Све више и више баштована бави се замрзавањем поврћа за зиму код куће. Ово је брз начин за жетву зиме. Производи задржавају максималну количину хранљивих материја. Полице на супермаркетима пуне су различитих врста смрзнутог поврћа и воћа. Али шта би могло бити боље и укусније од јагода, трешања, купуса и тиквица које се узгајају у сопственој сеоској кући.

Богати усјев захтева тренутну обраду. А следећи талас поврћа сазрева у креветима. Вртлар често нема довољно времена за кисело крађе и киселе краставце. А полагање у шкрињу за замрзавање полупроизвода је једноставно и не треба много времена.

Можете замрзнути готово све што расте у земљи и даје жетву: зеленило, бобице, воће и поврће. Главна ствар је поштовање правила. Тада ће празнине угодити дугој, хладној зими.

Зашто вам треба замрзавање

Очување усева главни је задатак баштована. Лето и почетак јесени су вруће сезоне. Поврће и бобице захтијевају тренутну обраду. Не увек летњи становник има довољно времена за припрему киселих краставаца и киселих краставаца.

Замрзавање долази у помоћ. Скоро свака баштенска кућа има фрижидер и замрзивач. А за припрему и полагање сировина ће бити потребно мало времена.

Предност смрзнутих производа је очување витамина. Током термичке обраде, већина њих се уништи. А овај начин складиштења хране корисну храну чини корисном.

Нису сви баштовани довољно простора за складиштење краставца и киселих краставаца. Неке (гљиве) не би требале да стоје на собној температури. Смрзнута конзервирана храна је компактна.

У продавници се може купити готово било која мешавина поврћа. Али производи који се узгајају у вашој башти и сами замрзавају много су укуснији.

Општа правила за замрзавање

Да бисте добили квалитетно поврће, потребно их је замрзнути у складу са правилима. Ово ће сачувати боју и презентацију. Правилно одабрано и смештено у комору поврће има карактеристичну конзистенцију, лако се и лако припрема.

На којој се температури замрзава поврће

Припремљене сировине се стављају у замрзивач у режиму "брзог замрзавања". То је -25 степени Целзијуса. После смрзавања (око сат времена) температура се повећава на -23 степена.

Карактеристике складиштења хране у замрзивачу

Берба није довољно једноставна за одлагање. За укусне зимске оброке морате имати праву храну. Да бисте добили високо квалитетне полупроизводе, придржавајте се препорука:

  1. Неопходно је да се придржава правила робног суседства. Смрзнуто поврће не треба чувати у истом одељку као месо, риба или гљиве. Уз кварење последњег, поврће ће остати јестиво.
  2. Пре полагања за складиштење, ладице и полице темељито оперите и осушите.
  3. На амбалажи се препоручује написати врста обраде и датум полагања за складиштење. Ово је потребно за брзу ревизију садржаја замрзивача.
  4. Кутије и полице се пуне што је гушће могуће. Али слагање треба бити замрзнути полупроизводи. Слојеви сирове хране се смрзавају: немогуће их је извући.
  5. Смеше треба да се пакују у контејнере за порциону употребу: тешко је извадити их из великих паковања. Поново замрзавање одмрзнуте хране је неприхватљиво.

Не покушавајте да замрзнете цео усев: било која жетва има рок трајања. Штета је бацити оно што нисте имали времена да поједете.

Време складиштења

Вртлари често занемарују рок трајања смрзнуте хране. Ово није сигурно. Чак и на нултим температурама, бактерије живе и множе се. Хладноћа само успорава њихов развој. Коришћење замрзавања након рока употребе може бити штетно за ваше здравље.

Када чувате поврће на температурама од -23 до -18 степени Целзијуса, производи задржавају корисна својства током целе године. На негативној температури изнад -18 - поврће се може јести без страха 8 месеци.

Сваки замрзивач има сензор температуре. Требало би да редовно обраћате пажњу на њена значења.

Паковање за чување хране у замрзивачу

За замрзавање користите само амбалажу за храну. Идеално погодне врећице за замрзавање од целофана. У њих се полажу сировине, ваздух се избацује. Равно паковање је лако слагати.

Неки баштовани користе контејнере за храну. Они морају бити у складу са тим означени. Контејнер је напуњен насјецканим поврћем и затворен поклопцима. Контејнери правоугаоног облика и једнаке величине чврсто се уклапају на полице.

Како одабрати и припремити поврће за зиму

Квалитет замрзнутих производа зависи од поштовања правила за складиштење маркера. Треба поштовати главне препоруке:

  1. Узмите зрело поврће са нетакнутом кожом. Неприхватљиво је присуство трулежи или мрља.
  2. Пре полагања производе треба темељно опрати врућом водом. Затим раширите да се осуши. Прекомерна влага смањује квалитет обрадака .
  3. Густа кожа треба огулити, семенке са средине уклонити, резати стабљике.
  4. Бланширајте ако је потребно. Овом операцијом биће сачувана продава сировина.
  5. Радни део држите у добро затвореној посуди: то ће заштитити поврће од сушења.

Поврће је смрзнуто сјецкано или цијело. Зависи од намене и места у замрзивачу.

Каква су јела потребна

За полагање у замрзивач користите само пластичне посуде са посебном ознаком. Ово ће га спасити од пуцања, а поврће од кварења.

Допуштено је користити посуђе од стакла или порцулана у међуфазним фазама. На њих се слаже сочно поврће (парадајз). Одозго се посуђе стеже филмом да се спречи смрзавање. Након сат времена, смрзнути комади се пребацују у контејнер.

Да ли треба да перим поврће пре замрзавања

Смрзнута храна треба да буде у потпуности кувана. Након одмрзавања од њих можете одмах направити прилог или ужину. Стога хипотекарно поврће мора бити опрано у врућој води. За јако запрљане производе препоручује се четкица.

Зашто бланширате поврће пре замрзавања

Бланширање - наизменично урањање поврћа у кипућу и хладну воду. Изводи се у року од 2-5 минута. При продуженом раду производ постаје прокухан.

Бланширање је неопходан део процеса замрзавања неких намирница. Омогућава вам да сачувате презентацију. Цвјетача без ове операције мијења боју из бијеле у сиву. Постаје непријатно јести га.

Неко поврће, када се бланшира, постаје мањкаво. Ово спречава да се комадићи зближе.

Које поврће можете замрзнути код куће

Скоро све поврће узгајано у врту треба замрзнути. Али морају бити правилно припремљени за чување маркера. Производи често изгледају привлачно свеже, али они извађени из замрзивача не изазивају жељу да их поједу. Маса је неразумљиве текстуре и чудне боје.

Разлог је кршење правила набавке. Плодови су одабрани зелени или презрели, оштећени инсектима. Температура у грудима била је превисока или нестабилна. Амбалажа је током инсталације оштећена. Да бисте избегли разочарање, пажљиво се придржавајте правила сортирања, прераде и полагања поврћа.

Парадајз

Јагоде су замрзнуте на неколико начина:

  1. Огулите кору од парадајза. Велики парадајз нарежите на комаде, уклоните коморе са семеном заједно са преградама. Преостале суве делове савијте у пластичну посуду и ставите у замрзивач. Парадајз се користи за свјеже и куване оброке.
  2. Цхерри парадајз је замрзнут у целости. Поредајте бобице, оперите и ставите у пластичну кесицу.
  3. Парадајз нарежите на комаде и ставите на стаклену посуду у једном слоју. Поклопите лепљењем фолије. Након замрзавања (након 60 минута) парадајз треба пажљиво извадити и пребацити у пластичну кесицу.

Одмрзнути парадајз по укусу не разликује се од свежих.

Краставци

Краставци су такође погодни за замрзавање. Боље је користити сорте салате. Зелентси треба исећи на комаде, прстенове или тракице. Затим ставите у контејнере. Ово је полупроизвод за зимске салате. Али препоручује се коришћење производа у року од шест месеци.

Бели бибер

Беле паприке су смрзнуте за зимско пуњење или адитиви у паприкама, супу. У првом случају уклањају се стабљике паприке и семенке се чисте. Плодови се убацују један у другог и стављају у пластичне кесице. Паприка је спремна за надјев.

У другом случају воће се чисти од семенки и сече на коцкице или тракице. Чврсто нарезану посуду напуните и ставите у шкрињу за замрзавање.

Неки баштовани одмах паприке напуне млевеним месом или поврћем. Када користите месо, рок трајања не сме бити већи од 3 месеца .

Патлиџан

Овај представник ноћурка има грубу и горку кожу. Треба га очистити. Тада плодове треба бланширати 5-7 минута. Након свих припремних операција, патлиџан се реже и замрзне.

За надјев, плодови се секу по дужини и замрзну у овом облику.

Зелени грашак и зрелост млека

Зелени грашак и млеко зрелости омиљени су састојци зимских салата. Замрзавање компонената самостално:

  • Махуне (троје заједно) и махуне;
  • сложени у вреће;
  • чврсто везани.

Резултат је одличан додатак салатама и чорбама.

Купус

Броколи, карфиол, кохраби и бриселски клице погодни су за бербу. Броколи сортирамо и бојимо у цвасти, одсечемо ноге. Затим бланширамо 3 минута. Купус осушите и замрзните у пластичној кеси.

Брисел - узимамо то у главе, чисто да покрива лишће и такође бланшира. Оциједите и замрзните.

Кохлраби очистите од густе коже и истрљајте на крупној рерни. Затим је ставите у пластичну посуду и ставите у замрзивач. Замрзнути сок издвојите се са купусом. Зими се користи за прављење супа и умака.

Тиквице, тиквице, бундева

Тиквице су једноставне и пријатне за бербу. Прво их треба очистити и одстранити семе. За гулаше поврће је потребно исећи на коцкице, за пуњење - подлошком (са огуљеним центром). Распоредите поврће у порцијама (за један приправак) у кесице и замрзните.

Зелени пасуљ

Шпароги пасуљ користи се за припрему разних јела. Лепо је имати га на менију зими.

Подлоге треба сортирати, оштетити - одбацити. Затим одрежите стабљике и врхове. Велики исечен на комаде. Подочњаци требају бланширање у сланој води. Време обраде је 3 минута. Затим их треба осушити на папирном пешкиру. Након свих корака, производ ставите у вреће и ставите у сандук.

Ђумбир

То је популарни додатак зачињеној и здравој храни. Корен се може замрзнути на следеће начине:

  1. Уз замрзивач, цео производ је замрзнут. Прање се, суши и ставља у пластичну кесицу.
  2. Вртлари користе рендирани ђумбир за кухање. Корен се опере, очисти и нариба. Затим се пажљиво положе на тањир и прекрију филмом. Након 60 минута смрзнуте хемисфере се ставе у кесу или посуду и ставе у складиште.
  3. Ђумбир се може замрзнути насјецкан. Корен се опере, огулити и исећи на жељене комаде. Стављају се у кесу и замрзавају.

У првом случају, након одмрзавања, корен треба очистити.

Репа

Репа је на менију за дијету. Додаје се у супе, прилози. Јела од јела украсите месна јела.

Није тешко замрзнути коријенски усев. Прво се пере, огуљује. Затим исеците на коцкице и бланширајте 3 минута. Осушени комади се стављају у пластичну кесицу и замрзавају.

Тиквице

Овај представник тиквица смрзнут је слично као тиквице, тиквице и тиквице.

Кромпир

Често баштован нема времена за огуљење кромпира. И зато желим да скувам помфрит или само пржену! Замрзавање за будућност ће решити проблем.

Прво огуљени кромпир треба ставити у хладну воду на 30 минута. Део скроба ће се таложити на дну: тиме ће се задржати укус коренових култура када се смрзну.

Затим исеците гомоље на кришке и бланширајте 5 минута. Осушите на папирном пешкиру, прелијте у кесу и ставите на одлагање у сандук.

Важно је одабрати кромпир с малом количином шкроба: замрзавање ће испасти укусније .

Кукуруз

Да бисте замрзнули овај производ, требало би да изаберете калуп с воштаним степеном зрелости. Сувише млади или потпуно зрели нису погодни: када се смрзну, губе се на прегледу.

Неки вртлари смрзавају кукуруз на коцки. Да бисте то учинили, главе купуса треба очистити од покривача лишћа. Затим оперите и бланширајте 5 минута. Распоредите капуле у врећама за замрзавање (по 2-3 комада) и ставите у прса.

Друга метода је замрзавање зрна. Главе купуса треба ољуштити, зрно да очисти од комада стабљике и смећа. Затим сакупите у другар и бланширајте 3 минута. Сипајте семенке на раширени папирни пешкир и сушите 30 минута. Сушени кукуруз распоредите по врећицама, чврсто запечатите и обележите у сандуку.

Друга метода омогућава уштеду простора у замрзивачу. Али то је интензивнија радна снага.

Остало поврће

Погодно је замрзавање ситне шаргарепе и репе. Корјене усјева треба опрати, огулити, сећи и ставити у посуде или врећице.

Направите сами рецепте за мешање поврћа

На полицама супермаркета налазе се миксеви за сваки укус. Али пријатније је сами саставити рецепте из производа узгојених у башти. Пропорције састојака зависе само од укуса и жеље баштована.

Све поврће треба припремити одвојено за замрзавање. Затим се спајају, херметички пакују и постављају за складиштење.

Паприкасх

Овај рецепт је стигао са Балкана. Мешавина се састоји од слатке паприке, тиквице (можете заменити тиквице), парадајза (било које боје) и зеленог пасуља. Пропорције су произвољне.

Огулити и насјецкати тиквице и љуте паприке. Пасуљ бланширајте 3 минуте у сланој води, а потом осушите пешкиром. У рајчици нарежите преграде и коморе за семе. Све помијешајте у великој посуди и распоредите по кесама. Ставите у груди.

Рустикално поврће

Састав смеше:

  • лук;
  • слатка паприка;
  • броколи
  • кукуруз
  • зелени пасуљ;
  • мрква;
  • кромпир.

Све поврће се куха одвојено. Кромпир, пасуљ, броколи и кукуруз прво треба бланширати. Затим састојке нарежите на произвољне комаде, помешајте у посуду, распоредите их у кесице и замрзните.

Лецхо

Неки баштовани не могу замислити свој мени без ове мешавине. Састоји се од парадајза и слатке паприке. У парадајзу треба пререзати коморе за семе и преграде. У паприци уклоните семенке. Насјецкајте насумично, измијешајте и замрзните.

Мешавина "Пролеће"

Ова мешавина се активно троши не само у пролеће. Витамини су потребни за кишне јесени и хладне зиме.

Треба бити припремљен:

  • зелени грашак;
  • купус (броколи, карфиол и бриселски клице);
  • мрква;
  • лук;
  • кромпир.

Поврће се куха одвојено за замрзавање. Купус и кромпир се бланширају. Затим се састојци мешају и чувају.

Хавајска мешавина

Ова мешавина укључује пиринач. Састав:

  • лук;
  • кромпир
  • пиринач
  • зелени грашак;
  • бибер;
  • кукуруз.

Пиринач треба кувати у сланој води док се пола не скува. Кромпир и кукуруз - бланширајте. Поврће нарежите на произвољне комаде, заједно са куваним и охлађеним пиринчем ставите у посуду, помешајте. Затим одложите у контејнере и ставите у складиште.

Мексички

Мешавина има велики избор састојака. Састоји се од:

  • мрква;
  • зелени пасуљ;
  • слатка паприка;
  • кукуруз;
  • патлиџан;
  • црвени пасуљ;
  • зелени грашак;
  • лук;
  • коријен целера.

Пасуљ (зелени и црвени), кукуруз, патлиџан и коријен целер припремају се за замрзавање и бланширају у врућој води. Затим се састојци осуше на пешкиру. Преостало поврће се секу. Све помијешати у дубокој посуди, ставити у посуде и ставити у складиште.

Правила одмрзавања

За припрему укусних и хранљивих јела, смрзнуто поврће треба правилно одмрзавати.

Гредице треба ставити у дубоку посуду и ставити на доњу полицу фрижидера. Такво природно одмрзавање задржаће максимум витамина.

Одмрзавање на собној температури доводи до губитка витамина, сока и презентације.

Употреба смрзнуте хране

Смрзнуто поврће и мешавине користе се заједно са свежим производима. Од њих се припремају: супе, салате, умаци и прилози. Да бисте добили укусна и здрава јела, препоручује се поштовање правила замрзавања, чувања и одмрзавања хране.

Категорија:

Рецепти