Многе се крушке припремају од крушака за зиму; џем је популаран. Уз правилну припрему, користе се као засебно јело и као надјев за торте и палачинке. Постоји много рецепата за шивење, свака домаћица у свом арсеналу има неколико одједном, који ће се разликовати у укусу, а густина ће бити идентична.
Специфичности пекмеза
Припрема јела није тешко, за достојан резултат главна ствар:
- одабрати праве састојке;
- вршити квалитетне припремне радове;
- темељно самљети компоненте;
- само прокухајте џем.
Количина шећера ће бити важна, резултат не треба бити сладак, већ довољно сладак.
Савет! Лагана киселост и неки зачини додаће пикантности даних готова јела.
Поред главног састојка, додаје се воће и бобице, што додаје густину готовом јелу, мењајући укус. Најчешће се као додатак употребљавају јабуке, лимунине и лимун. Мање често, пире од малине додаје се већ полупроизму.
Од зачина ванилија се користи за побољшање укуса, екстракт бергамота, кора наранче или лимуна донијет ће своје нијансе.
Главни састојак се користи не само из баште, култивиране сорте имају свој укус, али и од дивљине ће се драстично разликовати.
Припрема главног састојка
За кување није довољно само одабрати крушке, већ их треба припремити. Пре припреме главног састојка, врши се следећи третман:
- плодови су темељно опрани и осушени;
- бирају се само зреле крушке, без трулежи;
- уклоњено је све плодове коже, језгра се такође уклања;
- огуљене крушке ситно исецкати.
Надаље, поступак може бити различит, неке домаћице припреме крушака пролазе кроз млин за месо, а неке воле да лагано заваре кришке, а затим их миксером изрибају у пире кромпир. Обје ове методе мљевења су тачне, не може се рећи да један од њих није прикладан.
Методе за прављење џема од крушке код куће
Слатко јело за зиму припрема се на различите начине, свака домаћица има свој омиљени рецепт, који користи дуги низ година. За млађу генерацију је понуђено неколико стандардних опција ове посластице које су прошле тест више генерација.
Једноставан рецепт за зиму
Најбољи начин да се крушке сачувају за зиму је прављење џема од њих. Ова врста шивења је још увек позната код наших бака, то воће је у то време било сушено или кувано са шећером. Једноставност рецепта је минимална примјена физичке снаге. Унапред припремљене крушке ситно сецкати, прекрити гранулираним шећером и оставити 8-10 сати да одвоје сок. Затим се стави на ватру и доведе до кључања. Кувајте на време кратко, не више од 7 минута.
Таква заваривања се раде неколико пута, тако да ће резултат бити густ и са целим комадима воћа.
Да бисте постигли исправну конзистенцију, на сваки килограм сецканог воћа узмите не више од 700 г шећера. Боље је уопште не додавати воду, али ако су плодови суви, могуће је додати око 150 г.
Џем од крушака кроз млин за месо: корак по корак рецепт
Да би се припремило што гушће и једноличније јело, огуљене крушке се дробе. Да бисте то учинили, користите механичку брусилицу за месо или електрични апарат са фином мрежицом. Корак по корак:
- Припремљено воће се насумично сече на не баш велике комаде.
- Крушке се пролазе кроз млин за месо, ако нема финих решетки, поступак се понавља.
- Маса се пребаци у велику посуду, прекривена шећером, дода вода.
- Сви састојци се добро измешају док не постану глатки, оставе се док се шећер потпуно не отопи.
- Након што се посуда преуреди на ватру, доведе до кључања.
- Повремено уклањајте пену и мешајте, избегавајући да изгоре.
- На малој ватри, џем се кува око 40 минута, за гушће стање време кувања се повећава.
- Готова посластица је положена на обале, намотана.
За мљевење крушака у пире кромпиру, није потребно користити млин за месо, већ можете користити прерадник хране или миксера.
У спором шпорету
За зиму можете направити празно помоћу савремених уређаја. У спором шпорету, кување је прилично једноставно. За поступак ће бити потребна два завара, а последњи ће помоћи да се постигне жељена густина.
Један и по килограм зрелих крушака пере се, огуљује, сече, полаже у посуду са апаратом и прекрива шећером. Подесите режим грејања и сачекајте да се шећер растопи.
Затим се додаје вода, спор штедњак ставља у режим гашења. 30-40 минута, кувајте под затвореним поклопцем, а затим омекшане крушке туку миксером или протрљају кроз сито.
Завршна фаза биће врење добијене масе у режиму гашења током 20-30 минута. Потом се пире кромпир положи на припремљене стакленке.
Са јабукама
Да бисте кухали према овом рецепту, морате узети јабуке и крушке у једнаким деловима. За сваки килограм воћа узмите килограм шећера. По жељи додајте ванилију или пар капи екстракта бергамота.
Са лингонберри
За слатке сорте крушке неопходно је кување џема са лингонберри-има. У килограм воћа додаје се само 300 г зрелих бобица, а за шећер ће требати око 700 г. Припремљени састојци се ставе у посуду. Заспите са шећером и кухајте 15 минута, мешајући и уклањајући пену.
Са лимуном
Густи и укусни џем добија се од крушака са додатком лимуна. Крушке се унапред кувају, што се рецепта тиче млином за месо, врши се само кључање уз додавање нарибане лимунове коре и сецкане пулпе цитруса. За килограм крушке неће требати више од неколико лимуна средње величине, шећер се узима 200 г више, али вода се може потпуно изоставити.
У рерни
Готов џем од крушака, куван на комаде, може се сушити у рерни. Ако се правилно изврши, резултат ће бити полубрашно јело од ћилибарских састојака. Да бисте то учинили, контејнер отпоран на топлоту са готовом посластицом се поставља у претходно загрејану рерну и остави се 30-40 минута да се осуши. Затим је још увек вруће положено на обале, зачепљено.
Како чувати овај џем
Кувани џем од крушака може се чувати у одговарајућим условима 2-3 године. Не препоручује се дуже складиштење производа.
Тако да производ задржава своје карактеристике у ваљаним стакленкама, поставља се у подрум или подрум, чија се температура одржава на нивоу од 2-8 степени.