С почетком јесени, време је за брање гљива. Како сушити лисице зими? Ово питање занима многе бераче гљива. Осушене гљиве су свестран производ с којим можете кухати супе, житарице и многа друга јела. Сушење гљива за зиму је веома једноставно.
Како се суши
Лисачице нису само најукусније, већ су и најздравије међу свим гљивама. Садрже огромну количину витамина и минерала.
Као што многи знају, ови представници краљевства гљива почињу акумулирати штетне метаболите у себи око 5 сати након сечења. Из тог разлога морају се што пре прерадити или посолити. Најлакша опција је замрзавање. Али шта ако нема места у замрзивачу, а гљиве је потребно хитно прерадити? На пример, могу се сушити.
Гљиве лисичарке можете сушити неколико метода:
- На нит;
- У рерни;
- У електричној сушилици;
- Природно на сунцу.
Најпожељнији је потоњи поступак.
Како сушити лестере? Да бисте правилно сушили гљиве, потребно је следити једноставна правила. Пре свега, требало би да изаберете најгушће и најздравије гљиве. Не препоручује се прање пре процеса сушења, јер апсорбују пуно воде и суше се много дуже него што је потребно. Гљиве треба очистити од лишћа, игала и прљавштине. То треба учинити врло пажљиво како не бисте оштетили печурку.
Само су шешири погодни за сушење. Ноге је потребно смањити и одбацити. Ако сечете капе, онда можете брже осушити лестере. Гљиве треба сушити постепено, али истовремено је препоручљиво да то урадите што је брже могуће. Споро сушење их може упропастити.
Припрема за сушење
Једна од најважнијих фаза је припрема гљивица. Квалитет сувих гљива зависи од тога. Они који набиру гљиве који су упознати са лисицама знају да никада нису црви. Садрже супстанцу куиноманносе коју штетници не воле.
Процес припреме:
- Гљиве се морају очистити од траве и прљавштине;
- Ако су гљиве веома прљаве, онда се капе могу обрисати влажном крпом;
- Ако се осуше на конопцу, онда би се лисице требало оставити нетакнуте, ако не, затим одсећи ноге и пререзати капе на пола.
Након тога можете започети поступак сушења.
Како се природно суши
Ова метода је најпожељнија међу свима. Али има и једну значајну ману - можете се сушити само ако је време топло и сунчано. А јесен је у Русији најчешће кишна и облачна.
Сушено на овај начин не више од две недеље. Прво би се лисице требало благо осушити на новинама на сунцу на проветреном месту. Гљиве су нанизане на јаке струне и објешене на сунцу. Не би требало да се чврсто уклапају заједно.
За жице користите дебелу иглу. У правилу сушење на нити траје од 6 до 9 дана.
Такође, за ову сврху су погодне посебне решетке. Лисичарке треба разградити у једном слоју и прекрити газом како муве не би слетеле на њих. Треба их редовно мењати.
Важно је схватити на време када су већ потпуно спремни. Осушене гљиве морају бити отпорне, мало прољеће, али ни у којем случају не пукнути. Ако нису готови, брзо ће прерасти плијесан, а ако се осуше, изгубит ће укус и мирис.
Како се суши у рерни
Да ли је могуће сушења лисица за зиму у пећи? Ова опција је најчешћа, јер је најједноставнија и најповољнија. За сушење у рерни, мора да има термометар. Ово је важно јер оптимална температура треба да буде између 50 и 60 степени.
Прво је боље подесити температуру на 40 степени, а затим је постепено довести на 60.
Треба га положити на жичани носач у једном слоју, гљиве не смеју бити у међусобном додиру. Повремено, гљиве треба окретати и премештати тако да се равномерно осуше. Трајање овог поступка зависи од величине лисица. Они који су се већ осушили могу се уклонити, а остатак оставити да се осуше.
Могу се чувати у стакленој тегли на тамном и сувом месту. Такође можете да користите врећице од природних тканина или картонских кутија. Могу се чувати више од једне године. Ако су гљиве влажне, треба их једноставно сушити у рерни. А оне које су прекривене плијесни - да се избаце.
Сушење лисица у електричној сушилици
Друга уобичајена метода је сушење у посебним сушилицама. Сушење гљива на овај начин је прилично једноставно. Такви електрични сушачи обично се користе за воће и бобице, али су такође савршени за гљиве. Можете користити маринатор.
Цео процес сушења траје не више од 10 сати. Електрична сушилица има неколико слојева, где се равномерно распоређује танким слојем гљива. Да би се брже осушиле, могу се сећи. Уређај треба да буде прикључен на струју и сачекајте док лисчице не буду потпуно спремне.
Можете користити и микроталасну пећницу, али ово је веома дугачка и енергетски интензивна метода. Може се користити само као крајње средство.
Потребно је користити минималну снагу микроталасне рерне и укључити је 20 минута. Затим уклоните слојеве и проветравајте око 5-10 минута, сачекајте да сва влага испари. Затим их вратите у микроталасну на 20 минута. Овај поступак треба поновити неколико пута заредом док се лисичице потпуно не осуше.
Пре употребе осушених листића за кување разних јела, потребно их је темељито опрати под текућом водом. Затим намочите неколико сати у води. Можете кухати у истој води.