Летња сезона омогућава вам да заситите организам корисним елементима у траговима и витаминима. У овом тренутку има пуно свежих бобица које су корисне. Нажалост, зими је или тешко пронаћи свеже бобице или оне нису приступачне. Проблем можете решити тако да их уберете у облику компота и конзерви, међутим, ова опција није превише атрактивна. Џем од малине, када се скува, губи двије трећине својих користи. Стручњаци препоручују замрзавање производа свежим. Главна ствар је знати како замрзнути малине.
Има замрзавање малина за зиму
Када припремате малине за замрзавање, припазите на локацију складиштења производа. Ако имате велики фрижидер или засебан замрзивач, то није проблем. Довољно је ставити бобице у посебан контејнер и одложити га од меса и рибљих производа који имају јак мирис. Ако је фрижидер мали, морате пажљиво одабрати посуду. Требао би имати чврсто причвршћен поклопац. Такви контејнери се могу наћи у било којој продавници хардвера.
Такође је боље прво одмрзнути и опрати замрзивач да бисте уклонили мирисе.
Можете користити за одлагање и пластичне кесе које имају посебан затварач. То ће вам омогућити да пакирате бобице у малим порцијама, које можете користити одмах након бербе. Ово ће омогућити искључење секундарног замрзавања након чега се значајан део витамина губи. Поред тога, велика количина малине може изгубити облик под сопственом тежином пре него што се смрзне.
Избор производа и припрема
Тако да након одмрзавања добијете суву малину, а не лепљиву масу прекривену слојем леда, морате да знате правила овог поступка:
- За замрзавање треба одабрати само свјеже убране, цијеле бобице, без оштећења и оштећења. Ово је важна околност која се мора поштовати.
- Сакупљене сировине треба пажљиво сортирати, издвајати згужване и труле бобице, као и уклањати лишће и остало смеће које је тамо стигло. Ако малине нису превише чисте, најбоље их је пажљиво опрати.
- Да бисте уклонили инсекте, малину је потребно натопити у сланој води собне температуре 15 минута. Након што прође време, уклоните смеће жлицом и неколико пута оперите малине да бисте уклонили со.
- Прерађене малине треба сушити на памучном пешкиру који апсорбује вишак влаге. За замрзавање користите само суве бобице. Контејнер такође мора бити чист и сув.
Најбоље је малине у почетку замрзнути у једном слоју, пажљиво размазати на посебној табли тако да се бобице не додирују. Покријте га лепљивим филмом и ставите у замрзивач на неколико сати. Када се смрзну, пребацују се у припремљене контејнере.
Многи вам саветују да одбијете пакете, мада је то згодно, али користите мале контејнере, јер су малине прилично крхке. Ако је избор направљен у корист ове методе складиштења, тада их морате ставити на одвојено место у горњем слоју.
Важно је да се смрзавање догоди на температури не већој од минус 18 ° Ц. Ово, такозвано дубоко замрзавање, омогућава вам да сачувате сва корисна својства производа током целе године.
Како замрзнути малину код куће
Главна ствар при замрзавању је избегавати грешке. Да бисте то учинили, морате пажљиво проучити целокупни процес набавке:
- За замрзавање се не препоручује зрела малина. Она пушта сок и излива се.
- Јагоде припремљене за замрзавање прво је треба охладити неколико минута у фрижидеру или на соки. У супротном ће се формирати кондензација, а у замрзивачу ће бити прекривен слојем леда.
- Малим сухом замрзавањем не перите малину. Боље га је користити за пире кромпир или десерте.
- На температурама испод 18 ° Ц све штетне бациле и бактерије умиру, тако да се не бојте да ће неопране бобице бити опасне након одмрзавања.
- Ради практичности, боље је користити мале равне посуде са поклопцем. Они ће стати мало производа. Вриједно је запамтити да контејнер не можете напунити до самог поклопца. Боље је оставити мали размак између поклопца и производа.
Идеална опција био би избор пластичних посуда. Стаклени производи могу да пукну, а керамика може да оксидира. Минимална температура смрзавања је -18-22 ° С, максимална до -40 ° С.
Размотримо детаљније разне врсте смрзавања.
Цијела бобица
За замрзавање малина без кувања, бобице се сортирају и припремају на горе описан начин. По потреби исперите и осушите. Након што су на плочу или равну површину распоредили свеже малине, чисте се у замрзивачу. Након неколико сати постављају се у припремљене контејнере и шаљу на чување.
Цијела малина са шећером
Обично се ова метода користи ако је бобица врло зрела и сочна. Основне акције су исте као и код обичног смрзавања. Разлика је у томе што је сваки слој посут шећером.
Пире од малине
Да бисте добили пире кромпир, малине се млеве помоћу блендера или малтера.
Обично се кости не уклањају, јер су мале и практично се не осећају. Однос бобица и шећера је 1: 3. Састав се сипа у посуде и шаље у замрзивач. Ако се чува у фрижидеру, рок трајања је шест месеци.
Пире од малине без семенки
Да бисте добили пире без семенки, припрема се на исти начин као у претходном рецепту, али додатно га обришете преко пунила. Готов производ се чува у замрзивачу.
Без шећера
Смрзнута малина без шећера одличан је храњиви састојак за људе који прате њихово здравље. Претходно припремљене на класичан начин, бобице се спакују у вреће или посуде и шаљу на чување. Још је боље замрзнути малине са другим бобицама, а као резултат тога добијате здраве витаминске мешавине које је лепо јести зими.
У контејнеру
Берба у посудама је идеална опција која вам омогућава да сачувате све витамине и корисна својства у бобицама. Главна ствар је правилно припремити бобицу. У посуде можете ставити целе малине и пире кромпир.
Са шећером
Сакупљене бобице је потребно припремити правилно, додати шећер у пропорцији: чашу по килограму малине и лагано измешати, не нарушавајући њихов интегритет. Добивени производ спакујте у посуде или кесице и пошаљите у фрижидер или замрзивач.
Даље складиштење
Да бисте максимално искористили припремљени производ, морате знати колико се складишти у замрзивачу без губитка својих квалитета:
- Ако је температура складиштења унутар -18 ° Ц, рок трајања је једна година.
- Виша температура, до -15 ° Ц, смањује рок трајања до шест месеци.
- Температура складиштења од -12 ° Ц значи да морате да једете производ три месеца.
Треба имати на уму и да се целе бобице чувају нешто дуже од прочишћених.
Правила за одмрзавање бобица
Придржавајући се следећих препорука, можете да уклоните многе грешке током одмрзавања:
- Свеже убране бобице је боље замрзнути, оне имају много више хранљивих састојака.
- Да бисте задржали форму, потребно је охладити малине. Након одмрзавања неће постати кисело.
- Масх би требао бити дрвена кашика или лопатица. Ово ће избећи оксидацију метала.
- Контејнер мора бити мали да би могао да искористи запремину одмах након одмрзавања.
- Одмрзните производ у фрижидеру. Тако ћете сачувати интегритет и арому воћа.
- Поновљено замрзавање је искључено. Помоћу њега бобице губе две трећине својих корисних квалитета.
Да бисте зими уживали у малинама, само морате научити нека правила за замрзавање ове бобице и строго их следити.
