Одабрао сам рецепт са пуно белог лука. Имам доста белог лука, засађеног зими први пут у животу. Вегетација је одлична, велика, али с временом жетве нисам погодио, главе су се показале да нису густе. Такве главице белог лука се не чувају дуже време, па сам одлучио да их нађем као додатак конзервираним краставцима зликовитим вотком.
Како се кувају зли краставци
Ја сам имао свој бели лук. Приближни пречник једне главе је 3, 5-4 цм. Узео сам 4 комада. Продајте, кинеске главице белог лука готово су исте величине, треба им једнака количина - 4 комада. Краставци су узели своје, пластенице.
Садњу преурањене сорте посадите крајем јуна, посебно за јесењу потрошњу. Крајем августа лепе корице, идеално за киселе краставце, забављале су се у грмљу стакленика.
Узела сам 2 кг рецепта, па сам скупила толико краставаца, опрала их и намочила неколико сати у хладној води. Оставио бих их цијелу ноћ да користим краставце.
Припрема зачина и белог лука
Поред краставаца и белог лука у рецепту се налазе и зачини:
- Листови хрена.
- Лишће рибизле.
- Кишобран од копра.
- Лимунска киселина - 10 г.
- Водка - 50 г.
- Со и шећер по 2 кашике. л
Рецепт за 4 главе белог лука морао је бити огуљен. Очистио сам сваку кришку, одсекао дно сваке чешљеве и исекао покварена места. Огуљени зуби испрани су текућом водом.
Хрен (лишће), рибизла, копар (кишобран) оперете, намочите сат времена у води, исперите неколико пута текућом водом. Помислио сам и одлучио да направим краставце још злобнијим. За то сам узео коријен хрена центиметара дужине 3 и промјера 1, 5 цм. Корен се огулио и темељито опрао. Морате сачувати чисто поврће и биље.
Размишљао сам о томе да у маринаду додам бибер, лево и лишће клинчића, али одлучио сам се ограничити на зачинско биље и хрен. Одлучио сам да са паприком и клинчићем окус краставаца буде класичан, попут укисељених краставаца, а са биљем и белим луком ближи је укусу укисељених краставаца.
Може да се припреми
Никад не жалим за припремом конзерви. Што је тегла чишћа, то је боље складиште. Ако се током кувања примете сви састојци, кисело поврће се добро чува у остави на собној температури.
Моје конзерве соде или сапуна за веш. И једно и друго значи да добро испире прљавштину и дезинфицира стаклену површину, убија штетне бактерије, микробе.
Тегле неколико пута исперем у текућој води, обавезно их стерилизирајте. Најчешће у микроталасној, понекад паре у лонцу са кључалом водом. Обе методе ме никада нису изневериле. Банке, без експлозије, стоје читаву годину.
Кисели краставац
Узимам 1, 5 литра воде, излијем у тепсију, ставим на шпорет. У воду додајем само шећер, со и доведем до кључања. Док вода кључа, напуним тегле. Све компоненте полажем у слојеве. Слој краставаца, слој зеленила, слој белог лука.
Не режем бели лук, ставио сам целе зубе. У тегли ће бити укусних краставаца и укусног киселог белог лука. Чешњак од лука од маринаде може се користити и у другим јелима. Посебно су добри за месо.
Прокуханом маринадом сипајте краставце у теглу, оставите их да одстоје 8-10 минута. Улијем маринаду у шерпу и поново је прокухам. Сипајте маринаду у теглу. Узмем боцу вотке из фрижидера, одмерим 50 г и убацим је у краставце, на исто место сипајући лимунску киселину. То је све. Заврнем лименку, окреним је наопако, ставим ћебе на врх.
Породична гозба
У новембру се догодила уобичајена породична гозба. Окупљена деца, унук. За ову прилику припремио сам желе и месо и кухао снажан, црвени борш са свежим купусом.
Теглица мојих злобних краставаца отишла је до стола. С праском су отишли до јелиеда и борсцхта. Краставци, сољени бели лук, идеално су били у комбинацији са боршом и аспиком. Увече, чисто опрана лименка краставаца већ је стајала у смочници на полици. Саветујем свим домаћицама да испробају овај начин брања краставаца за зиму. Дуго ово сољење неће стајати, за зиму једноставно неће бити довољно.
