Краве јунећег меса се активно узгајају од 18. века, а њихова популарност расте сваке године, јер је висококвалитетна говедина тражена. Узгој месних раса крава углавном се баве великим фармама, малим приватним трговцима је исплативије да држе месну и млечну стоку. Профитабилност пословања је висока ако се животиње правилно негују и држе у одговарајућим условима.
Особине месног правца
Приликом одабира говеда, потребно је узети у обзир карактеристике расе, због њене намене и степена продуктивности. Говеда оријентисана на месо су подељена у 3 категорије:
- Интензивно развијајућа телад. Одмах након рођења почињу брзо да добијају телесну тежину. Са увођењем концентроване комплементарне хране, повећање телесне тежине драматично се убрзава. Животиње су захтевне за услове притвора. Њихово месо је одличног квалитета.
- Полагано се развија. Животиње нису каприциозне у држању, одликују се одличним здрављем, преживљавају на пашњацима. Посао не захтева значајна финансијска улагања. Месо је дијететско, садржи минимум масти.
- Мешовита категорија која се појавила приликом укрштања афричких и европских раса. Животиње су непретенциозне, прилагођене врућем времену. Крава брзо постаје полно зрела.
Говедне краве се разликују од својих млечних сродника по својој масивној грађи, значајној мишићној маси и знатно нижем приносу млека. Млеко мајке краве довољно је само да се нахрани теле, иако неке расе дају не само квалитетно месо, већ и млеко.
Говека оријентисана на месо се интензивно храни по одређеној шеми.Новорођено теле је тешко 30-35 кг, телесна тежина слободног узгоја брзо расте. Телад старости 18-20 месеци се кољу, 3 месеца пре тога се пребацују на стајалиште и интензивно храњење. Кланични принос ранозрелих раса достиже 55%, а за најхрањеније бикове - 60-65%.
Најпопуларније расе
У свету постоји велики број месних раса говеда, проблематично је изабрати праву, јер је продуктивност свих приближно иста. Приликом одабира треба да се фокусирате на карактеристике држања животиња, предности и недостатке расе и ваше финансијске могућности.
У свету
Западноевропски узгајивачи су били најуспешнији у узгоју месних раса. Свака раса испуњава захтеве узгајивача и преференције потрошача. Дакле, британске краве су рано сазреле, француске су мишићаве и касно сазревају, њихово месо је мало масти.
Стручно мишљење
Краве у облику зебуа, добијене укрштањем са афричким рођацима, су издржљиве, прилагодљиве временским условима, имуне на болести.Естонска црвена
Расмина се појавила крајем 19. века, када су естонска говеда укрштана са немачким животињама, а добијено потомство парено са данским кравама. Естонско говедо има здепасту грађу, бикови теже до 900 кг, краве - 500-600 кг. Длака је црвено-браон или светлоцрвена.
Предности и манеиздржљивост;прилагодљивост хладним климатским условима;годишњи принос млека, није лош за месну расу, до 4500 л;добар укус млека, садржај масти до 4%.Схортхорн
Хибрид добијен укрштањем британских, холандских и шкотских раса. Краве су лепе, достојанствене, са складним мишићима, црвене длаке. Бик је тежак до 1000 кг, крава - до 500 кг.
Предности и маневисококвалитетно месо;попустљивост, кротко понашање;брзо повећање телесне тежине;рана зрелост;процес рођења без муке.подложност болестима;каприциозност у исхрани;ниска плодност.Схортххорн крава није заживела на фармама због своје избирљивости у условима храњења и држања, осетљивости на неповољне климатске услове.
Цхаролаис
Француска раса која даје дијетално месо са ниским процентом масти. Представници расе се користе као теглеће животиње, али квалитет њиховог меса се не погоршава од дугогодишњег физичког стреса. Бик се љуља до 2000 кг, крава - до 800 кг. Тело је тешко, масивно, мишићи су испупчени на грудима, раменима, куковима. Боја је бела и жућкаста.
Предности и манебрз почетак пубертета;издржљивост;могућност употребе као теглеће стоке;недостатак каприциозности према условима притвора;добар годишњи принос млека, добијање 3000-4000 литара квалитетног млека.застрашујући изглед који је резултат генетских модификација;проблематичан порођај који захтева присуство особе.Салерс
Месна раса је узгајана у 19. веку у планинском француском селу Салерс.У почетку су краве биле музне, од њиховог млека се производио чувени истоимени сир. Али животиње су такође коришћене као вучна снага, што је утицало на њихову снагу мишића. Одрасли бик достиже 1500 кг, замахује до 2 м у гребену. Крава даје до 60 литара млека дневно.
Предности и манесамостално ходање;репродукција без проблема;плодност (крава сваке године роди теле);могућност укрштања са већим расама без негативног утицаја на генерички процес;висококвалитетно "мермерно" месо.британски
Представници британске расе прилагођени су оштрој клими, тело им је прекривено црно-белом длаком дужине 20 цм са густом подлаком. Бик је тежак 800-900 кг, крава - 500 кг. Годишњи принос млека није већи од 1500 л, али млеко има висок садржај масти - до 4%.
Због способности да се прилагоде свим климатским условима, издрже температурне флуктуације, британски бикови се узгајају у тропским земљама иу.
Предности и манемогућност целогодишње испаше;непретенциозност, прилагодљивост, издржљивост;висококвалитетна ароматична говедина са танким слојевима масти.Белгиан Блуе
Месна раса са тако мишићавим телом да изгледа неприродно. Масно ткиво испод коже скоро да се не формира, тако да се животиње могу континуирано држати на интензивном тову. Бик једе до 1300 кг тежине, крава - до 900 кг. Боја бела, светло плава, црно-плава или црна.
Предности и манепопустљивост, миран карактер;рани пубертет;незахтјеван према условима притвора;висококвалитетно месо;висока маса клања - од 70%.Санта Гертруде
Месна раса је настала укрштањем јединки Схортхорна и индијског зебуа. Други предак је утицао на структуру тела краве: има конвексан гребен, широко тело. Бик је тежак до 1000 кг, крава - до 600 кг.
Предности и манениска подложност заразним болестима;непретенциозност у садржају, издржљивост;могућност храњења нискоквалитетном храном;имунитет на топлоту.ниска плодност.Култивисано у
Ијански фармери бирају за узгој најбоље месне расе говеда, прилагођене тешким климатским условима, дајући висок принос меса чак и када се хране јефтином храном.Ове расе укључују најбољи британски Херефорд на свету, а популарне су и непретенциозне казахстанске и калмичке краве.
Херефорд
Најчешћа раса меса. Длака је густа, у хладним месецима се продужава за неколико центиметара. Животиње су мале, са телом у облику бурета, мужјаци теже до 1000 кг, женке - до 600 кг. Боја пуна црвена или са белим тачкама.
Предности и маненепретенциозност, брзо прилагођавање условима животне средине;јак имунитет, имунитет на заразне болести;висококвалитетна сочна говедина;висока стопа преживљавања телади.низак принос млека;потреба за храњењем телади од првих дана по рођењу.Абердин Ангус
Шкотска говеђа раса настала узгојем локалних животиња без рогова. Тежина клања је велика, јер представници расе имају танак скелет, који није већи од 18% телесне тежине. Одрасли бикови теже до 900-950 кг.
Предности и манебрзо постизање пубертета;могућност укрштања са другим расама уз одржавање продуктивности меса;брзо прилагођавање условима животне средине;дуготрајно очување репродуктивне способности;високо квалитетно месо.Озбиљан недостатак - жестина и неконтролисаност одраслих бикова, способност да нападају људе и друге животиње.
Казах белоглави
Месна раса добијена укрштањем Херефорда и Казахстана. Краве су бачвастог облика, равних леђа и јаких скелета.
Предности и манеспособност прилагођавања било којим климатским условима;имунитет на болести;издржљивост;не-каприциозност у исхрани;високо квалитетно месо.Представници казахстанске расе се деле на месо и месо и млечне производе. Ови други дају квалитетно млеко.
Калмик
Говеђе калмичке краве су прилагођене оштрим климатским условима, не пате од мраза и ветрова, имају довољно хране на оскудним пашњацима. Животиње су активне, издржљиве, не плаше се дугих прелаза, док не губе телесну тежину. Имају јак скелет, црвену длаку са густом подлаком.Бик тежи до 1000 кг, крава - 550-600 кг. Годишњи принос млека не прелази 1200 л.
Предности и маненезахтјеван за храну и климу;могућност испаше током целе године;млеко са високим садржајем масти - 4,5%.жућкаста боја меса (естетски недостатак који не утиче на квалитет производа);агресивно понашање краве која се тели.Лигхт Акуитаине
Млада француска раса складне грађе и развијених мишића. Длака је жућкаста или светло смеђа. Бик једе до 1300 кг, крава - до 900-950 кг.
Предности и манепопустљив, кротак карактер;брзо повећање телесне тежине;порођај без проблема;маса за клање до 70%.Правила избора
Месни представници говеда откупљују се за тов са 6 месеци старости.Животиња мора бити активна, нормално се кретати. Тело здраве говеђе краве је издужено, масивно, угао, са конвексним мишићима, широком карлицом, обимним и избоченим грудима. Уски грудни кош је знак дефекта у респираторним и циркулаторним органима.
Глава је велика, тешка, врат је скраћен, жилав, јак. Очи не би требало да буду упаљене, прекривене филмом, обилно водене, са замућеним изгледом. Удови су кратки, снажни, широко размакнути. Виме је средње величине, не би требало да виси.
Суптилности одржавања и неге
Говеђе краве се углавном узгајају на исти начин као и краве млекаре. Постоје мање нијансе садржаја:
- Основа исхране су пашњаци. Не може се ограничити, он обезбеђује главно повећање телесне тежине. У супротном, мораћете да користите додатке исхрани.
- Минимално 2 м2тезге је потребно за младу животињу, од 10 м за одраслог бика2 .
- Штала мора бити проветрена. Оптимална температура - од +5 до +18 °Ц.
- Лети користе испашу, по врућини се животиње држе под балдахином. Зими су краве у штали.
- Исхрана крава за месо укључује траву, сено, силажу, коренасте усеве, концентровану храну, минералне додатке. Зрно се даје парено.
- Са навршених 10 месеци говеда се пребацују у штале како би се повећала тежина. Време ходања је смањено на 4 сата. Смањите количину сочне траве, повећајте порцију сена.
Бикови за месо могу бити агресивни, то се мора узети у обзир приликом куповине за малу приватну фарму. Да би се животиња утовила, мораће да се држи на повоцу, што може негативно утицати на квалитет меса.