С почетком лета домаћице започињу припрему слатког воћа за зиму. Ово је џем или џем, који се спрема од трешања, јагода, рибизле, кајсије, јабуке или других бобица. Понекад желите да се одмакнете од уобичајених јела и скухате нешто ново. Да бисте развеличили асортиман на полицама, у подруму или шпајзи помоћи ће вам јелка или зима из бобица коприве, куване по различитим рецептима.
Овај десерт има деликатну и безтежну структуру и задржава лаган укус бобица. Припрема конзервирања не треба много времена. Да, и нема посебних правила која ће домаћину бити претешка. Све што је потребно јесте да се придржавате одређених нијанси како би млечци од пасуљ постао редован гост на столу.
Карактеристике израде јела од пасуља за зиму
Џем и желе - две врсте бербе бобица за зиму, које не треба бркати. Често се слаткоћа назива џем, јер има густу конзистенцију. Присуство појединачних бобица само ће је учинити занимљивијом. Уз то, ово својство имају и кулинарски стручњаци и они за које кухају.
Да бисте припремили желе од коприве, кување мора да прође кроз неколико фаза. Термичка обрада се неколико пута мења потпуним хлађењем. Као резултат, маса је нешто мања него у почетној фази припреме. Како не бисте покварили укус желе, током кувања извадите пену и кухајте на тихој ватри.
Избор производа и припрема
Зелене коприве разликују се од других бобица. Компоти се праве од ње, џем или смрзнути. Погодан је за конзумацију у свежем стању. Најприкладнији начин је припрема грицкалица у облику желе. Ова опција практично не мења структуру бобица.
Да бисте направили желе, морате се придржавати низа правила:
- Употреба незрелих бобица додаје масну киселину. У том случају додајте мало више шећера или меда, у зависности од рецепта.
- Размажене бобице - оштећене или са замућеном фолијом - нису погодне за мед.
- Маказама уклоните суву метлу и зелену стабљику.
- Да би коприва не изгубила укус и арому, засјена је разним састојцима. То може бити и друго воће и бобице с киселошћу.
Не препоручују се јаки зачини како не би нарушили равнотежу укуса. Такође можете да направите црне и црне коприве. Разноликост је последња ствар о којој треба размишљати. Гоосберри мора бити зрела, тако да садржи велику количину витамина и других корисних материја.
Како припремити желе од крављег меса код куће
Коприве грицкалице за зиму код куће - поступак с којим се чак и почетник може носити без губитка ни једне нијансе у кувању. Постоји много рецепата за кување. Начин кухања утиче на укус. Састав џема укључује класичне састојке - воду, бобице и шећер, као и зачине и зачине - цимет, клинчиће, нана и друго.
Нема кувања
Да бисте сачували укус бобица и јединствене ароме, можете без кухања. Одсуство термичке обраде такође гарантује готово интегрални састав хранљивих састојака. Да бисте направили желе, потребни су вам следећи састојци:
- коприва - 1 кг;
- шећер - 1 кг.
Уместо шећера додаје се мед; укус није ништа лошији. Без кључања десерт ће постати још гушћи и здравији. Да бисте елиминисали мале клице, прашину и прљавштину, коприве се натапају у води. Након одабира најбољих бобица, вишак влаге је остављен да испари.
Потом се плодови меље на било који погодан начин и мешају са медом или шећером у лонцу. Маса се остави 10 сати да се шећер потпуно отопи, мешајући не чешће од 1 сата на сат. Чим млечаста личност постане једноличне конзистенције, ставља се у тегле и шаље у фрижидер.
Контејнери за складиштење морају бити стерилни. Ако се придржавате овог услова, можете продужити рок трајања.
Са пектином
За најбоље згушњавање желе за зиму, можете користити пектин - згушњивач природног порекла. Не утиче на квалитет финалног производа, јер нема мириса или укуса. Како га користити, назначено је у детаљним упутствима на полеђини пакета. Али када се припрема кисели млеч, додава се након кувања у топлу масу.
Са наранџастом
За добро чување желе, велика количина шећера додаје се током кувања. Упркос томе, не воле сви претерано слатка јела. Да бисте уклонили сувишну слаткоћу, а да притом не смањите количину шећера, морате да скухате десерт са поморанџом. Штавише, састојак се користи у припреми сировог желе. Наранча средње величине је довољна за једну порцију.
Са желатином
Гоосеберри - бобица са којом можете направити џем од џема од желе. Понекад желите да његова густина буде још већа. Да бисте постигли жељени резултат, морате да употребите трик - додајте желатину. Под утицајем ове супстанце, желе се стврдњава и добија потребну конзистенцију. Пре додавања желатине, маса се прокуха и остави да се мало охлади. Затим прокухајте са делом желатине, а затим их разваљајте у тегле.
Кроз соковник
Овај уређај је неопходан за добијање сока од кога се прави житарица. Током прераде, бобице се одвајају од коре и зрна. Испада само течност са малом количином каше. Да би сок био течнији, неколико пута се пролази кроз соковник.
У спором шпорету
Да бисте направили ћуфте од пасуља за зиму, можете користити спор шпорет. Неки модели пружају функције "џем", што олакшава процес кухања домаћицама. Да бисте то учинили, исецкане бобице или сок ставите у посуду и додајте остатак састојака. Након кувања, готова маса се излива у конзерве и разваља.
Са црвеном рибизлом
Неке сорте коприве губе слаб окус током кувања, а боја постаје мутна. У овом случају, препоручује се комбиновање бобица са другим састојцима. Млијек добије свијетлу боју и киселост након додавања црвене рибизле. У процесу кувања, соку се додаје и неколико бобица рибизле што га чини још занимљивијим.
Кроз брусилицу за месо
Овај уређај доступан је у кухињи сваке домаћице, а приликом припреме желе од крављег ораха он поједностављује рад. Помоћу млинца за месо, бобице се дробе и прекривају шећером, па се оставе 3-4 сата. За то време, коприве имају времена да дају сок, а шећер се практично раствара. Након тога почињу са кувањем да би масу довели до спремности.
Са метвицом
Коприве током процеса кухања могу изгубити укус, јер је врло осјетљив и арома је тешко примјетљива. У том питању ће мента доћи у помоћ. Само неколико листова учиниће млијеч свјежим и мирисним. Џем је укусан и свјеж, што је толико потребно у хладним зимским вечерима.
Са лимуном
Окусу коприва недостаје прекомерна киселина и слаткоћа. Њежна је и током кувања постаје превише слатка након додавања шећера. Лимун ће вам помоћи да уклоните слаткоћу и додаће киселу ноту маси која наликује желе. Коприва с лимуном има необичан укус који ће се дефинитивно свидети не само домаћинству, већ и гостима. Поред тога, осветљује џем, што је такође лепо.
Питтед
Бобице коприве прекривене су кожом која чува нежно месо и једва приметне семенке. Да бисте добили масу без желе без камења и коре, користе се различити уређаји - соковник, газа или сито. Јагоде можете самљети млином за месо, а затим користити газу. Лагана тканина, сакупљена у неколико слојева, неће дозволити семенкама да уђу у желе.
Колико и како се чува желе
Сирови десерт се чува на вратима фрижидера. Важећи рок је 12 месеци. Ако је млечкица од коприве прошла кроз процес кувања, можете је чувати у подруму, шпајзи или подруму. Трајање складиштења зависи од количине шећера. Не препоручује се да стакленке од коморача стоје у подруму или другој соби дуже од 2 године.
