Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Кисели бели лук је невероватно укусно јело. Његове предности су захваљујући антисептичким својствима производа и високом садржају витамина А, Б, Ц, Д, Е. Захваљујући природном процесу ферментације, у јелу се очува више корисних материја. Усклађеност са технологијом кухања омогућава вам да добијете врло укусну ужину код куће.
Рецепт за целе главе
Рецепти од киселог тијеста врло су једноставни за припрему и не захтијевају пуно састојака. Предност кваса целог белог лука је природност производа и његова естетска лепота.
Састојци
- 1 килограм целог белог лука;
- 600 милилитара воде;
- 30 милилитара сирћетне киселине 6%;
- 30 грама соли.
Свеже убране главе користе се за прављење киселог белог лука.
- Главе без одвајања се љуште. Готов производ се прелије хладном водом и остави да се натапа 6-8 сати.
- Унапријед припремљене банке. Натопљене главе чврсто су упаковане у контејнер.
- За припрему слане соли, сол и сирће се додају у 600 мл воде. Маринада се прокуха.
- Посуде се преливају охлађеном маринадом и прекрију чистим лимом или газом. Сољење се уклања на хладном месту 10-14 дана. Повремено се проверава и додаје се маринада.
Спремне конзерве са киселим главицама белог лука прекривене су пластичним поклопцима. Чешњак за зиму чисти се у фрижидеру или подруму.
Ароматични рецепт за биље
Кисели бели лук није само здраво, већ је и укусно јело. Рецепти зачина додају посебан ароматичан укус киселом тијесту.
Састојци
- 1 килограм младог белог лука;
- 2 кашике соли;
- 1 литар воде;
- 1 махуне љуте паприке;
- 2-3 листа хрена;
- 8-10 грашка паприка;
- 6-8 ловорових листова;
- копар, рибизла, трешњев лист по укусу.
Наведени производи иду за 8-10 оброка. За кување се користи свежа храна.
- Припремите маринаду. Додајте 2 кашике соли у литар воде и додајте соку да прокуха. Сланин припремамо без сирћета.
- Припремамо производе. Оперимо главе под текућом водом. У потпуности уклањамо љуску. Клинке делимо међу собом.
- У претходно припремљене стакленке равномерно распоредите рерне белог лука. У сваку теглу додамо кришку љуте паприке, слатког грашка, лаврусхке, рибизле и вишње. Зачини су равномерно распоређени по банкама.
- Банке се пуне хладном маринадом и одлажу на хладном месту. Кисели бели лук 3 недеље. Током целог периода проверавамо слану сол и додајемо је по потреби.
Ако се бели лук треба сачувати, након три недеље стари сок се исуши. Банке се преливају новим сланим раствором, припремљеним по претходном рецепту. Заштита је намотана металним поклопцима и одлагана за одлагање. Треба напоменути да се у ферментираном облику јело чува без предења неколико месеци.
Тајне успешне и укусне чорбе
Сви специјалисти за кулинарство знају да јело успева на арменском само ако следите нека правила.
- Избор глава. За стартер културу погодни су само велики, јаки бели лук.
- Метода квасца. Ако је усев само убран, љуска нема времена да се осуши, главе треба ферментирати цело. Када користите старе главе, љуска се уклања на доњи слој. Лобуле су подељене међу собом.
- Исећи квасац. Љубитељи стартер културе као што је препоручено на тржишту додају љуту паприку у маринаду.
- Процес сољења. Ферментација је праћена ферментацијским процесом. Сланица се делимично излива из лименке, па захтева периодичне инспекције. Ако нема довољно течности, додајте свеж саламури у теглу. Рецепти киселог тијеста не допуштају додавање чисте воде. Квари коначни укус јела.
- Киселог укуса. Киселији укус и специфичан мирис добијају се ако у сланицу додате кашику 6% сирћетне киселине.
Блажи укус јела добија се ако клинчиће ферментирате репе. Сок од цвекле даје им ружичасту нијансу. У зависности од преференција укуса, бели лук ферментира помоћу сока од краставца, сока од цвекле, раженог брашна. Брашно поспешује бржи раст бактерија млечне киселине, које обезбеђују процес ферментације. У овом рецепту је раст трулих бактерија готово немогућ. Сузбијају их гљиве млечне киселине.
Сходно томе, производ се дуже чува без додатне обраде.
Горе наведени кисели рецепти одлични су не само за главе белог лука, већ и за свеже путераре.