Како замрзнути гљиве каменица није тешко ако имате при руци рецепт који су доказале искусне домаћице. Остриге су универзалне гљиве које се често користе у било којем јелу приликом пржења, пирјања, сољења. Најлакши и најбржи начин да их сачувате за зиму је смрзавање.

Припремни рад

На питање могу ли се гљиве каменица смрзнути, одговор је недвосмислено позитиван. У смрзнутим гљивама скуп витамина и минерала остаје непромењен, што се не може рећи за производ који је био подвргнут укисељењу или укисељењу. Метода вам омогућава да сачувате арому и облик свеже набраних гљива. Главна ствар је правилно спровести овај поступак.

Гљиве је потребно пажљиво прегледати и одабрати само оне добре. Ако има оштећења, на пример: жуте мрље, пукотине, производ није погодан за дугорочно складиштење. Након одмрзавања они ће јелу дати неугодан мирис и горчину.

Добре гљиве имају уједначену смеђе-сиву нијансу шешира и пријатну арому. Боље је да купујете гљиве са малим шеширима. То указује да су млади, сочни и мекани.

Ноге гљиве каменица прилично су оштре и не садрже храњиве састојке, па их је препоручљиво резати готово на самом шеширу.

Одабране капе су темељито опране под текућом хладном водом. Ако нема времена да одмах замрзнете производ, онда је боље да се не пере и сече, већ да се једноставно постави у фрижидер. Опрани делови се дистрибуирају на пешкиру да би стаклена вода постала.

Начини замрзавања

Најлакши начин је замрзавање сирових гљива. Довољно је само да оперете, осушите, исечете на ситне комаде и ставите на равно тањур (погодан пладањ, даску за сечење). Након тога гљиве каменица се шаљу у замрзивач на три сата. Овај корак ће спречити замрзавање исечених комада у једну квржицу.

Затим гљиве можете сакупљати у једној кеси или их дистрибуирати у пластичне посуде. Да бисте спречили да производ апсорбује стране мирисе, чврсто затворите посуду. Идите поново у замрзивач. Свеже гљиве острига смрзнуте на овај начин могу се чувати до 12 месеци.

Пре замрзавања гљива каменица код куће, могу се прокухати. Рецепт није компликован и не захтева велике кулинарске вештине.

  1. На шпорет ставите лонац воде и ставите да прокључа.
  2. Гљиве (потребно 2 кг) се оперу, очисте, велики шешири се преполове и додају у кипућу воду. Препоручује се кување 17 минута.
  3. Затим додајте сол 60 г, 2, 5 г лимунске киселине, ставите 4 ловорова листа и 4-5 грашака мириса. Кухајте још 17 минута.
  4. Куване гљиве каменице бацају се у фил и чекају да чаша добије вишак течности.
  5. Капе се дистрибуирају у танком слоју на дасци, торби или другој равној површини. Ставите у замрзивач на 3 сата.
  6. Једном када се шешири смрзну, могу се дистрибуирати у одвојеним контејнерима за даље складиштење.

Гљиве смрзнуте овом опцијом могу се користити у било којем тренутку. Након одмрзавања додају се супу, пиззи, кромпиру.

Остриге се могу замрзнути и пржити.

  • Гљиве се одабиру, перу и сече на мале комаде.
  • Резан производ се рашири у тави са загрејаним уљем, посута сољу.
  • Пржите док вишак течности не испари.
  • Након што се јело охлади, можете га дистрибуирати у посуде и послати у замрзивач.

Да бисте пратили рок трајања, корисно је навести датум и време паковања на амбалажи.

Производ је такође замрзнут у осушеном облику. Гљиве каменице се оперу, исеку на танке плошке и пошаљу у рерну (може се сушити на сунцу). Сушене шампињоне су врло укусне према следећем рецепту:

  • исечене тањире распоредите на лим за печење и пошаљите у рерну, загрејану на 50 степени током 5 сати;
  • затим се рез подели на папир или пешкир и остави у просторији која је добро проветравана;
  • поново, осушени производ се шаље у рерну на 6 сати на температури од 70 степени.

Ако се осушене кришке добро распадну, тада су спремне за чување. Ако нису постигли чврсто стање, поново се шаљу у рерну, претходно загрејану на 50 степени. Осушени и охлађени производи шаљу се у замрзивач, подељени у порције.

Важни услови

У замрзивачу гљиве треба чувати на температури од -18 степени и више. У супротном, рок трајања производа се смањује. На температурама испод -10 степени, гљиве каменица треба користити три месеца.

По потреби извадите из замрзивача одређену количину гљива, пребаците на тањир и ставите у уобичајени део фрижидера.

Не отапајте на собној температури јер се укус мења на горе.

Ако су гљиве каменица за зиму пре замрзавања прошле висококвалитетну селекцију и прочишћавање, тада се потребна количина смрзнутог производа може бацити у припремљено јело. У овом случају не требате чекати одмрзавање.

Не замрзавајте производ поново. Због тога је за дугорочно складиштење у замрзивачу боље одабрати контејнер мале величине за дистрибуцију у порцијама.

Категорија:

Рецепти