Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Тамно плава, готово антрацит црна, Сангиовесе се сматра сортом грожђа, а потиче из почетка времена. Име му звучи као "божанска крв". Из бобица се добија одлично вино, популарно је и у домовини, у Италији и у другим земљама - САД, Латинској Америци, западној Европи. Пиће се складно стапа с класичним италијанским тјестенинама.

Историја порекла

Постоји порекло тајности око порекла сорте. Нема поузданих информација, али постоји неколико хипотеза. На пример, утврђено је да је врста повезана са тосканским цилиегиолом и цалабресе ди Монтенуово. Вино из Сангиовесе-а спомиње се у литератури, било је познато и знало се дуго кухати, у време Рима, а можда и раније - код Етрушчана.

Али виноградари су више заинтересовани за укус бобице, посебно за његово узгој, и пусти историчаре и археологе да се позабаве пореклом сорте.

Варијанте сорти

Сорте или друга имена сорте су:

  • Брунелло;
  • Ниеллуццио (Ниеллуццио).

Под првим именом је „познат“ у Тоскани, под другим - на Корзици. Поглед служи као основа за свјетски позната пића Цхианти и Брунелло де Монталцино. Све до средине 19. века за суви црвени Цхианти коришћен је само Сангиовесе, након чега је рецепт промењен смањењем удела главне компоненте на 70%, уз додатак Канаиоло-а и Малвазије.

Култивациони региони

Сорта се узгаја код куће, под обилним медитеранским сунцем, као и у другим земљама. 75% укупне запремине Сангиовесе прикупљено је у тосканској регији, а око 10% - на северу земље. Грожђе расте у САД-у (у Калифорнији), у Аргентини, Мексику и Аустралији.

У овом случају, говоримо о новим местима за узгој, „прави“ Сангиовесе још увек расте у Италији, истоимена вина и мешавине припремају се за позната пића широм света.

Поред оригиналне сорте, постоје његове палете. Двоје од њих се истичу:

  1. Велики или дебели Сангиовесе (Сангиовесе Гроссо).
  2. Мала Сангиовесе (Сангиовесе Пиццоло).

Прва се а приори сматра бољом и укуснијом, од ње се припремају вина Брунелло ди Монталцино и Нобиле ди Монтепулциано. Остали називи за ове сорте грожђа су Сангиовесе Форте, Инганна Цане (велика), Цордисцо, Мореллино, Сангиовето, Санвицетро, Ува Тосца и Примутицо (мала).

Спољне карактеристике врсте

Када описују сорту, они се нужно фокусирају на боју и облик бобица - они су засићене тамноплаве, готово чађе, нијансе, слатке, са пријатном киселошћу. Постоје варијације између плаве и љубичасте. Облици плодова су правилни, округли, пакују се у гроздове средње величине, са карактеристичним птеригоидним гранама.

Четкица са израженом жељом за конусом, ређе благо цилиндричном. Листови са 3 (5) латица, често резани, светло зелене боје, са истакнутим венама и заобљеним зарезом на дну.

Грм и изданци

Грожђе је високо растуће, иако мало расположено. Грм је средње висине, пасторци се на деблу развијају ријетко. Величина, боја бобица и време зрења варирају од врсте до сорте. Опште је прихваћено да се сорта сматра касном, добро расте на калцинираним тлима, уз задовољавајућу отпорност на болести и хладну климу.

Лишће и воће

Лист на Сангиовесе уобичајеног облика „грожђа“, само јако урезан. На месту причвршћивања дршке налазе се 3- и 5-ножни узорци са заобљеним зарезом. Плодови су сферични (ретко издужени), боја је од ружичасте до тамно плаве и љубичасте боје. Окус је воћног, понекад мало киселог, умерено слатког. Познаваоци проналазе у њој тонове јагода или трешања.

Како и када посадити винову лозу

Код куће, у Италији, обично се сади и узгаја грожђе под одређеним условима - на око 250-350 метара надморске висине, на сунчаном, добро осветљеном месту. Тло је најповољније калцинирано, није глинено и није суво (песковито). Љубитељи покушавају узгајати Сангиовесе на југу Русије, у Украјини, па чак и у предграђима.

Пошто је сорта класификована као касна (према другим изворима - средња касна), вероватноћа успешног завршетка покушаја је велика. У Италији, са благом климом, средином априла, сорта већ цвета, па ће је бити оправдано садити у рано пролеће, након што се успостави топло време.

Садницу Сангиовесе није лако пронаћи - ентузијасти се баве узгојем сорти у ЗНД, али сасвим је могуће пронаћи материјал за свој виноград. Топлота неповољно делује на грм, осетљива је на температурне екстремности и састав тла. Стога морате одабрати мјесто за слијетање узимајући у обзир ове склоности јужног госта.

Шта вам је потребно за узгој

Да бисте узгајали Сангиовесе у Русији, требаће вам знање, искуство и стрпљење: јужне сорте су каприциозне, ћудљиве, не почињу одмах да уродите плодом, осетљиве су на светлост и негу. Посебна пажња се посвећује избору места слетања: јужна, не засјењена брда или слободни простори, састав тла није пешчан и није глинаст, са добром дренажом.

Сангиовесе воли алкално тло, што значи да се пре садње може оплодити доломитом или кредом. Садница се бира здравом, без знакова болести и оштећења штеточина. Након садње земљиште се залијева и меље.

Редовно залијевање

Мајстори науке о грожђу тврде да се сорта наводњава не више од 2 пута годишње. Али ово правило делује у природним условима Апенинског полуострва. Када расте изван Италије, Сангиовесе ће требати другачију негу - негде више воде, негде мање. Ако организујете наводњавање капањем, када течност и ђубриво дођу директно до корена, проблем ће се сам решити.

Лечење инфекција и инсеката

Сангиовесе је отпоран на главне патогене вртних болести, као што су плеса, сива трулеж и оидијум. Превенција не боли, па искусни узгајивачи спроводе профилаксу третирањем грмља хемијским супстанцама које инхибирају хлорозу, рубеолу и бактериозу.

Сва грожђа која се узгаја у јужној Европи пати од пепелнице. То треба узети у обзир при расту сорте и појави првих знакова болести на брковима, лишћу, изданцима или цватовима. Најчешће се користе Ридомил, Сандофан, Дитан М-45. Сложени третман хемикалијама, у комбинацији са ђубривом за ђубриво, посебно азотним и фосфатним, даје добар ефекат. Да бисте заштитили од летећих инсеката (оса) и птица вољно једући бобице, нанесите мреже.

Обликовање и штипање

За формирање грма користе се обрезивање, уклањање неживих изданка, четкица. Штипаљка се користи за убрзавање зрења бобица, а потисните винову лозу на њу. Изводи се једноставно - врх зеленог изданка се одваја, након чега сви сокови иду на развој гроздова.

Подвезица

Свим сортама грожђа потребна је подвезица, јер ће се у противном под тежином зрелих бобица изданци, па чак и сама лоза, сломити. Да бисте то учинили, одмах након садње у близини грма копа се нога, поставља се постоље с неколико попречних трака или, при масовној садњи, редови жице.

Сезонско ђубриво

Врхунски прелив уводи се у рано пролеће (чим постану топло), пре цветања, пре зрења бобица и пре припреме за зиму. Не постоји универзални савет у вези са избором врсте ђубрива: грожђу су потребни калијум, фосфор и азот, као и микроелементи, а без њих он не може нормално расти. Потребно је поступити у складу са ситуацијом. Понекад је органска материја (стајски гној) пожељнија од готових минералних смеша.

Поред прекривања коријена, користи се и фолијарно - прскање воденим раствором цијелог грма.

Методе узгоја

Ово су саднице и резнице - што можете добити. Пошто сорта није баш честа, не морате да бирате. А онда делују сразмерно ситуацији: покушавају да створе оптималне услове за будући грм, обезбеде им корисне материје и заштите их од штеточина и болести.

Кад млада лоза почне давати плодове

Мишљења су овде различита. Неки извори тврде да је пре 4-5 година од бербе Сангиовесе бескорисно чекати. Све зависи од услова његовог узгоја: на топлини, на плодном тлу и имајући потребну залиху минерала, бобица ће се брже сетити и сазрети. Штавише, природни услови за узгој сорте стакленика су благе зиме, дуги сунчани дани и стална влага. Требали бисте покушати да му обезбедите нешто слично у Средњем појасу Руске Федерације.

Датуми зрења и бербе

Грожђе је касно, у екстремним случајевима - средњорочне сорте зрења. То значи да ће се бобица сипати соком током 125-135 дана од тренутка пупољка. Убрзавање процеса је готово немогуће, осим ако не узгајате Сангиовесе у пластеници и не користите гнојиво.

У стварној ситуацији, овај период може бити и дужи, јер је сорта јужна, прилагођена одређеној комбинацији влаге, светлости и температуре ваздуха.

Где се користе бобице ове сорте

Сангиовесе служи као сировина за истоимено црвено вино, веома популарно у Италији и свету, као и бројне мешавине. Цхианти је најпознатији, који носи букет сорти - слатке, благо киселе, воћног или благо „димљеног“ нијансе, укуса винских бобица, праве крви Јупитера.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Јагоде