Зими, када има тако мало витамина, желим да уживам у свежим бобицама из своје баште. Али често не знају како да сачувају јагоде за зиму како би задржале корисне витамине и минерале. Плодови вртне културе толико су њежни да дају сок само неколико сати након бербе, а њихово се месо излије. Али постоје рецепти који ће вам помоћи да сачувате бобицу зими.
Како одабрати или одабрати јагоде
Пре полагања баштенских јагода на чување, потребно је правилно одабрати сортирањем оштећених примерака. Потребно је одабрати воће које је тврдо, густо. Презрело са тамноцрвеним, готово смеђим месом дуго не лежи.
Приликом бербе током периода високе влажности водите рачуна да на површини бобица нема честица плијесни. Заиста, остатак ће се заразити од поквареног воћа, цео усев ће се погоршати.
Купљене јагоде се ваде из контејнера. Ако на зидовима остану комадићи пулпе, онда је боље да такву бобицу одмах употребите за кување. Не можете је дуго сачувати.
Како сачувати плодове за зиму
Да би јагоде биле свеже, морате:
- не перите бобице пре полагања;
- припремите посуде са рупама;
- прскајте раствором сирћета да спречите раст плијесни;
- осушите воће тако да га размажете папирним пешкиром или салветама.
Бобице слажите у један слој тако да се међусобно не додирују у бачвама.
Како чувати свеже јагоде у фрижидеру
У доњем одељку фрижидера, где температура ваздуха достиже +2 степена Целзијуса, баштенске јагоде могу остати свеже 2-7 дана.
Пре складиштења, густе бобице је потребно разградити на удаљености од 0, 5-1 центиметара једна од друге. Боље је узети посуду од дрвета, картона или пластике. На врху покријте бобице крпом од памука или газе у 2 слоја. Тако ће ваздух циркулирати, а не стагнирати.
Не заборавите да свака два дана надгледате стање плода. Ако се појави плијесан, боље је јести здраво воће за кухање или десерте.
Фреезе
Замрзавање се дуго користи као ефикасан начин очувања усева бобица. Цели примерци воћа се ваде, слажу у контејнере у једном реду, након што се осуше. Горњи поклопац обложеном фолијом. Једном када бобице буду замрзнуте, можете их ставити у врећице и оставити у замрзивачу.
Свјеже смрзнуто одмах након бербе. Јагоде се стављају у посуде са стабљикама према горе, постављене у комору.
Боље је да јагоде замрзнете у шећеру. Да бисте то учинили, целокупно воће разграђено у посуди посуто је гранулираним шећером. Зими ће такве јагоде постати украс десерта, пића.
Вриједно је сипати цијеле бобице или њихове половине у сируп. За то се припрема изливање 300 грама шећера по литру воде. Кад сируп прокуха, додајте 5 грама лимунске киселине или кашику свеже исцеђеног лимуновог сока. Након хлађења сирупа, сипају јагоде у посуду, стављају у замрзивач.
Пире од јагода такође ће бити укусан. Припремите га мљевењем јагода у блендеру. Затим помешајте бобичасту масу са шећером у омјеру 1: 1. Чисти пире кромпир у посуди и замрзните. Зими можете одсећи комаде производа додајући кашу, скут, пиће. Коктел од кефира, банане и 2-3 кашике смрзнутог пиреа такође је укусан.
Шећер
Боја и арома баштенских јагода могу се сачувати током целе године, ако правите кандирано воће. За кување:
- бирајте плодове исте величине;
- пере се под текућом водом;
- ставите у фил, остављен за боље исушивање воде;
- бобице се стављају у лончић, прекривен слојевима шећера (400 грама по 1 килограму бобица);
- држите под поклопцем један дан;
- сипајте настали сок, додајући му шећер;
- доведите сируп до врења и тамо оставите бобице 7 минута;
- пазите да пулпа не прокључа.
Сада остаје да плодове извадите кашиком, ослободите их вишка сирупа, држећи га у другару. Потребно је сушити готов производ у сушилици или рерни на температури од 50 степени. Да бисте то учинили, положите бобице на решетку или лим за печење обложен пергаментним папиром. Готови производи се слажу у сухе тегле, претходно стерилишу. Чувати под поклопцем у фрижидеру или ормару.
Они користе кандиране бобице уместо слаткиша, додају их у богате пециве, колаче, торте и колаче. А сируп који је преостао од припреме може се сипати у тегле и ставити у хладњак.
Складиштење сушених јагода
Најлакши начин за сушење бобица у рерни. Да бисте то учинили, узмите целе плодове или их исеците на 2 дела. За чај можете исећи на коцкице, тањире. Производ се опере, положи на пешкир за сушење. Ормар се загрева на 45 степени, поставља се лим за печење са кришкама јагода распоређеним у 1 слоју. На лим за печење можете ставити пергамент папир. Током периода сушења бобице се неколико пута окрену. На крају поступка можете повећати температуру ваздуха на 60-70 степени. Ако се приликом прешања плодова не лепе за прсте, тада су спремни за складиштење.
Температура у сушници за јагоде је постављена на 50-55 степени. Кришке дебљине 4 мм брже се суше. Плоче је потребно сложити у 1 слој на решетки тако да се не додирују.
У аерогрилл-у је процес бржи. Јагоде су спремне за 1-2 сата. Не треба их превртати, јер процес тече равномерно.
Готов производ се хлади, слаже у платнене вреће или сухе стаклене тегле. Можете га чувати 2 године на собној температури.
Како чувати производе од јагода
Припремите из баштенске културе пуно празнина за зиму. Ово је џем, џем и воћна пића. Али да би се очувале предности производа од јагода, они се морају правилно складиштити.
Јагода од јагода често је плијесни. Разлози за то могу бити неквалитетна бобица, мала количина шећера. Продирање ваздуха у радни комад зависи од покрова, њихове густине. Препоручује се ваљање стакленки са џемом са металним поклопцима.
Конзерве је боље ставити у фрижидер или подрум, а затим у току године треба их користити. Не можете дуже да држите јагоде.
Рубљене бобице задржавају свежину само у фрижидеру 3-6 месеци. Пире можете замрзнути, али ће се истовремено његов укус променити и након одмрзавања. Неће бити тако мирисно и укусно.
Компоти од воћа од воћа чувају се у фрижидеру. Ако су испод вртње, то је могуће у подруму или подруму, где је мрачно и хладно. Потребно је да користите празну годину дана.
Вино се прави од бобица. Чувајте пиће у тамним стакленим боцама. Ако вино није јако, онда се не може задржати дуже време.
Сви десерти и пића на бази јагода продају се за 1 месец - шест месеци. Ако се плијесан појави на врху, тада морате пожурити с употребом, пажљиво уклањајући филм.
Како складиштити јагоде на продају
Када планирају да продају баштенске јагоде, посебно јасно поштују правила складиштења. Свеже воће треба чувати у пластичној посуди са рупама на температури од плус 1-2 степена. Чврсти, висококвалитетни узорци су изабрани за складиштење.
Стакленичке јагоде није потребно опрати прије продаје. Много течности ће остати у њему, а бобица ће се брже пропадати. Тако да можете да будете свежи 7-12 дана. Дају сјај, сјајан изглед плоду ако га обришете крпом намоченом у раствор сирћета.