Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Предјело за салату од тиквица звано глежњаче познато је многима од 90-их година прошлог века. Конзервира се за зиму или једе свеже припремљено. Овај домаћи радни комад је једноставан за припрему. Предност је што рецепти не захтевају додатну стерилизацију конзерви пуњених салатом са парадајз пастом. Ово олакшава и убрзава процес кувања. Поред стандардне листе производа, други састојци (бели лук, пасуљ, кари, сушено зачинско биље) могу се додати у храну за зимовање глежњача зими са тиквицама.

Тиквице за такву ћебад је боље купити младе. Са старелог воћа мораће да уклони семенке и горњу кору. Пре кувања, саветује се тиквице натопити, а затим обрисати крпом и уклонити прљавштину.

Рецепт број 1 (основни)

Салата од тиквица припремљена на овај начин сматра се традиционалном. Рецепти за такве приправке одлични су за вегетаријанце.

Потребни производи:

  • 1 кг млека тиквица или тиквица;
  • маслиново или сунцокретово уље - 150 г;
  • глава белог лука;
  • 150 г шећера;
  • кари (индијска зачин) - 2 кашике кашике;
  • чили паприке - 4 ком .;
  • 0, 5 тбсп. л соли;
  • 50 г обичног столног сирћета.

Корак по корак очување:

  1. Тиквице оперите и осушите.
  2. Поврће нарежите на мале коцкице или гљиве.
  3. Огулите парадајз. Да бисте то учинили, прво направите посјекотине попречно на рајчици. Након тога, потопите их у кипућу воду и кухајте 2 минута. Извадите и ставите у хладну воду. Сада би поврће требало лако огулити. Масу уситните на комаде.
  4. Након што огулите љуске с глава лука, исеците их на танке полукрусе.
  5. Припремите састав за киселост: сирће и уље на рецепт прелијте у посуду, сипајте со, гранулирани шећер, зачин цурри. Прокухајте.
  6. Сипајте коцкице тиквица или тиквице у маринаду и кувајте 10 минута.
  7. У посуду додајте сецкане паприке и лук. Кухајте још 10 минута.
  8. Ставите парадајз у шерпу са тиквицама и прокухајте исту количину.
  9. Следећи корак је додавање уситњеног белог лука и поврће кухајте две минуте.
  10. Распоредите у стакленке и чврсто стегните поклопце. Током хлађења, лименке треба окренути.

Рецепт број 2 (тиквице са парадајзом)

Месна јела и живина уклапају се у салату са тиквицама названу глежњаче. Има оригинални слатко-кисели укус са мрљицом.

Листа састојака салате:

  • незрела тиквица - 2 кг;
  • сунцокретово уље - 250 мл;
  • слатка паприка (обавезно црвена) - 500 г;
  • главице лука - 3 - 4 ком .;
  • 1 велика глава белог лука;
  • столни сирће - 60 г;
  • 1 литар прочишћене воде за пиће;
  • кашика кухињске соли.

Редослед конзервирања грицкалица:

  1. Оперите све поврће и исеците на једнаке делове.
  2. Прокухајте шећер и водени сируп, посолите и додајте парадајз пасту, сунцокретово уље или маслинову масу.
  3. У овој мешавини скувајте сецкане тиквице. Довољно је да након кључања соса остане око 10 минута.
  4. Следећи корак је додавање преосталих биљних састојака у посуду за кључање. Време кључања поново је око 10 минута.
  5. Уситните бели лук под прешом, помешајте са сирћетом и сипајте их у лончић са салатом. После мешања садржаја таве прокувајте још 10 минута.
  6. Сада је време да грицкалице ставите у стерилне тегле за херметичко затварање.
  7. Након постизања собне температуре, радни комад се спушта у хладан подрум.

Рецепт бр. 3 (са паприком и парадајз сосом)

У састојке овог препарата за зиму додаје се неколико поврћа: паприка, парадајз сос и шаргарепа. Салата је погодна не само за прилог и месо, већ може бити и независна залогаја. Тиквице се сматрају јединственим поврћем, чак и након термичке обраде, без скоро губитка корисних елемената у траговима.

За конзервирање треба припремити:

  • 0, 5 Л стакленке сока Краснодар;
  • 2 кг младих тиквица;
  • 800 г лука;
  • 70 мл обичног сирћета;
  • 700 г слатке паприке;
  • 1 кг парадајза;
  • чаша гранулираног шећера;
  • 1 кашика кашике лимунска киселина у праху;
  • 250 мл биљног уља;
  • 0, 5 шоље соли;
  • 600 г мркве;
  • 3 кашике кашике зачине за кари (факултативно).

Поврће се добро испере, а затим сецка. Тиквице се режу на коцкице, бибер се исече на дугачке траке, лук се реже на пола прстена, парадајз се реже на ситне кришке, а мрква се нариба на рерну.

Да бисте припремили сос од глежњача за зиму, сипајте 600 мл воде у тепсију и биљно уље према рецепту. Додајте сос, гранулирани шећер, со. Ова мешавина треба да вре око 5 до 7 минута.

Поврће се додаје маринади редом. Прво долазе тиквице. Након што све прокључа, требало би да прође четврт сата. Потом се папар и лук ставе у посуду. Када вода прокључа, ватра се смањи, поврће се пирја још 10 минута. Сада је на реду шаргарепа и парадајз.

Постепено, течност која се ослобађа од поврћа испарава, а маса постаје густа. Али треба имати на уму да биљна маса неће бити хомогена, попут кавијара. У овом тренутку можете сипати сирће и сипати лимунску киселину. Истовремено додајте кари и кувајте садржај тепсије још 2 - 3 минуте.

Распоредите салату у стаклене тегле које прво морате стерилизовати. Након тога се херметички затворе. Након хлађења могу се изнијети у подрум на дуготрајно складиштење или ставити у ормар у стану.

Рецепт бр. 4 (са незрелим парадајзом)

Овај радни комад има слатко-кисели укус каше. Традиционалном сету поврћа додаје се рижа која даје дебљину, чини салату задовољнијом.

Неки рецепти укључују половину тиквица, замењујући други део тиквица. Уз то, за зиму припремају глежњаче само од патлиџана. Окус је одличан - лижете прсте.

Састојци потребни за прављење салате:

  • 4, 5 кг парадајза (зелене или благо браон);
  • 1, 5 кг паприке;
  • 450 г риже на пари;
  • 150 мл стоног сирћета 9%;
  • 1 или 2 махуна горке паприке;
  • шаргарепа, тиквице (можете узети тиквице) и лук - све компоненте по 1 кг;
  • 300 г рафинираног сунцокретовог уља;
  • со - 3 кашике. л .;
  • ¼ шоље шећера.

Како направити салату? Најокуснији поступак у кувању је припрема поврћа. Морају се опрати, осушити и сецкати. Потом се тиквице, шаргарепа, лук, парадајз и горке паприке провиру кроз брусилицу за месо. Слатку паприку исечену на велике коцке.

Сипајте пире кромпир из поврћа у тепсију и загрејте док не прокључа. Додајте шећер, со, сунцокретово уље загрејано у тави (даће осебујну арому) и прокухајте четврт сата. Током кључања пазите да мешате пиво да грицкалица не изгоре. Треба бити опрезан, јер маса може прскати.

Пиринач и исперите у посуди до поврћа. Садите садржај таве још 15 минута. Сладји бибер се додаје последњи. После још 20 минута сирће треба сипати. У стерилне тегле салата се ставља током кључања. Затим се херметички затвара и прекрива покривачем како би се осигурало споро хлађење. Од ове количине састојака, добит ћете око 8 литара стакленки за салату. Таква заштита се може чувати и у топлој соби.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти