200г

Технологија ферментације је стандардна. Ферментација траје најмање месец дана. Затим га треба филтрирати, сипати у стаклене посуде и послати на штедњу.

Са сувим грожђем и без кључања

Према овом рецепту, сировине не треба кувати, само загрејати. Ово је неопходно за брзо растварање шећера.

Шта вам треба:

  • сок - 3 л:
  • шећер - 0,9 кг;
  • суво грожђе - 0,3 кг.

Редослед процеса припреме пића је класичан. Ферментација ће се наставити све док течност не посветли и не постане провидна. Из заптивне цеви за воду неће побећи мехурићи угљен-диоксида.

Са биљем

Састојци:

  • сок - 5 л;
  • шећер - 2 кг;
  • квасац - 1 кесица;
  • биље - тимијан, оригано, листови лимунске траве.

Како кувати:

    Загрејати сок, додати му шећер.
  1. Ставите квасац и суво биље у праху у сладовину.
  2. Исцедите у посуду и оставите да лута у нехладној и мрачној просторији.
  3. После ферментације, филтрирајте течност, сипајте у мале флаше и пошаљите на хладно.

Вино се може пити само након инсистирања.

Даље складиштење производа

Не препоручује се конзумирање свеже ферментисаног вина. Требало би да стоји на хладном и тамном месту. Овај процес траје најмање 2-3 месеца. Пиће постаје провидно, лагано, укус се побољшава.

Ово вино треба чувати у подруму, у тамним стакленим боцама са добро затвореним чепом. Рок трајања, као и било које алкохолно пиће, је неограничен. Може се чувати годинама, током складиштења вино ће постати укусније и племенитије. Минимални период старења је 1 година.

Пити пиће је дозвољено сваки дан, али у малим порцијама. Уз правилну, умерену употребу, нормализује метаболичке процесе у телу, јача имуни систем, чисти ткива од токсина. Због присуства киселине у рецепту, вино треба користити са опрезом код гастритиса, гастроинтестиналних обољења, уролитијазе.

Вино од брезовог сока је оригинално алкохолно пиће које свако може да направи код куће.За то су потребни најчешћи састојци: сок, шећер, цитруси, зачинско биље. Вино се припрема по технологији развијеној за вино од грожђа, рецептура нема посебних разлика.

Категорија:

Јагоде