Како брзо очупати патку, многи фармери и ловци знају, али не знају сви да није лако извршити процедуру квалитативно. Постоје различите методе обраде трупа, од којих свака има своје карактеристике. Можете да изаберете метод чупања на основу доступности неких алата и ресурса, као и сопствених преференција.
Припрема трупа
Пре свега, треба да схватите да постоје критеријуми по којима треба да изаберете период за клање патке. Морате се фокусирати на године. Најбоље време за клање птице је 60-70 дана.До тог тренутка, патке су потпуно пернате, али летно перје још није у потпуности формирано.
Када нарасту до одређене величине, згодно их је уклонити. Али не можете чекати дуже, јер ће бити тешко очупати. Осим тога, конопља ће остати на кожи, а то ће погоршати изглед и укус меса.
Важно је правилно клати. Ово је основа за накнадну брзу и квалитетну обраду. Птице није потребно хранити пре клања. Патка се лишава хране 12 сати и држи одвојено од стада. Птица се убија ударцем у главу, а затим се оштрим ножем пререже гркљан. Крв би требало да исцури за 10 минута, након чега се сматра да је труп спреман за даљу акцију.
Препоручљиво је ставити труп у хладну просторију. Погодно је место где температура не прелази 5 ° Ц, као што је фрижидер или подрум. Ово ће омогућити да се маст учврсти и месо добије карактеристичан укус. Након тога, леш птице се може изнутрити и очупати.
Потребни алати
Процедура евисцерације ће захтевати следеће алате и ставке:
- папир, тканина или филм за покривање унутрашњих подова;
- кесе, као и кутије, за сортирање перја различите структуре током обраде, укључујући и пух;
- текућа вода;
- кључала вода за топлу методу;
- велики лонац;
- нож, маказе, пинцета или секачи жице.
Неке методе захтевају восак, гвожђе. Без обзира на начин чупања, припремите чисту крпу и посуду са водом.
Методе чупања
Постоји много начина да се чупају лешеви. Међутим, важно је одабрати једноставан и ефикасан. Морате водити рачуна о безбедности коже, иначе ће бити тешко обрађивати.
Дри
Сува метода се сматра најлакшом и најприступачнијом. Није случајно што су га ловци користили од давнина, чупајући још топлу, тек одстрељену дивљач. Прво морате припремити место постављањем подова. Чишћење трупа почиње са највећим перјем, постепено прелази на мале. Поступак треба изводити у правцу раста перја.
Врат и груди се чупају последњи. Постоје најмање и најтање перје. Затим морате очистити кожу од длачица. То се ради на два начина - ножем и брашном или лаганим печењем. Током поступка мора се водити рачуна да не дође до цурења поткожне масти.
Стручно мишљење
Затим се очупани труп опере под текућом хладном водом. Неопходно је пажљиво уклонити маст и трагове чађи. Након тога, живинско месо се може користити за кување или замрзавање.После опекотина
Метода опекотина се може користити неколико сати након клања. Једно од правила је да се за опекотине не користи кипућа вода. Од њега кожа на трупу често пуца, а даље чупање ће бити немогуће. Треба се припремити унапред:
- велики лонац;
- чајник;
- нож и пинцета;
- оловка, кесе или кутије.
Поставите труп у одговарајући контејнер. Загрејте воду у котлу на 80°Ц. Прелијте патку, уласком на кожу, за ово морате подићи перје. Као резултат тога, труп треба да буде потпуно прекривен топлом водом.
Оставите индо 15-20 минута, а затим га извуците и чупкајте, померајући руку против раста перја. У том процесу морате бити сигурни да се танка кожа не поцепа. Преостало паперје се може запећи.
Са кесом и пеглом
За обављање чупања патке овом методом, поред кесе и пегле биће вам потребан и лавор топле воде. Алгоритам обраде је следећи:
- Потопите плетену кесу у врућу воду 10 минута, а затим је исцедите.
- Ставите труп у врећу и чврсто га завежите.
- Уроните је на 10 минута у резервоар топле воде.
- Загрејте пеглу на највишу могућу температуру.
- Пеглајте труп кроз мокру врећу.
- Узми патку и чупај перо у правцу раста.
Током извођења, важно је осигурати да је труп потпуно термички обрађен пеглом.
Певање
Метода печења се користи када је немогуће у потпуности уклонити перје. У овом случају, труп је потребно очистити од перја, а остатак перја опрати. За то је погодан гасни горионик, суво гориво или други извор ватре. Током печења, патку треба растегнути, исправљајући наборе ради бољег уклањања перја. Није неопходно приближити труп ватри - перо и паперје треба само мало угљенисати.Важно је брзо обрадити како кожа не би изгорела и маст не би цурила.
Са воском
Ову врсту уклањања перја користе ловци, али је погодна и за кућну употребу. Морате унапред набавити мали комад парафина. Прво се уклањају крила, а затим се перје извлачи из репа. Затим треба да очистите највеће перје на телу.
Отопите восак у шерпи. Стави патку унутра. Восак треба да га потпуно обавија. Затим га пребаците у посуду са хладном водом тако да се восак фиксира на кожи птице. Извуците патку, стисните је рукама тако да се восак разбије. Пажљиво ослободите труп од парафина и остатака перја. Предност ове методе је што није потребно даље печење.
Са млазницом
Поред ручних метода, постоје и механичке. Могу се користити код куће, користећи различите уређаје за то. Често се птица чупа бушилицом и млазницама са ударним прстима.Међутим, примећује се да квалитет обраде у великој мери пати, јер је брзина чупања машине за брање велика. Нећете моћи да уклоните перо без пањева.
Чупање у пољу
Ову методу користе многи ловци који поступак треба да спроведу брзо и ручно. Перје није потребно чупати, већ се одсече заједно са кожом. Потребно је минимум времена. Али кувана патка неће имати хрскаву кору коју воле љубитељи игара.
Да ли да задржим пахуљице
Природни пачји пух је од велике вредности, па је важно да га одржавате у добром стању. Перје и паперје се користе за доње јакне, од њега се шију ћебад, али се чешће скупљају на јастуку. Прљавштина и масноћа са перја могу се уклонити прашком за прање веша тако што ћете их потопити у воду.
После 10 минута, перо се може опрати и осушити тако што ћете га ставити у ткану врећу и окачити у добро проветреном простору. Периодично протресите садржај. Висококвалитетни материјал има дуг век трајања, може се користити до 10 година.