На полицама продавница су разне маслине разних сорти. Разликују се по боји и величини, врсти амбалаже, земљи порекла. Уобичајена је популарност као залогај на свечаном столу због зачињеног укуса. Једнако популарно је маслиново уље, укусан и здрав производ.
Општи опис биљке
Маслина се узгаја од давнина, па до данас дивља стабла не могу да се нађу. Јавља се у облику дрвета и грмља, по правилу достиже висину не више од 10-12 м. Листови зимзелене биљке су сивозелени с горње стране, сребрни на доњој, уски, издужени облик. Кора младог дрвета је свијетло сиве боје и потамни са годинама.
Цветање почиње у априлу, када је биљка прекривена малим белим цветовима прикупљеним у четку. После годину дана, дрво роди овалне плодове дужине до 4 цм, чија се боја мења како сазрева од светло зелене до тамно смеђе и тамно љубичасте, готово црне.
Корисна и штетна својства маслина
Према старогрчком миту, маслина је дар богова људима. И то је тачно, јер у пулпи плода има пуно витамина, минерала и незасићених масних киселина.
Листа корисних својстава маслина је прилично дугачка. Они снижавају холестерол, јачају зидове крвних судова, нормализују метаболизам, умирујуће делују на нервни систем, повећавају хемоглобин.
Осим што воће узимате унутра, користите и креме и лосионе са додатком маслиновог уља. Витамини А и Е у свом саставу имају благотворно дејство на кожу.
Лишће маслине користи се и у лековите сврхе. Узгаја се у облику чаја, листови маслине повећавају имунитет и смањују нервну напетост.
Што се тиче контраиндикација, маслине практично немају. Опрез треба да им дају особе које пате од холециститиса, у вези са цхолеретиц ефектом воћа. Благи лаксативни ефекат чини једење непожељним за дијареју. Не заборавите да у било којој конзервираној храни постоји велика количина соли, па их је боље искључити гастритисом и чиром на желуцу.
Разлика између маслина и маслина
У Русији се зелени плодови називају маслинама, а црни плодови маслине. У ствари, то је један и исти плод исте маслине - Европске маслине. Широм света реч за плодове различитих боја је иста - маслине.
Зелени плодови су незрели, а црни плодови су већ зрели, убрани два месеца касније него зелени. Али црна се добија и након стабилизирања боје зеленог незрелог воћа уз помоћ адитива.
Популарне сорте маслина
Сорте маслина најчешће се називају према географском положају, где расту или одакле потичу. Међу најпопуларнијим су следеће.
Каламата
Расте у јужној Грчкој у близини града Каламата. Када сазревају, они добијају боју патлиџана и воћни укус. Велики плодови бадема имају сочно месо. У продају се увек стигне с костима. Широко се користи у провансалској кухињи за тјестенину и хлеб.
Пукнуте зелене маслине
Да би уклонили горчину са незрелих зелених плодова, тукли су их коцком, због чега се у називу појавила светла карактеристика ове сорте. Након третмана маринирајте у сланој води с ароматичним састојцима попут дивљег коморача и лимуна. Добијени карактеристични укус чини их популарним додатком у алкохолним и безалкохолним пићима.
Тасос
Да би се добио богат укус и вискозна текстура, црне маслине сорте Тассос суше се на сунцу и старе у соли. Након што воће постане попут грожђица, послужују га са сиром, користе се као додатак салатама и јелима, и стављају у пиззу. Изгубљене црне маслине продају се пакиране са ориганом у маслиновом уљу.
Манаки
Плодови су свијетлозелене боје и израженог маслиновог укуса. Величина и тежина су мале. Еластично хрскаво месо, лако одвојиво од костију, посебно се цени. Сазријевајте полако.
Блонд Цонсерволеа
Сорта се користи за прављење грицкалица за традиционалну грчку вотку. Да бисте то учинили, саберите незрело воће и кисели краставчић у мешавину воденог раствора морске соли и црвеног винског сирћета.
Цровн круне
Сорту Коронеики карактерише мала величина и богата арома. Више од половине целокупног маслиновог уља у Грчкој производи се од плодова ове посебне сорте, па га зову „краљица маслина“.
Халкидики
Сорта расте на полуострву Халкидики у северној Грчкој. Након уклањања семенки, велике маслине често се пуне помоћу разних пунила.
Како одабрати маслине?
На полицама продавница велика већина воћа спада у конзервирани облик. Приликом одабира треба обратити пажњу на следеће тачке:
- Цјеловитост амбалаже. Производ се продаје у стакленим, лименим посудама, пластичној амбалажи. Нема значајне разлике, али било какво паковање не би требало да има видљиво оштећење. Ако на канти постоји удубљење, боље је одбити такву куповину.
- Састав. Морате прочитати податке на паковању и изабрати производ са мање адитива. Мора се запамтити да се пуњеном воћу додаје више конзерванса да би се сачувао пуњење, такав производ је мање користан.
- Датум истека. Конзервиране маслине чувају се дуже време, али након истека рока употребе производ постаје опасан по здравље.
- Величина маслина. Ако ће домаћица масити маслине код куће или их користити за кухање било којег јела, величина може бити битна. На амбалажи се може наћи у облику броја који означава број плодова на 100 г. Штавише, већи је број, саме су маслине.
- Маслине у боји. Ако је могуће размотрити боју воћа кроз стаклену теглу или вакуум паковање, потребно је обратити пажњу на његову униформност. Упркос разноврсности боја маслина, зависно од сорте и степена зрења, једно воће не треба примећивати, а све маслине у једном паковању треба да буду исте нијансе.
Узгој, брига и берба
Ако се баштован одлучи на свом земљишту узгајати маслиново дрво, мора се сјетити да нису сви климатски услови погодни за биљку. Ако није могуће обезбедити потребне услове на отвореном терену, узгајају се у затвореним просторијама стакленичког типа и код куће. У овом случају, одаберите грмље и ниже сорте.
Поријеклом са Средоземља, мразна зима неће преживјети. Коренов систем дрвета може издржати краткотрајно хлађење до -15 степени, али дужи мрази уништавају. Цвеће са најмање мраза. С мразом током периода цветања, усев ће знатно патити. Дрво добро подноси сушу, али не воли поплаве, због чега је важно обезбедити добру дренажу. Не подноси дрво маслине и сјенчање.
Када се бринете о дрвету, важно је редовно обрезивати крошњу, јер у супротном нећете постићи добру жетву. Посебна пажња мора се посветити спречавању и правовременој контроли болести и штеточина, чија је отпорност биљке прилично слаба.
Узимајући у обзир корисна својства маслина, њима се може и треба дати место у исхрани. Није ни чудо што су становници Средоземља, који непрестано конзумирају маслине као храну, познати по дуговечности.