Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Искусни и почетници узгајивачи живине слажу се да су муларди најмирнији представници породице патака. Интерспецифични хибрид брзо расте, има немасно хранљиво месо, велику џигерицу која се може користити за припрему деликатеса. Пошто је ова сорта водених птица узгајана релативно недавно, многи власници су заинтересовани за питање: колико муларди расту пре клања?

Колико дуго расту муларди?

За живину - мулард - резултат селекције француских стручњака. Од осталих патака разликује се по црној мрљи на глави, издуженом врату и густој грађи тела. Боја перја је различита - бела, наборана или тамна.

Од њих је немогуће добити потомство - женке су стерилне. Главна сврха узгоја хибрида је немасно меко месо. Уз одговарајућу негу, правилно састављену исхрану, пилићи брзо добијају на тежини. Прво лињање код муларда почиње у доби од 65-70 дана. Ако је до тог времена птица спремна за клање, а узгајивач неће да је држи дуже (да бисте добили џигерицу за пачију фоие грас, морате да порастете до 4 месеца), власник почиње да коље стадо.

Шта може утицати на тајминг?

Фактори који утичу на спори раст патака:

    Чување различитих врста птица мочварица у једном обору. Гуске су нешто веће од патака, можда их не пуштају близу хранилице. Када су неухрањени, муларди расту споро.
  1. Неуравнотежена исхрана. Најчешће, узгајивач храни птицу за сопствену потрошњу мешавинама зрна, додајући им кувано поврће, сочну храну и песак. Моуларди спорије добијају на маси, али је укус меса много природнији.

Да би патка брзо расла, мора да добија витамине и калцијум из хране. Сви потребни елементи у траговима су присутни у крмним мешавинама.

С колико година треба боцкати патке?

Најбољи метод без грешака да се утврди да ли је патка спремна за клање је да се крећете према стању перја. Мулардов почиње да сецка већ са 2 месеца живота. У периоду од 60-65 дана потпуно су прекривене перјем, а тежина се приближава 3,8-4 кг. Ово су оптимални параметри да се победи стадо.

Стручно мишљење

У доби од 75 дана, муларди почињу да мењају своје перје. За ажурирање премаза троши се пуно витамина и протеина - патке губе тежину. Ако узгајивач држи птицу за јетру, мораће да се храни још месец дана.

Како освојити молард?

Пре него што исечете муларде, морате да прегледате перје птице. Важан услов је да на њему нема пањева. У супротном, труп ће бити "бодљикав" , непривлачан, а чупање ће трајати доста времена.

Пре клања, патке се спремају: 12-16 сати унапред, тако да остаци хране изађу из стомака и струме, престају да се хране. У почетку, птица није ограничена у води, али се појилице уклањају 6-7 сати пре клања. У шупи у којој се ноћу држе муларди, светла су упаљена.

Код куће, за почетнике је боље да користе проверене методе:

    Одсеци главу лешини. Узмите птицу за главу, истегните јој врат, ножем исеците каротидну артерију. У овом случају, сечиво ножа треба мало нагнути надоле. Други начин је да узмете патку за крила, ставите јој главу на палубу, одсечете је секиром.
  1. Окачите патку за шапе са крилима иза леђа. Оставите у овом стању 5-10 минута да потпуно стакла крв.

Следећи корак је да очупате труп. Постоје 2 начина:

  • сува обрада. Да не би оштетили труп, перје се пажљиво чупају, погодно полажући птицу на равну површину или је виси наопачке. Почните са грудне кости, окрените се на леђа. Завршна фаза - чупање крила и репа;
  • сцалдинг. Вода се загрева на 80 ° Ц (потапање заклане патке у кључалу воду је погрешно - кожа ће пукнути, неће бити лако откинути труп). Након потапања трупа на неколико минута у посуду са топлом водом, даје се неко време да се охлади. У супротном, не само кожа птице, већ и руке одгајивача ће патити од високе температуре. Затим почињу да уклањају перје - прво што ураде је да чупају поклопац са крила и репа. Након тога прелазе на врат и груди, уклањање перја са леђа и ногу је последњи корак.

Након чупања перја, пачји пух се пече гасним гориоником. Манипулације се спроводе пажљиво, пазећи да се маст испод коже не почне топити. У супротном, кожа ће пукнути, труп ће изгубити свој изглед. Почињу да кољу птицу, уклањају усев, једњак и изнутрице.

Ако постоји масноћа на стомаку, она се такође уклања. Обавезно исеците лојну жлезду на репу (ако се не уклони значајно ће покварити укус куваног меса).

Затим оперите мулард под текућом водом. Није потребно дуго држати птицу испод потока како не би испрала хранљиве материје. Ако је труп замрзнут, морате га оставити да се осуши.

После растављања птице на саставне делове, делови меса се стављају у вариво, од костију се праве чорбе. Масноћа на стомаку и кожа су отопљени, маст се може затворити у тегле.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Птице