Култура из породице бундева, која има плодове оригиналног облика, стигла је у Европу из Латинске Америке и одмах јој се свидио укус и свестраност. Поврће постоји у многим рецептима, а по броју корисних састојака знатно надмашује тиквице које су свима познате.
За зиму тиквице могу бити киселе и у конзерви. У комбинацији са другим састојцима из воћа, добијају се оригинална јела која су цењена по свом укусу, засићују људско тело потребним супстанцама.
Шта је корисно тиквица. Поврћајна предност
Пумпица у облику плоча, како је биљка названа по бизарном облику, богата је минералним солима, влакнима, садржи скроб и пектине.
У целулозној тиквици налазе се елементи у траговима у облику:
- титанијум и цинк;
- фосфор и молибден;
- бакар и калијум;
- калцијум и алуминијум.
У плодовима је никотинска и аскорбинска киселина, каротен, токоферол, витамини група А, Д, Б. У 100 грама поврћа има мање од две десетине калорија, користи се за разне исхране.
Воће је цењено, које је име добило и са француског преведено као пита, не само због меса, већ и због семенки, богате:
- лецитин и протеини;
- гликозиди и смоле;
- засићене киселине.
Када се конзумира као храна, сок од тиквица служи као антиоксиданс, нормализује цревну функцију, побољшава вид и умирује живце. Лутеин је присутан у пулпи поврћа, због чега:
- Метаболизам је убрзан.
- Холестерол се излучује.
- Нормално је функционисање јетре и бубрега.
Витамин А и токоферол влаже и изглађују кожу, враћају јој еластичност, јачају нокте и враћају сјај коси.
У алтернативној медицини, сквош се користи за лечење гастритиса, зацељивање чир на желуцу. Сок плода уклања натеченост и затвор, ране на слузокожи и кожи. Сјеменке благотворно утичу на стање жучне кесице, побољшавају рад јетре.
Влакна која се налазе у тиквицама помажу излечити гојазност, очистити тело токсина и вишка воде, нормализовати проценат шећера и убрзати метаболизам липида.
Исправно припремате тиквице
Не знају све домаћице како кухати јела од поврћа, колико су корисне, не знају сви које је воће погодно за зиму, како га пећи у рерни. Деликатна кожа младе тиквице није потребно чистити; зрело воће има тврду кору и треба га исећи. Презрело поврће користи се као лонац за месо, гљиве, као украсни украс.
Тиквице, пречника око 4 центиметра, погодне су за кување, а оне веће су погодне и за пуњење.
Поврће се пере, суши, стабљика се уклања. За пржење се исече на пола, а кришке се одвоје. Маринирајте и напуните целе тиквице. Да би се сачувале, прво се бланширају, а затим хладе у леденој води.
Методе жетве
Зими је могуће заситити организам корисним компонентама које су присутне у тиквици у облику јела. Домаћице имају своје рецепте према којима праве припреме за дугорочно чување. Већина витамина и елемената у траговима остаје у сушеном тиквицу. Опрано младо воће треба опрати, уклонити кору, исећи на колутове, дебљине до 3 центиметра, који се положе на лим за печење и оставе на сунцу.
Процес се значајно убрзава ако ставите тиквице у рерну са отвореним вратима или електричном сушилицом.
Температура у ормару је подешена на 50 степени. Резано воће чува се у кеси која је третирана раствором соли.
Берите поврће за зиму и на друге начине:
- они се смрзавају;
- со;
- конзервиране;
- кисели краставац.
Тиквице се затварају у тегле, у облику салата, заједно са паприком и парадајзом, са белим луком и копаром. Од воћа добијате укусан џем, мирисни компот са вишњавом и храњивим кавијаром.
Зимски мраз
Берба тиквица, која ће се чувати до следећег лета, можете, без ваљања у конзерве, без кључања, без изливања физиолошког раствора, прерада плодова не захтева много времена, али корисне компоненте остају.
Бундева у облику јела одсечена је по ивицама, замрзнута у колутиће, бланширана у врелој води до 6 минута, након чега се преноси у ледену воду, затим осуши, раширила на крпу или папир.
Целокупни плодови се стављају на палети, прстенови - у посебном паковању. У замрзивачу ће лежати до лета док не сазри ново поврће.
Пикантно кисели краставац
Многе домаћице преферирају друге методе чувања тиквица, које се могу користити као међуоброк или готово јело.
Тањур у облику тањира укисељено је с другим поврћем, самостално или са биљем. Окус зависи од тога шта се узима као додатни састојци. Шећер и сол су увек присутни.
Следећи рецепт можете добити укусне киселе тиквице. За то су вам потребни састојци:
- цијело воће - 0, 5 килограма;
- першун - 4-5 грама;
- горка паприка - 1 комад;
- ловоров лист;
- хрен - 2 грама;
- копар - гомила;
- чешањ чешњака
Поврће добро исперите, ставите у кипућу воду на 5 минута и пошаљите их у ледену воду. Крупно воће мора бити исечено на комаде.
Да бисте добили маринаду, узмите:
- сирће - 5 грама;
- сол - 1/3 шоље;
- шећер - 2 велике кашике.
У литри воде се налазе ови састојци, цимет, клинчићи, неколико грашка горког и ароматичног паприке, корен першуна, чешањ лука, корен и сецкана зелена, утапа се сирће. Маринада се мора угријати и уклонити са шпорета.
Потребно је стерилизирати литарске стаклене стакленке, на дно којих се сипају зачини, стављају се листови хрена, плодови тиквица чврсто се стављају на њих и преливају припремљеним врућим раствором. Поврће у маринади ставља се под поклопце на ватру ради стерилизације. Послије савијања, посуде се брзо хладе тако да се укус плода не погорша, каша не изгуби своју густину.
Кисело воће у сирћету
За припрему за зиму узима се незрела тиквица, која се у хладњаку чува не дуже од 5 дана. Зрело воће је погодно само за кавијар. Савршено чуване, тиквице, не губе на укусу и храњивим састојцима, ако их измрвите у сирћетном надјеву. У тегли од пола литре, поврће припремљено по овом рецепту изгледа врло оригинално:
- 350-400 грама младог воћа;
- со и копар - сваки по 5 грама;
- бели лук - 2 злице;
- сирће - 3 кашике.
Тиквице се морају очистити од земље, опрати текућом водом, исјећи стабљике и ставити у кипућу воду, гдје се бланшира 5 минута.
Сјецкано зеље је стављено на дно лименке, а на врху су читави ситни плодови и веће тиквице, подијељени на дијелове. Да бисте добили маринаду, сипајте 1 кашику соли у пола литра воде и прокухајте додавањем сирћета. Врући раствор се пуни стакленкама поврћа које се стерилишу до 8 минута. Након што се посуда охлади, одложите врат и провери да ли је добро затворен.
Конзервирана без стерилизације
Поред сушења, замрзавања и киселости, постоје и други начини на који се плодови тањурасте бундеве беру за зиму. Тиквице из конзерве послужују као одлична залогаја, украшавају свечани сто. Могу се припремити без стерилизације, користећи следеће састојке:
- младо воће - 800 грама;
- ловоров лист - 3 комада;
- бели лук - 4 злице;
- шећер и сол - 5 грама сваки;
- бели бибер - 8-10 грашка;
- сирће - 1, 5 кашика;
- звездасти анис - 2 цвећа;
- сјеме кумине - прстохват.
Тиквице морају бити опране, очишћене од стабљика, бланширане до 5 минута. На дно стерилизованог тегла ставите биљке, зачине и хрен, а поврће ставите воће, те сол и шећер, прелијте сирће кључалом водом. Контејнери се ваљају, након хлађења стављају се у оставу, а још боље - у подрум или подрум.
Тиквице можете сачувати са другим поврћем.
Кисели краставци
Сочно и ароматично предјело за јела од рибе и меса добија се из тањира од бундеве за недељу дана. Свјеже зеље узима се као главни састојак тиква. Ферментирано поврће је топло, чува се у хладњаку око годину дана. Зачињен и оштар укус даје велики број зачина. На основу кулинарског рецепта требате узети:
- тиквице - 200 грама;
- краставци - 0, 5 килограма;
- зеље;
- бели лук
- љута паприка - махуна.
Сланица се припрема у количини од 4 кашике соли на литар кључале воде.
На дно тегле морате ставити листове рибизле, трешње, сунцобран од копра и зачина, мало зеленила и тиквице. Све је то зачињено раствором соли, које је после 3 дана потребно проциједити, прелити кроз газу и прокухати.
Састојци у тегли морају се опрати врућом водом и поново напунити раствором загрејаним на 100 степени. Поступак се понавља неколико пута, а плодови се уваљају у посуде.
Краставци и парадајз
Зимске припреме праве се комбинацијом различитих поврћа - рајчице, купуса, тиквице, патлиџана - тако се добијају оригиналне и укусне грицкалице. Један од најупечатљивијих асортимана је припремљен из следећих састојака:
- парадајз и краставци - 2, 5 килограма;
- тиквице - 1200 грама.
За маринаду:
- со, шећер - 60 грама;
- ловоров лист;
- слатки грашак - 10 комада;
- сирће је чаша.
Мало поврће потребно је добро опрати, одрезати стабљике рајчице и танке бундеве, уклонити репове зеленила. У стерилизоване литарске тегле ставите слојеве краставаца, тиквица и парадајза и залијте кључалом водом неколико минута.
Након што га просују, посуде са поврћем морају се напунити прокуханом маринадом и ставити на ватру 15 минута да се стерилишу. Након зашивања поклопцима, тегле се умотавају док се потпуно не охладе. Чувајте најразличитије у подруму или подруму.
Лецхо
За жетву током зиме, дајући организму витамине, користите не само младе тиквице, већ и зрело воће, комбинујући их са другим поврћем. Укусно и ароматично лечо добија се ако узмете:
- парадајз - 2 килограма;
- јабуково сирће - 125 милилитара;
- сунцокретово уље - чаша;
- шећер - 100 грама;
- фина сол - 2 кашике.
Парадајз пире. Ако је могуће, слатке паприке се узимају у црвеној и жутој боји, семенке и стабљика се изваде, поврће се насјече сламкама. Ољуштите површину тиквице, поделите на две половине и исеците на коцкице, потребно им је, попут бибера, 1, 5 килограма.
Парадајз пире ставите у емајлирану таву. Након кључања ставља се поврће, сол и шећер, сушени босиљак или рузмарин, сипа се сунцокретово уље. Лецхо се кува 20 минута, а затим се додаје сирће. Чува се у стакленим теглама, које се стерилишу заједно са садржајем још четврт сата, након чега се разваљају и умотају у пешкир док се посуде са лечоом не охладе.
Салата од лука и белог лука
Хрскаве тиквице у зачињеној маринади, неке домаћице послужују на празничном столу. Два килограма незрелог плода се режу на комаде, велике беле луковице (4 комада) - у облику полукруга. Да бисте направили салату направите дресинг, за који се узима:
- исецкан бели лук - 5 зуба;
- першун и копар - гомила;
- сунцокретово уље - 0, 5 шољица;
- сирће - 100 грама;
- шећер - 20 грама;
- со - 1 кашика.
Све компоненте се мешају и маринирају у прељеву 3 сата, након чега се салата пребаци у стакленке и стерилисе 20 минута. Након што сте пробали ужину, лижете прсте.
Хрскава тиквица у тегли
Било која домаћица може направити предјело од бундеве у облику јела, која је погодна као додатак јелима, траје до пролећа. За киселе хрскаве тиквице узмите:
- младо воће - 0, 5 килограма;
- хрен - 3 листа;
- копар, першун - у гомили;
- љута паприка - махуна;
- бели лук - 4 злице.
Опрано поврће бланшира се у кипућој води 5 минута. У врућој води, којој треба 2, 5 шоље, растворите шећер и со (кашичицу), улијте сирће, склоните са ватре.
Зачини се стављају на дно литарске тегле, а између тиквица ставе се шоље белог лука, прекривене зеленилом. Сви састојци се прелију са сланим раствором и стерилишу директно у посуди око 15 минута. Стакленку треба затворити и охладити.
Опција за брзо кухање
Најукусније поврће из породице бундева добија се у маринади. Кулинари користе једноставан рецепт: за 2 килограма тиквица потребно је узети:
- бели лук
- 1 кашика шећера;
- 20 грама соли;
- 6 литара воде;
- грашак; грашак;
- кашика сирћета.
Плодови се оперу и исечу на комаде, сложе се у стакленке, где се на дну већ слажу зеленило, бели лук и копар. Да бисте припремили маринаду у шерпу, сипајте воду и сирће, сипајте шећер и со. Вруће растворе напуњене лименке поврћем. Испада брзо и веома укусно.
Тиквице као печурке
Тањур бундева је у комбинацији са разним састојцима. Ако маринирате незреле плодове, можете скувати предјело које подсећа на хлеб млека.
Према рецепту:
- Мрква и тиквице се режу на резанце.
- Чешњак, першун и копар ситно сецку.
- Све компоненте се мешају у дубокој посуди у коју се сипају зачини, шећер и сол.
- Након додавања сирћета, састојци се маринирају до 3 сата.
- Предјело се флашира и стерилизира око 20 минута.
- Намотани су поклопцима и умотани у пешкир.
За 1, 5 килограма тиквица довољно је 2 шаргарепе, глава белог лука, ½ сунцокретовог уља, шећера и сирћета. Радни комад ће заиста подсећати на укус гљива.
Како чувати
Млади плодови који имају танку кору трајат ће и до 10 дана уколико се наслажу на доњу полицу фрижидера, у подруму или подруму. Ако је кожа оштећена, поврће труне јер бактерије улазе у пукотину.
Смрзнуте тиквице не губе елементе у траговима и витаминима, не кваре се годину дана или више, под условом да се не одмрзавају.
Осушено воће се дуго чува у тамној просторији са ниском влагом. Чињеница да нису погодни за употребу указује на погоршање укуса, појаву непријатног мириса.
Конзервиране и киселе тиквице, уваљане у стерилне тегле, могу се јести током 12 месеци.