Лисачице су подједнако укусне у свјежем и киселом облику. Киселе листиће можете сами скувати.

Карактеристике киселих лисица

У процесу кувања треба узети у обзир такве карактеристике:

  • За већину рецепата морате узети само поклопце са печуркама, јер су ноге мало оштре.
  • Морате да кувате док се не слегну на дно тепсије. То траје отприлике 20-30 минута.
  • Пожељно је да су печурке приближно исте величине. Због тога је веће примерке потребно исећи на неколико делова. Лисачице једнаке величине се равномерно маринирају.

Да би гљиве биле хрскаве, морају се одмах уклонити из кључале воде и прелити хладном водом.

Пре ваљања, стакленке се морају стерилизирати, што ће повећати рок трајања комада.

Како одабрати и припремити гљиве

Препоручљиво је узимати младе, не црвљиве, средње величине. Пре кувања треба их припремити. Да бисте то учинили, намочите у хладној слано-киселој води. На литру воде мора се додати 10 г соли и 2 г лимунске киселине. Дакле, сво смеће ће се лакше уклонити, црви и инсекти ће умрети и појавити се.

Како кисели лисичарке код куће

Лиснице се красе на исти начин као и све гљиве. Брзо се кухају, нетоксични су, тако да их припремите сами код куће неће бити тешко.

Класичан корак по корак рецепт за зиму

За припрему киселих лисница по класичном рецепту требаће вам:

  • 2 кг главног састојка;
  • 1, 5 литара воде;
  • 2 кашике. л соли;
  • 100 г шећера;
  • 60 мл сирћета;
  • било који зачин.

Гљиве се морају намочити у хладној води неколико сати, затим их добро опрати и преполовити. Сипајте воду и кувајте док се лисичице не потону на дно посуде за кување. Током кувања вода се може мењати 1-2 пута.

Затим извадите шампињоне из таве и додајте шећер, сол и зачине течности у којој су се кувале. Дођите до кључања и додајте листиће. Прокухајте неколико минута, улијте сирће и кратко прокухајте. Затим их распоредите у тегле и разваљајте поклопце. Ово воће је хрскаво и укусно.

Хладан начин

Ево једноставног рецепта за сољење лисичарки на хладан начин. Састојци за 1, 5 кг лесова:

  • 80 г соли;
  • неколико кишобрана;
  • 2 главе белог лука;
  • 300 мл сунцокретовог уља.

Листиће добро оперите и прелијте кључалом водом или кухајте 20-30 минута. Затим положите у теглу у слојевима док се не напуни - гљиве, со, копар и бели лук. Покријте и ставите нешто тешког на то. Оставите неко време док се не појави сок. У њему ће се шампињони кисели. Ако је премало, можете додати мало охлађене кључале воде. Затим затворите соду поклопцем и оставите најмање месец дана.

Са путером и белим луком

Да бисте припремили јело по овом рецепту, за 5 кг главног састојка потребно је узети:

  • 2 литра воде;
  • 2 кашике. л шећера и 3 кашике. л соли;
  • каранфил, ловоров лист - по укусу;
  • сунцокретово уље - 200 мл;
  • лук - 1 комад;
  • бели лук - 1-2 главе.

Главни састојак сипајте водом и кувајте док не омекша. Затим извадите шампињоне помоћу гума и измерите запремину течности. Ако је потребно, додајте још воде тако да буде најмање 2 литра. Додајте му све остале састојке. Мало прокухајте и листове ставите у посуду, прокухајте и распоредите по банкама.

Без сирћета

Киселе шампињоне можете кухати не са сирћетом, већ са лимунском киселином. У том случају се 30 мл сирћетне киселине замењује са 1 кашика кашике. лимун.

У зачињеној маринади

Да су лисичарке зачињене, у маринаду можете додати клинчиће, ловоров лист, бели лук и друге зачине. А зачињеност је погодна чили или млевена паприка. Али било које зачине морате додавати пажљиво, по жељи како не бисте претерали. Стављају се у маринаду, након чега се пеку и пеку гљиве на исти начин као у претходним рецептима.

Са луком

Да бисте затворили празно за овај рецепт, морате да узмете:

  • 2 кг гљива;
  • 500 г лука;
  • 1 глава белог лука;
  • 60 мл сирћетне киселине;
  • 50 г соли;
  • 100 г шећера;
  • 1, 5 литара воде.

Печурке прокухајте, извадите из воде и ставите на страну. Припремите маринаду додавањем соли и шећера течности. Ситно насјецкајте лук и баците на маринаду, прелијте сирћетом. Гљиве поново излијте у лончић, прокухајте и распоредите у тегле.

Са лимуном

Узми:

  • 500 г лисица;
  • сок од једног лимуна;
  • зачини и сол по укусу;
  • 1 кашика. л сунцокретово уље;
  • 50 мл сирћета.

Печурке скухајте. Додајте све састојке у маринаду, главну компоненту поново прокухајте и разваљајте у стакленке. Ово јело се врло брзо кисели, па га можете појести за неколико дана.

Са циметом

Цимет се одлично слаже са лисицама, али укус је за свакога. Ово јело ће бити веома зачињено и богато. За 1 кг гљива додајте 0, 5 кашике кашике. цимет и остали зачини по укусу.

Винским сирћетом

Да бисте припремили такав радни део, требаће вам:

  • 250 г лисица;
  • 100 мл винског сирћета;
  • 2 кашике кашике шећер
  • со и зачини по укусу;
  • 3 ловорова листа;
  • 2 режња белог лука;
  • пола бибер чилија.

Печурке скухајте. У воду у којој су се припремали додајте сирће, шећер, со, зачине, бели лук и ловоров лист. Прокухајте неколико минута. Гљиве ставите у теглу и прелијте куваном маринадом.

На корејском

Да бисте припремили лисице на корејском језику, морате да узмете следеће састојке:

  • 500 г печурки;
  • 50 мл сунцокретовог уља;
  • 2 средња лука;
  • неколико режња белог лука;
  • 4 жлице. л соја сос;
  • 1 кашика. л сирћетна киселина;
  • со по укусу;
  • смеђи шећер - 1 кашика кашике.

У шерпу сипати уље, додати сецкани лук и гљиве. Одвојено комбинирати шећер са сојиним сосом, сирћетом, сипати у гљиве. Додајте уситњени бели лук. Можете јести одмах након кувања.

Са копром

Копар даје гљивама јединствен мирис и укус. За припрему таквог јела потребно је узети:

  • 1, 5 кг лисица;
  • 100 г свежег или сувог копра;
  • 4 жлице. л сирћета
  • 1 кашика. л со и шећер;
  • 3 чаше воде;
  • бели лук.

Кувајте лисичарке, кувајте маринаду - у воду додајте со, шећер и сирће. Гљиве помешане са сецканим копаром и сецканим белим луком ставите у теглу. Сипајте готову маринаду.

Са сенфима

Сјеменке сенфа могу се додати у маринаду или бацити на дно тегле. Печуркама дају пикантан зачински укус.

Пржене лисичице са шаргарепом

За овај рецепт требаће вам:

  • 1 кг гљива;
  • 500 г мркве;
  • 300 г лука;
  • 3 кашике. л сирћета
  • 2 кашике. л соли и 1, 5 кашике. л шећер
  • 50 мл биљног уља.

У претходно загрејану таву сипајте уље, додајте сецкани лук, рендану шаргарепу. Пржите док не поприме златно браон боју, додајте сецкане шампињоне. Пржите док не омекша. Затим додајте шећер, со и сирће. Ставите у теглу и разваљајте.

Правила складиштења

Чување гљива се не препоручује дуже од једне године. Да бисте сачували укус леће, потребно је да се придржавате бројних правила. Треба их чувати на тамном месту, хладном. Навлаке је боље прекривати пластичном фолијом, тако да не хрђају.

Једење јела које је затворено пре више од годину дана се не препоручује.

Категорија:

Рецепти