Зими, када се вируси активирају, а витамина постаје све мање, организму је потребна додатна исхрана. Због тога домаћице од лета почињу сакупљати воће, биље и бобице. Међутим, како би пристојбе дуже задржале своја корисна својства и арому, препоручује се да се унапред упознате са условима складиштења. Многе домаћице, на пример, занимају како да најбоље очувају црну рибизлу.
Рибизла је црна, бела и црвена. Како сачувати витамине у бобицама?
Рибизла било које врсте је корисна и сјајног је укуса. Стога се свака домаћица труди да се залиха за зиму за будућност. Међутим, термичка обрада убија велики број витамина и не може у потпуности да очува лековита својства производа.
Да бисте сачували сва корисна својства, препоручује се бобице оставити свеже. То можете учинити на више начина, али главни услов је да узмете читаве бобице које гљива није оштећена. За то су рибизле пажљиво одабране.
Припрема бобица за чување
Припрема започиње сакупљањем или набавком рибизле. Потребно је да се потврди пуна зрелост бобица. Међутим, не препоручује се прикупљање презрелих елемената, јер се повећава ризик ферментације комада.
Код куће, рибизлу је потребно добро опрати под текућом водом, да би се решили неприкладних бобица и стабљика. Затим их је потребно добро осушити, препоручује се скупљање бацати на суви пешкир како би се апсорбирала вишак влаге. И тек након што се дозволи да се заврше сви поступци са припремом радног предмета.
Поступци справљања сакупљене рибизле
Постоје три главна начина да се рибизла одржава свежом до зиме:
- сушење;
- смрзавање
- млевење са шећером.
Важно! Свака од метода захтева посебне услове чувања. Због тога се препоручује да место и посуду припремите унапред. Када сачувате залихе за малу породицу, неће бити потешкоћа, ипак се препоручује унапред планирати складиштење већих количина.
Складиштење свежег
Ако џем од рибизле не захтева одређене услове чувања, онда се препоручује чување свеже колекције, при чему се поштују температура и влажност:
- Смрзнуте бобице захтевају ниску температуру, па их је препоручљиво чувати у замрзивачу. Најбоља опција су велики пространи фрижидери који могу да поднесу и до три килограма.
- Избрисана колекција такође захтева хладну собу. Општи одељак фрижидера је најприкладнији.
- Препоручује се да се сушене бобице чувају на топлом, али што је најважније, сувом месту.
Важно! Ако су у региону чести прекиди струје и фрижидер не испуни своју функцију, препоручује се одбити замрзавање и прибегавати другом начину складиштења.
Да ли се рибизла може чувати у фрижидеру?
Одговор на ово питање је очигледан: да, може. Хладњак је најприкладније место за одлагање, посебно у апартманима. У савременим апаратима постоји функција подешавања температуре, која повољно утиче на то колико црног рибиза је смештено у фрижидер.
Бирамо најбоље паковање
Оптимално паковање за свежу зимску бербу такође варира методом бербе. На пример, за сушене бобице препоручује се употреба плетених корпи или крпних врећа. Држите колекцију даље од других, мириснијих колекција, јер је у супротном могућа замена мириса.
Рендовану рибизлу препоручује се затворити у мале стаклене тегле. Нема потребе да их ваљате покривачима, само их омотајте крпом и причврстите око обима. При замрзавању користе се пластичне посуде, корпе или обичне пластичне кесе. Паковања вам омогућавају да колекцију чувате у серијама, у малим дозама.
Трајање и услови бобица
У зависности од услова складиштења и начина "паковања", датум истека рибизле мења се:
- у свежем, необрађеном облику, у општем одељку хладњака бобице се чувају до месец дана;
- комплетна колекција у замрзивачу може да издржи до 8 месеци;
- сушене бобице се чувају од 10 месеци до једне године;
- рибана рибизла са шећером, у оптималним условима ће стајати до следеће године.
Воће замрзава
Без обзира на сорту (црвена, бела, црна), бобице се смрзавају идентично. За почетак, препоручује се сортирање сакупљања и уклањање вишка смећа, јер након одмрзавања то већ неће бити могуће. Такође је потребно да се збирка добро осуши тако да се бобице не лепе заједно на ниским температурама (погодно само за целу замрзавање).
Надаље, припремна фаза зависи од жеље домаћице. На крају, бобице можете замрзнути:
- у облику целе рибизле;
- млевење кроз млин за месо са шећером;
- једноставно млевен, без додатака;
- и као пире кромпир.
Сухе бобице за зиму
Код куће сушење рибизле за зиму препоручује се у рерни. Ово захтева обраду колекције како је горе описано. Распоредите суве целе бобице у танком слоју на лим за печење и осушите, поштујући температурни режим. Оптимално, пећница не захтева више од 60 степени. Препоручује се да се врата ормара мало отворе како би се испарили вишак влаге. Колико Процес ће трајати од два до четири сата.
Поступак се сматра завршеним када бобице више не лепе када се гасе. Важно је не претјерати са колекцијом, у противном ће се изгубити и корисна својства и сама арома.
Начин млевења са шећером
Мљевење са шећером захтева строге пропорције. Оптимални омјер, према традиционалном рецепту, остају два дијела шећера и један дио рибизле. Брушење се препоручује на начин погодан за домаћицу.
Међутим, банкама за складиштење је нужно потребна стерилизација. У необрађеном делу микроба остаје, уопште, они нису штетни, али често изазивају ферментацију колекције.
Како боље чувати?
Како чувати рибизлу - свака љубавница одлучује за себе. Много тога зависи од сврхе употребе зими. Да бисте га додали током кувања, препоручује се замрзавање целог или млевеног, али без додатака. Као додатак пићима погодне су сухе бобице и нарибана колекција са шећером.
Такође, избор начина складиштења зависи од постојећих услова притвора и времена припреме.
Датум истека рибизле
Датуми употребе рибизле потпуно зависе од начина складиштења и варирају од месеца до године.