Најбоље сорте парадајза за конзервирање и киселост треба одабрати правилно. Искусни баштовани примјећују да ниједна врста није погодна за успјешне киселе краставце. Велику улогу у квалитету јела играју количина шећера, меснатост плода, његова величина. Мали воћни или велики парадајз се бира овисно о врсти конзервирања.
Критеријуми за избор парадајза за сољење
Сочне сорте парадајза се бирају на основу више критеријума. Истовремено, принос и параметри самог грма више не играју значајну улогу. Већа важност се придаје параметрима самих плодова.
- Величина плода. За сољење и конзервирање, рајчице би требало да дају плодове једнаких величина и облика. Што се тачније подударају, то је лакше формирати банке током припреме заштите. Ако је сољење цело, парадајз не сме бити велики. Предност се даје воћу масе око 100 грама. Цхерри заслужује посебну пажњу.
- Период зрења. За киселост, усев мора бити у току у великим серијама. То омогућава истовремено припрему велике количине конзервирања.
- Отпорност на патогену флору. Парадајз мора бити отпоран на трулеж и плијесан. Ово ће сачувати готово јело дуго времена.
- Особине воћа. Најбоље за очување су воће с танком кожом. Олакшава продор маринаде у сам плод. Целулоза је пожељно месната са мало воде. Кутија за семе је мала.
- Шећер За конзервацију се преферира рајчица са високим садржајем угљених хидрата. Што је више шећера то је и сланије.
Поред ових критеријума, на избор сорте утичу и карактеристике самог јела. Ако се ради о мешавини поврћа, онда ће сорте жуте или наранџасте рајчице изгледати корисније. У неким јелима се користе само зелени или браон парадајз. Конзервирани и други мали парадајз у потпуности су сачувани.
Парадајз са кратким периодом зрења
Рана зрела рајчица користи се за слана јела или конзерве. За такве парадајзе је карактеристично брзо зрење усева. Први плодови се уклањају 3 месеца након клијања садница. Ултра рани и рани парадајз је погодан за отворено тло. Доказали су се на северу и у западним регионима земље, где влада нестабилна клима.
- Галеб Ултра рана сорта са лепим заобљеним плодовима. Његова употреба у конзервирању омогућава вам постизање класичног изгледа сољења. Парадајз расте округло у облику средње величине. Целулоза је густа, кора у зрелости је засићено црвена. Високе укусне особине чине рајчицу универзалном у примени.
- Забавно Погодно за баштоване који воле плодове дугуљастог облика. Први плодови сазревају 3 месеца након клијања садница. Грмље су средње величине. У затвореним пластеницима висина прелази 1 метар, у отвореном тлу око 70 центиметара. Забаву карактерише висок степен воћа и обилна плодност. Парадајз сазријева укусно, мирисно. Густа љуштење вам омогућава да складиштите урод без губитка укуса око 2-3 недеље.
- Дечја слаткоћа. Парадајз је добио име по пријатном слатком укусу и густом месу плодова. Показали су одличне резултате у разним краставцима и конзервама. Уз обилну бербу, погодни су за прављење сокова. Висина средње разгранатих грмља није већа од једног метра. Од одласка је потребно умерено шчипање.
Сорте средње и касне зрења
Приликом одабира сорти парадајза за сољење, велика пажња се посвећује хибридима средњег и касног периода зрења. Такви парадајзи су бољи за дугорочно чување.
- Де Барао Црвени. Класична сорта парадајза за конзервирање је Де Барао Ред. Популарност је стекао међу баштованима захваљујући високој продуктивности и непретенциозности у нези. Оптимална је за узгој у стакленику. Одликује га велика висина трепавица, достиже 2 метра. У стању зрелости парадајз достиже тежину од 120 грама. Има дугуљаст облик. Густа коре и месната пулпа чине их оптималним за сољење.
- Адамова јабука. Ситни заобљени плодови са глатком кожом одлични су за конзервирање. Главна предност Адамово Аппле-а је пријатељско зрење парадајза на сложеним четкама. Сорта је класификована као продуктивна. Уз правилну пољопривредну технологију, омогућава вам прикупљање до 5 килограма воћа из једне биљке.
- Аделине. Средња сезона сорта је врло погодна за унутрашњу употребу. У топлим пределима дозвољено је гајење на незаштићеним гребенима. Плодови расту дугуљасто и мале величине. У стању зрелости имају засићену црвену боју. Окус је светао, парадајз. Целулоза је густа, слатка. Главна предност је висок степен воћа, чак и под неповољним условима и отпорности на болест.
- Акварел. Сорта која се препоручује садити на незаштићеним гребенима. Карактерише га непретенциозност у нези и мала величина. Максимална висина биљака је 50 центиметара. Одлично плодно у било којој сезони. Плодови расту ситно, сочно, слатко. У зрелом облику активно се користе у конзервирању и за припрему сокова. Семе има добру клијавост и отпорност на болести.
- Сцарлет Мустанг. Изворна сорта је гримизна. Боље се осећа у пластеници или стакленици. Плодови расту прилично крупног облика који подсећа на паприку. Због високе продуктивности, потребан је носач до носача или уградње носача. Популарност су очували захваљујући свом необичном облику и светлој боји.
- Амулет. Стакленички степен. У јужним пределима осећа се прилично добро на отвореним креветима. Период зрења је 120 дана. Карактерише се као карпал, сољење. Зрело воће подсећа на шљиве са јарко црвеном кором. Просечна тежина парадајза достиже 100 грама. Током конзервирања парадајз није склон пуцању.
- Сланост делиција. Ова сорта је показала добре уродне карактеристике у северним регионима. Мала величина грма омогућава вам да га узгајате на отвореном терену. Сланост деликатеса не захтева прстохват. Од недостатака сорте је мали принос и склоност касном звијању. Плодови расту у малим димензијама, имају издужен облик. Густа кожа штити плод од пуцања током конзервирања.
Фантастични парадајз
Сорте рајчице за сољење нису увек кориштене у класичној црвеној боји. У почетку у конзервацији изгледају жути, наранџасти, зелени парадајз. Цхерри парадајз заслужује посебну пажњу. Активно се користе за целокупно конзервирање или припрему поврћа салате. Коју степен да изаберете зависи од карактеристика коришћене маринаде и сврхе конзервирања.
- Вондер оф тхе Ворлд. Када бирате сорту парадајза за стакленике, требало би да обратите пажњу на Чудо света. Име је добио по необичном облику и светлој боји коже. Са стране, плодови личе на лимуне. Имају карактеристичан издужени облик срца и јарко жуту боју. Велика густина пулпе и мала величина чине их погодним за конзервирање. Од предности високог приноса и отпорности на болести.
- Де Барао Голден. Сорта је подврста велике групе парадајза. Његова одлика је златно жуте боје. Мала величина воћа учинила је Де Барао једном од најпопуларнијих сорти за киселост и конзервирање. Парадајз нарасте до 90 грама. Сорту карактерише висока и пријатељска продуктивност. Око 12 килограма воћа уклања се из грма. Још једна предност сорте је широк избор подврста. Од оригинала, поред Златне, баштовани препоручују узгој Де Барао Блацк-а.
- Златни прсти. Плодови раног периода зрења имају дугуљаст облик и јарко жуто-наранџасту боју. Мала величина и велика продуктивност омогућавају употребу сорте у разним конзервацијама. Главна предност Златних прстију је густа коре и каша. Захваљујући њима, парадајз задржава свој облик током конзервирања и сољења.
- Банане ноге. Најбоља сорта жутог парадајза за киселе краставце су ноге банане. Одликује га богата жута боја љускице и необично сладак укус са нотама цитруса. Узгој парадајза није тежак. Грм малих димензија не захтијева штипање или додатну негу. Жетва сазријева заједно, плодови су везани великим четкицама.
Нови вртлари често питају: „Саветујте како да изаберете сорте парадајза за сољење.“ Стручњаци се недвосмислено слажу да је без обзира која сорта коришћена, важно да буду најмање 3-4. У том случају, рајчице треба комбиновати рано и касно плодоносно. Такође се препоручује засадити 1-2 грма жуте или наранџасте боје. Придржавајући се ових савета, жетва ће дуго радовати, а кисели краставац ће испасти ведар и укусан.
