Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Берба, у којој је присутан кисели бели лук са косом, има трпљив укус и зачињену арому. Господарице које су на овај начин правиле конзервирану храну тврде да пре свега желе јести кравље. Конзерва се може послужити за ручак, за вечеру, а користи се као додатак јелима од меса или поврћа. Не требате да га загревате: коприве и бели лук су добри у хладноћи.
Рецепти који су овде дати погодни су за оне који посте или на дијети, стакленка се може отворити за празничним столом или када стигну неочекивани гости.
Класичан начин
Чешњак са бобицама конзервиран без стерилизације, али празне посуде прво морају бити парне. Киселе коприве са белим луком могу се чувати током једне или више година, мада се то вероватно неће догодити: одличан укус обезбеђује да се све поједе много пре нове бербе.
За жетву требате да узмете јаке, целе бобице коприве и здраве (не болесне) чешњака белог лука.
Сет производа за припрему 5 тегли са запремином 0, 5 л:
- коприва зелена или црвена - колико ће их ући;
- Јемајска паприка - 15 грашка;
- каранфил - 10 кутија;
- бели лук - 40 чена (8 по 1 теглу);
- Лаврусхка - 5 листова;
- сирћет од хране 9% - 10 кашика. кашике;
- крута сол - 5 кашика. кашике без клизача;
- листови трешње - 10 ком .;
- гранулирани шећер - 15 кашика. кашике са клизачем;
- вода - 2, 5 л.
Ако нема листова трешње, могу се заменити листовима рибизле.
Као и други рецепти, и овај укључује употребу јаких, нетакнутих бобица. Коприве се сортирају, стабљике и репови се режу, а затим се у сваку бобицу направи 3 до 5 пробоја чачкалицом. Чешњак и зачини стављају се у припремљене посуде.
До самог врха, посуде су напуњене крумпиром. Маринада се одмах припрема: шећер и сол се ставе у воду, прокухају, сипају у тегле без хлађења. Покријте поклопцима, али још нису зачепљени, прекривени дебелим покривачем. Оставите стакленке са косом и белим луком у том облику 10 - 12 минута. Затим се њихова маринада излије у посуде и остави да прокуха.
Након тога се сирће сипа, искључује, маринада се меша и лименке се напуне.
Сада гредица белог лука треба да стоји док се не охлади у соби са собном температуром, након чега се може однети у подрум или ставити на балкон. Ово предјело је добро послужити уз месо, рибу, поврће. Постоје разни рецепти по којима кисели бели лук са косом може послужити као прилог.
Слане бобице
Рецепт је занимљив по томе што у њему нема белог лука, али се од тога нема укус коприве. Да бисте сачували производе за зиму без белог лука, требат ће вам густе, благо незреле бобице зелене, ружичасте или црвене боје.
Састав и количина производа:
- коприве - 1, 5 - 1, 6 кг;
- зелено лишће трешње или рибизле - 10 - 12 ком .;
- сушени каранфил - 14-15 кутија;
- сирћетна есенција 70% - 3 кашике;
- гранулирани шећер - 8 - 8, 5 кашике. кашике;
- паприка од свећег зачина (јамајска) - 14 - 15 ком .;
- со - 1, 5 кашике. кашике.
У овом рецепту се не користи биљно уље!
Пре брања бобица, пере се, сортира, одстрањује се крхотина, режу се репа са обе стране. Коприве се пакују у стаклене стакленке од 0, 5 литара, зачини (паприке, клинчићи) су распоређени одозго тако да је свуда подједнако подељено. У ово време вода почиње да кључа на пећи. Сипа се у конзерве, прекрива поклопцима и оставља 5 до 7 минута.
Вода се поново сипа у лонац, тамо се сипа лишће. Након што вода кључа 7 до 8 минута, лишће се извади. Шећер и сол сипају се у посуде, додаје се још 1 шоља кључале воде (200 мл) и оставља се да прокуха. Када се со и шећер расторе, коприве се прелију сланим раствором и оставе 5 минута. Опет сипати у суђе, прокухати и напунити банке. Одмах након тога кисели чешњак са копривама херметички је затворен.
Рецепт за грожђе
Конзервирани бели лук са грожђем је спремно десертно јело. Уз мале варијације, домаћице користе сличне рецепте. Ево како о њему говори посетилац једног од најстаријих кулинарских форума: „Беремо бели лук са ћевапом и обично грожђе са јамама, отворимо неколико тегли за Нову годину и гости прво поједу ово предјело!“
Припремите се од великог црвеног грожђа, али у принципу можете узети било које.
Сет производа:
- грожђе и бели лук - у било којем омјеру боље је узимати једнако;
- вода - 1 л;
- груба со - 2 кашике. кашике без клизача;
- шећер - 2 кашике кашике;
- сирће 9% - 200 мл.
Грожђе је одабрано слатко, али мало зрело, тада неће изгубити презентацију, неће пукнути и имаће свој изворни облик. Препоручљиво је користити сорту без семена, али то није пресудно.
Припрема белог лука своди се на то да се пере, љушти, али не у потпуности, већ само горњи танки филм. Остаје главна густа коре. Чешњак се разбије на две половине, тако да свака има зубе. Језгра (изгледа као шипка) уклања се заједно са дном.
Грожђе се пере, а реп се не одрезује до краја, већ тако да остане мали комад. Може се оставити у облику малих гранчица, а неке у конзерви опћенито у гроздовима. Раније се скоро свака домаћица кисела на тај начин.
Банке су претходно стерилизиране. То можете учинити преко котлића или у рерни, а ако имате микроталасну, још боље. У микроталасној рерни конзерве се стерилишу за 4 минута. Онима који се плаше да ће остати микроби могу се препоручити да укључе пећницу два пута током 3 минута. Посуђе се поставља у микроталасну пећницу, а једна тегла се мора ставити са водом. Након стерилизације, тегле су веома вруће, можете се опећи!
Упарене посуде узимају се пешкиром, стављају на сто (на дебели пешкир) и остављају да се мало охладе. Поклопи се кухају неколико секунди у обичним посудама на штедњаку: строго је забрањено стављати их у микроталасну!
У охлађене стакленке ставите бели лук, грожђе у простор између њих или у слојевима. Начин полагања овиси о томе што користи домаћица - гроздови, гранчице или појединачне бобице. Напуњена посуда се прелије кипућом водом, држи се 10 минута, а затим се вода излије - више неће бити корисна.
Слани колач се скува: сакупља се чиста вода, растварају се сол и шећер, након кључања, сипа се сирће. Стаклене посуде се пуне маринадом до самог врха. Број састојака у рецепту дизајниран је за 4 стакленке од 0, 5 л. Затим је контејнер затворен поклопцима. Одговарајући вијак или обични метал, зависно од грла лименке.
Да бисте проверили непропусност, контејнер је окренут наопако и да се конзерва не охлади тако брзо, плута. Дан касније, на балкону или у подруму ставља се бели лук мариниран од коприве или грожђа. Након 55 - 60 дана, можете отворити и пробати.
Са црвеном рибизлом
Рецепти белог лука и рибизле неки су од најоригиналнијих. Потребно је узети читаве гроздове, а не сортирати их по појединим бобицама. Главе белог лука за кисело уклањање зими су погодне за било које - велике или мале.
Сет производа:
- зачињени бели лук - 2 кг;
- црвена рибизла - 0, 5 кг;
- груба со (без јода) - 3 кашике. кашике;
- филтрирана вода - 1 л;
- лимунска киселина - у количини од 1 кашика на лименку од 1 литре.
Чешњак се сортира на кришке, опере и намочи један дан у води. Изваде се, опере и сложи у банке, наизменично, слој по слој са гроздовима рибизле. У посуду се сипа вода, у њој се раствара шећер и сол, стави да се прокуха и стави сирће, поново се прокуха и сипа у тегле. Покријте врх са нечим и држите 3 до 4 дана.
Ферментација ће се појавити у банкама неколико дана - то је нормално. Када је готово, конзерве се затварају пластичним поклопцима и изваде на хладно. У овом случају, није потребно заптивати контејнер заптивним кључем.
Врућа зачин
Ове зимске жетве праве се од белог лука и коприве једноставно и брзо. Чува се у фрижидеру неколико месеци. Први пут је боље да га скухате, јер не воле сви укус и арому килантро.
Сет производа:
- бобице јагоде - 1 кг;
- главице белог лука - 300 г;
- зелена килантро - 1 гомила;
- семенке килантро - 1 кашика. кашика;
- гранулирани шећер и сол по укусу;
- биљно уље - 2 кашике. кашике.
Цилантро (зеље), коприве и бели лук се оперу и осуше. Семе килантро раширите на тигању, добро загрејте, али не пржите. Листове клинанта, заједно са стабљикама ситно сецкајте. Огулбе и бели лук уситните у блендеру. Маса се помеша са сецканим биљем.
Семе се угуши у петељке, а затим се дода у масу. Посолите, поспите шећером, додајте уље, измешајте и пробајте. Ако постане кисело или слано, додајте састојак који недостаје. Покријте пластичним поклопцима и ставите у фрижидер.