Јагоде од хељде широко се користе за кухање разних јела и припрема, као и у лековите сврхе. Упркос великој популарности, мало вртлара зна када и како сакупљати хељду, што доводи до смањења приноса. Придржавање корисних препорука и коришћење различитих уређаја увелико поједностављује процес брања бобица.
Када се убире хељда
Морска хељда дозријева у дужем периоду - од средине августа до почетка првих мразева. Тачно време зрења зависи од регије раста и специфичне сорте дрвећа. На местима са прилично топлом климом, бобице су спремне за употребу крајем лета, а у хладнијим крајевима боље је убрати у септембру-октобру.
На датуме бербе такође утичу будуће употребе. Ако планирате да направите џем, џем и компот од бобица, тада вам требају густе бобице које се беру у рану јесен. За производњу сока и уља погоднији су омекшани плодови, који се могу добити касније жетве.
Што дуже бобице висе на дрвећу, њихова ће кожа бити мекша, а прикупљање целих плодова постаје проблематичније.
Да ли је могуће убрати незреле бобице
Лако се сакупљају недовољно зреле бобице са дугуљастим стабљикама, али садрже недовољну количину хранљивих материја. Незрела хељда се може јести без негативних последица, док су њене укусне карактеристике мање изражене. Непречишћено воће препоручује се за прераду или као украсни елемент за украшавање различитих јела.
Како правилно одредити зрелост плода
Зрели плодови попримају изразито позлаћену жуту или засићену наранџасту нијансу. Јагоде су чврсто постављене на гранама, што отежава прикупљање. Боље је сакупљати свеже зрелу хељду, јер има најкорисније карактеристике и садржи максималну количину аскорбинске киселине, каротена и других корисних компоненти.
По правилу, већина бобица сазрева у августу. До почетка јесенске сезоне могуће је скупити највећи део усева у топлим пределима.
Општа правила жетве
Пре него што почнете са бербом, препоручује се да се упознате са основним правилима. Да бисте добили велики урод са високим укусним карактеристикама, препоручује се:
- претходно прегледати плодове да бисте утврдили степен зрења;
- започните сакупљањем само ако нема видљивих оштећења и знакова трулежи;
- ако бобице није потпуно сазрело, боље је сачекати јесењу сезону.
Табела зрења и бербе бобица у разним регионима Русије
Период сазријевања хељде директно зависи од регије узгоја. То је зато што сваку регију карактерише специфична клима, ниво влаге и други услови. Конкретно, постоји следећа корелација региона и датума зрења:
- Лењинградска област и Сибир - крај септембра.
- Средњи део земље, Башкирија, Московска област и близу Москве, као и украјинско село Шулгинка - крај лета.
- На Уралу - пре почетка првих мразева.
Специјална опрема за прикупљање
Да бисте олакшали сакупљање зрелих бобица, треба користити посебне уређаје. Прикладна опрема елиминише потребу за ручним сакупљањем и штеди много времена. О каквом уређају треба да се одлучује у зависности од индивидуалних склоности, приноса усева, величине стабла и финансијских могућности.
Цобра
Уређај зван кобра може се самостално изградити помоћу танке металне жице и дела дрвета. Довољно је савити жицу у облику петље и поправити је на дрвету дрвета електричном траком. Врх жичане петље треба савити тако да изгледа као крај запаљене свеће, а страна треба да буде дугачка, као змија.
Уређај је погодан за резање танких стабљика и добивање хељде са најприступачнијих места. Користећи кобру, потребно је направити оштре покрете за већу ефикасност.
Рукавица
За сакупљање морске хељде прикладна је посебно ушивена рукавица, у чији је доњи део пришивена отворена врећа са жицом. Заобљени метални чешаљ је фиксиран изнад торбице. Када је рука савијена, жица се савија преко врха вреће, а грана с бобицама је између чешља и палца. Да бисте сакупили плодове, остаје да држите прст доле и отворите руку да затворите кесу.
Након тога можете почети сакупљати на другим гранама, без страха да ће се скупљене бобице распасти. Недостаци такве рукавице су проблематичан приступ високим гранама и могућност да лишће и здробљене бобице падну у кесу.
Коришћењем петље
Сакупљање са петљом слично је кориштењу кобре. Можете направити петљу од жице или танког челика. Берба се врши одсецањем стабљика. Главне предности су брзина сакупљања и могућност добијања бобица са високих и неприступачних грана. Петља може бити израђена различитих дужина у зависности од висине стабла.
Метода брзих стезања
Употреба клешта са интегрисаним преградом за плодове омогућава бербу са максималном тачношћу у односу на дрво. Уређај ломи сваку бобицу појединачно, а гране остају неоштећене. Ручни рад повољно утиче на додатне количине усева, који ће бити зрели за следећу сезону. Упркос брзини сакупљања, препоручује се употреба ове методе само ако на месту постоји мали број стабала.
Брзи стругач
Стругач за бобице можете направити металном жицом дужине око 50 цм, обложеном алуминијумском облогом. У средини комада жице довољно је направити завој попут опруге, чинећи ротацију око било којег заобљеног предмета. Споља, уређај је сличан утикачу. Крај стругача мора се изравнати и савити под правим углом у једну страну. Сакупљање се врши притиском на грану и стругање усева једним потезом према доле. Под уређајем се препоручује држати кесу или раширити филм на земљи око дрвета.
Слингсхот
Уређај са праћком помаже при одабиру бобица резањем грана. Алат се савија из поуздане жице или се користи алат за уклањање ножа с њега. Након што сте повукли риболов или врвицу на праћку, бобице се секу са грана и замене кесу одоздо. Како стринг не крши интегритет дрвећа, не препоручује се притискање грана с великом снагом.
Конус
Уређај у облику конуса можете направити сами из конзерве, кесе, еластичног трака или нити. Процес производње се састоји од следећег:
- исећи тањир ширине 10 цм и не више од 15 цм од конзерве;
- котрљањем припремите стожасти празан пречник рупе од око 1 цм;
- намотајте кесу на дно конуса.
Током сакупљања довољно је притиснути метални део са једне стране, тако да сече бобице са грана. Упркос сложености производних уређаја, његова употреба спречава расипање усева по земљи.
Комбајн за мачке или огрлице
У специјализованим продаваоницама за баштованима можете купити комбајн за згодно и брзо сакупљање хељде. Уређај је направљен у различитим модификацијама, укључујући металне, пластичне и дрвене варијације. Упркос обиљу конфигурација, уређаји раде на једном принципу.
Метода сакупљања укључује сечење радном површином која личи на чешаљ. Комбајн, који се још назива и ранац, је ручна млазница запремине капацитета приноса.
Кука
Пролећна кука за сакупљање морске хељде може се направити самостално или купити у вртларској радњи. Учвршћивач се доводи до гране и стеже између два краја. Клизним покретом по грани уклоните све плодове из вреће.
Главна предност овог уређаја је велика брзина жетве.
Недостаци алата су немогућност допирања до удаљених подручја и чињеница да кука такође одрезује лишће и крши украсни изглед стабла.
Траи
Као додатни алат можете користити пладањ од дрвета са дном од шперплоче. Употреба тепсије у комбинацији са чашицом олакшава бербу. Посуда се користи као контејнер за бобице, па се препоручује изабрати уређај малих димензија, тако да га можете објесити на доњи дио леђа или на врат.
У ту сврху уклоњиви крајеви широког и издржљивог појаса су причвршћени на бочне зидове у централном делу. Погодне величине лежишта су 70 к 50 цм, а висина зидова је око 10 цм.
Цомб
Употреба чешља је један од најбржих начина за жетву са дрвећа. Уз помоћ чешља, бобице се чешљају са грана у великим количинама. Упркос брзом набирању, због ефекта тврдог чешљања могу се оштетити неке бобице са танком кожом. Поред тога, лишће и део грана силазе са дрвета заједно са плодовима.
Израда ДИИ алата за монтажу
Можете да поједноставите ручни метод помоћу уређаја који је направљен од пластичне боце. Уређај можете направити самостално код куће на следећи начин - исеците дно боце, изрежите 4 латице и врат ставите на дугачки штап. Да бисте постигли већу поузданост, вратима боце требате набити једноставним ноктом.
Ручно скупљамо хељду
Традиционална метода сакупљања хељде укључује уклањање сваке бобице са дрвећа појединачно без додатних уређаја. Ова технологија је дуготрајна и дуготрајна, али вам омогућава да добијете максималну количину приноса, без оштећења изданака и грана дрвећа.
Сечење грана бобица
Да бисте убрзали ручну технику и учинили је што је могуће згоднијом, дозвољено је да се сије гране бобицама и потом се плодови одвоје на другом месту. Ова технологија је једноставнија и удобнија, али у случају погрешне или претеране обрезивања грана, може наштетити дрвету, што ће утицати на будући усев.
Даљњим сортирањем усева није потребно бере сваку бобицу са одсечених грана. Довољно је да их ставите на чување у замрзивач и извадите по потреби. Смрзнута морска хељда да откине гране много је лакше и брже. Важно је узети у обзир да након јаког замрзавања не би требало да кувате џем од бобица или га прерађујете како бисте направили сок. Ако планирате да обрађујете усев, сок се може исцедити директно на дрво на следећи начин:
- носите посебне рукавице за кухање;
- ставите чисту посуду испод грана;
- провуците руку дуж цијеле гране од дна до врха, прстима притискајући морску огртач.
Можете и жетву након првог хладног пуцања. Да бисте то учинили, морате да ставите покривач испод дрвећа и срушите палицу умочену у меку крпу да не оштетите крхку кожу. Смрзнуте бобице ће пасти на покривач, а након тога остаје их сакупити у контејнеру. Ова технологија сакупљања најчешће се користи када се узгаја у индустријском обиму.
Сечење бобица малим маказама
Ручна колекција ораха помоћу малих шкара омогућава вам тачно прикупљање свих бобица и не нарушава интегритет грана и изданака. Поред тога, за разлику од употребе разних уређаја за прикупљање воћа, сечење маказама омогућава највећи принос у следећој сезони. Недостатак употребе малих шкара је велики губитак времена у поређењу с другим методама.
Поред стандардних малих шкара, за сакупљање морске хељде можете да користите и специјализовани брање воћа са шиљастим елементима.
Уређај са сетвима фиксираним изнад лијевка омогућава вам уклањање плодова без оштећења њихове коже и без оштећења грана стабла. Да бисте припремили такав уређај, потребно је причврстити металне траке дршке. Сами метални елементи су фиксирани полугом причвршћеном на издужени ступ. Током поступка сакупљања довољно је лијевак ставити испод грана и притиснути полугу тако да секач пресече стабљику. Воће ће клизнути из лијевка дуж рукавца у предвиђени спремник без опасности од оштећења.
Како очистити прикупљену ораху од лишћа
Ако се један од специјализованих уређаја користио за скупљање хељде како би се убрзао посао, у будућности постоји потреба за чишћењем плодова од лишћа и грана које су пале у контејнер. Ручно сортирање усјева је прилично тешко и дуготрајно, зато се препоручује прибегавање лакшим опцијама.
Један од начина претраживања укључује употребу дугуљасте плоче од поврћа или другог сличног предмета. Постављајући плочу под углом од око 45 степени, довољно је да сипате целокупно убрано усево у малим оброцима, због чега ће бобице клизнути доле, а лишће и гране остати на плочи.
Такође, за сортирање убраних усева погодна је употреба дробилице, са којом се сече купус. Резач се поставља под углом са ножевима према горе. Под базом замените посуђе или кутију. Јагоде су подељене на горњој ивици, након чега се отклоне због округлог облика, а гране држе ножевима.
Ако је олупина била смрзнута заједно са гранама и лишћем, сортирање треба вршити на ниској температури. Када је топло, усев почиње да се отапа и брзо се набора, што отежава сортирање и уклањање грана и отпадака.
Правила и услови складиштења хељде
Састав хељде не садржи молекуле који уништавају витамин Ц, па се може чувати у свежем стању месец дана. Препоручена температура околине није већа од 3 степена. Свеже сакупљени орашчић се може оставити на гранама стављањем у кутију унутар фрижидера или стављањем плодова у посебан контејнер. Да би сачували жетву, посуда мора бити непрозирна и чврсто покривена. Посуђе са воћем такође треба чувати на ниским температурама. Током целог периода складиштења, бобица неће изгубити своје корисне карактеристике.
Уобичајена опција складиштења хељде је замрзавање. Када је изложен хладноћи, усев задржава своја укусна својства и изражену арому. Периоди складиштења током замрзавања достижу годину дана.
Замрзавање треба да се врши следећим редоследом:
- Сортирајте бобице да огулите лишће, гранчице и друге остатке. Важно је елиминирати незрело, згужвано и оштећено воће.
- Склопите одабрани усјев у велику посуду и сипајте воду за прање. Да не бисте оставили удубљења, не бисте требали стављати хељду под млаз воде.
- Распоредите опране бобице на пергаментне или тканинске салвете и причекајте да се природно осуше. Сирове бобице не би требале бити замрзнуте, јер ће се њихова љуска распасти, а сок, заједно са витаминима и другим хранљивим материјама, цуриће.
- Омотајте даску за облагање љепљивим филмом и посипајте морским шипком једним слојем, након чега усјев оставите у замрзивачу на дан на температури од -12 до -17 степени.
- Кад су плодови довољно замрзнути, остаје их да их сипате у пластичну посуду и вратите у замрзивач на даље складиштење.
Очување усева
Јагоде хељде могу се сачувати за конзервирање у свјежем стању. Да бисте то учинили, плодове добро оперите, помешајте са шећером и померите у млину за месо. Удио шећера у усеву износи 0, 7: 1 кг. Мешане производе треба пребацити у стерилисане стаклене посуде и оставити у тамној просторији са температуром од око 0-5 степени. Такође, конзервирање се може извести на следеће начине:
- Улијте опрано воће у посуде и напуните до врха топлим сирупом. Посуде затворите затвореним поклопцима и окрените их наопако. Након чекања да се потпуно охлади, извадите стаклену посуду из подрума или фрижидера.
- Сипајте хељду у конзерве и ставите у посуду натопљену врућом водом. Посуде треба покрити поклопцима и држати у кипућој води све док морска хељда не почне да пушта сок и спусти се на дно. Након 15 минута, конзерве ћете морати извадити из воде и чврсто затворити.
Сушено складиштење
Ако не постоји могућност складиштења у свежем или конзервираном облику, дозвољено је сушење морске хељде. Тако усјев такође не губи карактеристике укуса. Препоручује се сушење не само воћа, већ и лишћа са честицама дрвене коре. Для хранения в засушенном состоянии необходимо листья и кору разложить на гладкой поверхности и оставить в тщательно проветриваемом, темном месте с низким показателем влажности.
Подождав несколько суток, сырье можно пересыпать в подготовленный мешок. Срок хранения сырья составляет около 5 лет без утраты изначальных характеристик.
Для подсушивания самой облепихи потребуется выполнить большее количество действий. Сначала нужно перебрать собранный урожай, убрать поврежденные экземпляры, тщательно помыть и дождаться высыхания. Затем подготавливается раствор из чайной ложки соды и 1 л воды, нагретой практически до закипания.
Ягоды помещают в содовую смесь на 5-10 секунд и сразу промывают теплой водой. Когда урожай немного просохнет, его остается разложить на противень в духовке и накрыть бумагой. Чтобы облепиха быстро просохла, духовку следует разогреть до 35-40 градусов и подождать 2-3 часа. Просушенный урожай рекомендуется хранить при температуре 18 градусов.